❶ 油菜怎麼做好吃又營養
油菜吃出健康來，油菜的家常做法
涼拌油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：
將油菜梗、葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
清炒油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。
油菜粳米粥
食材：油菜150克，粳米100克。
做法：將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。
油菜拌海帶
食材：鮮油菜200克，海帶100克。
做法：鮮油菜洗凈，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
醋溜油菜
食材：油菜500克，醋適量。
做法：將油菜清洗干凈切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟後出鍋，裝盤即可。
熗油菜
食材：花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。
做法：
1、油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨過撈出倒掉）。
3、然後蔥姜絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4、最後加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
素炒油菜心
食材：油菜心300克、薑末、干辣椒3個切段，鹽、雞精。
做法：
1、油菜心洗凈用開水煮1分鍾，撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋里放辣椒和薑末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
蚝油豉汁油菜
食材：油菜，蚝油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許。
做法：
1、油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用。
2、湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鍾。
3、看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡。
4、炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開。
5、油菜瀝水撈出，將蚝油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香
魚香油菜心
食材：油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。
做法：
1、將油菜洗凈、切成3厘米長的段。
2、蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。
3、用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用。
4、鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。
5、鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒。
6、待出香味，烹入對好的炒熟。
7、再將油菜下鍋炒勻即成。
❷ 油菜怎麼做的好吃
油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2.幫助肝臟排毒
對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。
4.寬腸通便
治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
5.強骨抗壓
能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。
5.散血消腫
油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
油菜的營養價值
1.降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2.解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4.強身健體：
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
如何挑選油菜
選擇莖短、葉肉較厚實，呈深綠色者。
油菜的儲存方法
買回家若不立即烹煮，可用報紙包起放入塑膠袋中，在冰箱的蔬果室中保存。如果沒有冰箱要陰涼晾開，別捂在塑料袋裡。
❸ 油菜怎麼做最好吃
油菜是我們經常吃到的綠葉蔬菜，很多人都很喜歡吃，今天就為朋友們推薦幾款油菜的做法，可以試一試。
蚝油油菜
油菜5棵，蒜3瓣，蚝油1勺，食用油適量。
1 蒜切碎備用；油菜洗凈，切成段。
2 油熱倒入蒜末炒出香味，倒入油菜炒至變色，倒入蚝油翻炒均勻即可。
❹ 油菜咋吃好
第一步：新鮮的小油菜從根本掰成一葉一葉的，將小油菜清洗干凈之後控干水分備用，大蒜去皮之後切蒜末備用。
第二步：鍋裡面加入足夠量的清水，開火將水燒開之後加入一勺食用鹽和食用油，緊接著將之前洗好的小油菜放到鍋裡面焯水斷生，斷生之後撈出來過一下冷水之後控干水分，放到一旁備用。
第三步：炒鍋當中加入適量的花生油，等到油溫到達六成熱的時候加入蒜末爆香，緊接著將小油菜下入鍋裡面爆炒幾下，最後將適量的食用鹽和味精下入到鍋裡面翻炒到入味出鍋，這樣一道美味的清炒小油菜就做好了。
以上就是今天為大家分享到清炒小油菜的做法了，大家如果喜歡吃肉的話也可以在炒小油菜之前先將肉下入到鍋裡面翻炒到斷生之後盛出來，等到小油菜炒的差不多之後再加入肉炒就可以了。
最後總結下炒油菜的技巧，炒油菜時，很多人做錯了一個步驟，這個步驟就是沒有給油菜焯水，所以炒出的油菜不清脆爽口，多加這個步驟才能炒出美味的小油菜。
除了清炒小油菜之外大家也可以將生菜、小白菜、油麥菜這些青菜用同樣的方法來炒，炒出來的味道同樣的好吃哦。
擴展
青菜最美味簡單的吃法就是炒青菜了，這樣做不僅可以讓青菜的口感香脆可口，而且青菜的營養成分也能得到最大的保留，做法還超級迅速，因此很多人都非常喜歡吃炒青菜，那麼問題來了，青菜怎麼炒才好吃？
青菜的種類很多，個人覺得一些帶梗的，不太容易被炒熟的青菜都要先焯一下水，這樣青菜不僅更容易被炒熟，而且炒出來的青菜還非常清脆可口呢。
大家焯水的時候可以先將青菜弄短一些，緊接著將水燒開，再向鍋裡面加入適量的食用鹽和食用油，將它們攪拌一下之後再將青菜倒入鍋裡面焯水。
這樣不僅縮短了炒青菜的時間，讓青菜更加翠綠好吃，而且青菜炒的時候還不容易發黑呢。將青菜焯水之後過一下冷水再瀝干水分就可以正常炒青菜了。接下來為大家分享一道美味的清炒小油菜的具體做法，大家跟著做一下就明白了。炒油菜時，很多人做錯了一個步驟，難怪炒好的油菜不清脆爽口。
❺ 小油菜怎樣吃法才更好吃的呢
熗油菜
原料：
鮮油菜500克，精鹽12克、椒油12克、薑末少許、蔥絲少許
做法：
將油菜去根洗凈，直刀切成3厘米的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽、盛盤、撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。
清炒油菜
油菜500克，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜
嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食
❻ 油菜怎麼炒好吃做法
油菜可以做成蝦仁油菜比較好吃，首先把油菜洗凈，用刀把油菜切成兩段，再把鍋里放上水燒開，把油菜焯一下，撈出來備用，再把蝦米發好，可以把泡蝦米的水留點備用，最後把鍋里放油燒熱用蔥姜蒜爆香，然後放入油菜和發好蝦米，放入佐料，根據自己的口味放點鹽，把留好的蝦米湯放入，再放點香油即可出鍋裝盤享用。
❼ 油菜如何吃才好吃，有什麼吃法嗎
海米油菜
材料：准備四十克海米、兩百克油菜。
調料：鹽、植物油、高湯各適量。
做法：
1、將海米洗凈，用溫水泡軟；油菜洗凈，切段。
2、油鍋燒熱後，加入高湯大火煮沸，再把油菜段、海米一同下鍋，轉中火煮沸後，加鹽調味，再轉大火收汁。
3、盛盤時，將油菜段放在下面，海米放在上面，再淋入少許原湯汁即可。
功效：海米油菜營養豐富，味道鮮美，經常食用能夠調理脾胃，改善胃口。
蟹棒小油菜
材料：准備兩百克蟹棒、一百克油菜。
調料：鹽、植物油、蔥、姜、水澱粉各適量。
做法：
1、蟹棒洗凈，瀝干水分，切塊；蔥、姜分別洗凈，切成末；油菜洗凈，切段，用沸水焯燙，撈出瀝水。
2、鍋置火上，放適量植物油燒熱後，下入蔥末、薑末爆香，加蟹棒塊煸炒
3、再放入油菜段炒至熟，加鹽調味，用水澱粉勾芡即可。
功效：蟹棒小油菜營養豐富，口感鮮美，能夠補充營養的同時還能增強食慾。
❽ 油菜的怎麼做好吃
【油菜燒土豆片】所需材料：油菜半斤，土豆2個、油鹽適量、大蒜3瓣、蚝油1湯匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.把油菜洗凈，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相連。
2.土豆去皮洗凈，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，燒制時容易碎。
3.碗內加入少半碗水，再加入蚝油，少許鹽，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入油菜焯水，把油菜焯水至顏色變深綠，將油菜撈出，要注意的是，油菜焯水時間不要過長，油菜焯水的時間太長，就會失去脆嫩的口感，變得軟趴趴的，吃起來也沒有那麼鮮嫩的口感。
5.把油菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，把油菜撈出瀝凈水分，油菜焯水，可以去除油菜的苦味，加入鹽，可以使油菜變得更翠綠。
6.鍋內加入油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，將土豆片撈出，瀝凈油待用。
7.鍋里留少許油，下入蒜末炒出蒜香味，下入油菜翻炒均勻。
8.再下入炸好的土豆片翻炒均勻，淋入調好的芡汁，加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：油菜焯水，可以去除油菜的苦味，焯水時，加入少許鹽，幾滴油，可以使油菜變得更翠綠。油菜焯水後，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，保持油菜脆嫩的口感。