『壹』 油燜大蝦怎麼做 油燜大蝦的家常做法
1蝦剪須挑蝦線；蔥姜蒜切末，備用。
2蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。
3鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
4再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
5加入2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽炒勻。
6再加少許水，加蓋中火燜煮5分鍾，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花，完成！
主料: 鮮大蝦750g。
調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 薑汁5g，高湯75g。
流程: 刀工處理→煸炒大蝦→入味燜制→收汁裝盤。
切配。將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；
2烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、薑汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制；
3待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。
主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
魯菜油燜大蝦
小貼士
1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。
2、蔥姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。
3、煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。
4、將蝦頭里的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術活，一定要輕壓輕擠，還要保證蝦的完整性。
5、醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味，所以就不需要加鹽和味精之類的摻合了。
『貳』 油燜大蝦的做法
油燜大蝦的做法
用料
蝦 14隻
蔥 若干根
番茄醬 3勺
料酒 1勺
姜 2片
生抽 1勺
蒜 5瓣
鹽 3克
冰糖 5克
黑胡椒 少量
做法
黑虎蝦洗干凈，去蝦須蝦線（小技巧：用剪刀從蝦尾的第二節剪開，挑出蝦線）
放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）腌30分鍾
『叄』 油燜大蝦製作
油燜大蝦的做法步驟
7
倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調制好的汁，燜2-3分鍾左右。
8
看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
『肆』 油燜大蝦怎麼做
摘要 您好，首先需要的食材 大蝦、蔥、姜、蒜、料酒、蚝油、醬油、醋、番茄醬、鹽、雞精、糖、澱粉。
『伍』 油燜大蝦做法
食材准備：蝦
配料，蔥姜蒜，醬油，味精，鹽，糖，食用油
第一步：挑選新鮮的基圍蝦，將基圍蝦洗干凈之後挑取蝦線，然後再沖洗。因為基圍蝦的蝦線中含有非常多的雜質，所以必須要把蝦線去除，否則的話吃起來會影響口感，然後將去好蝦線的蝦放入料酒腌制一下去腥。
第二步：在油鍋中放入油，待油溫上升後將蔥姜蒜放在油鍋中進行爆炒，出香味之後將蝦倒入鍋中，加一些料酒進行翻炒。
第三步：當蝦變紅之後開始倒入醬油，加入鹽、白糖進行調味。
第四步：加入適量的水，然後蓋上鍋蓋讓蝦稍微煮一會，這也是讓蝦能夠熟透。因為沒有熟透的蝦會有一些毒素，不利於身體的健康，所以必須要煮熟才可以吃。
第五步：出鍋前加入味精調味，然後撒上蔥花，一道好吃的油燜大蝦就做好啦。
『陸』 怎樣做油燜大蝦
主料：大蝦適量、蔥適量、姜適量。
輔料：生抽適量、冰糖適量、料酒適量、香醋適量、澱粉適量。
油燜大蝦的做法：
1、准備好調料，碗中加入適量生抽、冰糖、料酒、澱粉、清水，攪拌均勻，調汁備用。
『柒』 油燜大蝦怎麼做油燜大蝦油燜大蝦怎麼做
油燜大蝦
1，將大蝦的蝦腳和蝦須剪掉，然後用牙簽在蝦背的第二個關節處把蝦線挑出來，然後將處理好的蝦清洗干凈，瀝干水分。2，熱鍋倒油燒熱，將蝦倒進來，中火翻炒，把蝦油炒出來。3，加入姜絲、蔥絲和一勺料酒大火翻炒去腥。4，加入和蝦平齊的清水，再加入少許鹽、白糖、胡椒粉、生抽調味，大火煮開，蓋上蓋子，中小火燒8分鍾。5，最後大火收一收湯汁，再加入一勺番茄醬，大火翻炒均勻即可。