1. 粉條一點就著是真的嗎 粉條里添加食品膠怎麼辨別
現在市面上有很多粉條的口感不太好，有人認為是用食品膠加工的粉條，其實，我個人覺得這種現象比較少，食用膠的成本也不便宜，大部分會用比較差的玉米澱粉加食品膠來做粉條，如果你擔心會危害到健康，可以看看本站提供的粉條里添加食品膠怎麼辨別。
粉條一點就著是真的嗎
鑒別真假粉條可以用打火機，真粉條點燃後會有氣泡，灰是白色的，假粉條出來點燃是黑灰，不冒泡。
首先正常來講粉條應該是用紅薯、馬鈴薯為原料，並不是用食用膠做的，但是有些粉條的成分里確實可能會添加食用膠；
其次食用膠的種類是很多的，比如以動物皮、筋腱為原料的食用明膠，或者是以海藻為原料的卡拉膠、瓊脂等，跟我們理解的「膠水」等化工品是兩回事；
最後粉條生產按規定的量使用食用膠其實對人體是無害的，不過也沒什麼好處就是了。有危害的是有些不法商販仍然會使用明礬添加進去，這才是需要注意的問題。我們之前分享過明礬中的鋁元素對於人體的傷害，鋁不僅對人沒有正面作用，而且難以排出體外，會沉積在骨骼、大腦等部位，造成骨質酥鬆、智力降低、記憶力降低、引發老年痴獃等問題。
而粉條可能參雜的東西除了食用膠，還有價格比較低的玉米澱粉或者木薯粉，這基本就是一種雖然不損害健康，但是算是以次充好的做法。不過要通過外觀判斷還是很困難的，基本上質量好的粉條顏色略微帶黃晶瑩透亮，手感略微柔韌但是還是比較容易斷的，而且水泡無異味。而參雜了其他澱粉的粉條幾乎是一煮就斷，有的撈都撈不起來，參雜了較多明膠或者明礬的粉條就算折成U型都不斷，韌性明顯不正常，而且可能會煮久不斷不化。
我們家以前還有個比較簡單的方法選粉條，就是用火燒一下，真正粉條會膨大、但是沒什麼特別怪異的味兒，其實燒完了還能吃，我小時候就這么干過。但是添加了一些「壞東西」的粉條燒完之後，都不要說吃了，那個味道一聞就知道不對勁。
粉條里添加食品膠怎麼辨別
1、看一看，如果你看到某種雜質，黑色的，就很有可能是食品膠做的。
2、聞一聞，好的粉條是帶有紅薯味的，好的米線是有很濃的米味的。
3、煮一煮，食品膠做的怎麼煮都不怎麼容易爛。
粉條大概就是這樣，對於我們平時吃的較多的米線，因為米線我們平時買到手的時候就是煮熟了的，就這么看看去辨別的話很難，最好的辦法就是聞，聞著有米香味的，那一定是好的了。
平時我們吃的砂鍋米線我不太建議吃，除非是那種你值得肯定的，有很多砂鍋米線也聞不到米香味，幾乎被調味料給掩蓋了，吃完了渾身都是味，其實這種米線有可能就是臭的，這種食品膠做的米線越煮越臭。
最推薦的就是過橋米線，過橋米線一般都會把湯底、菜、米線全部分開，作為套餐上桌，上桌第一件事就是聞一聞，把過橋米線的米線聞個透徹，再把菜的新鮮度好好看看，這就是吃一碗過橋米線的好處。
一般開過橋米線的商家不太容易搞小動作，真心要感謝過橋米線的發明人了，再也不要被商家坑了，如果你輕易就聞到了米線的臭味，那就放下筷子，找商家理論一下，要回自己的損失。
什麼材料做的粉條好
粉條以紅薯粉最好。小時候吃過奶奶自己製作的紅薯粉，勁道爽滑有彈性，久煮不會不爛，那時候奶奶剛做好紅薯粉就給我端一碗，什麼調料也不放，都能吃上一大碗。現在真正的紅薯粉很少，但仔細辨別還是有的，謹記：便宜沒好貨的原理。村裡的叔叔告訴我，真正的紅薯粉條用手輕輕一折就會斷，即使是濕的也一樣，價格大約在十四五一斤，便宜的肯定是摻假的。