A. 如何從PDF圖片中提取文字
用OCR就可以了．
比如Office 2003中也提供了文字識別服務，結合那個Image writer可以很方便將PDF轉成WORD。
Office2003實現PDF文件轉Word文檔
經過嘗試，發現可以利用 Office 2003 中的 Microsoft Office Document Imaging 組件來實現PDF轉WORD文檔，也就是說利用WORD來完成該任務。方法如下：
用Adobe Reader 打開想轉換的PDF文件 ，接下來 選擇 「文件→列印」菜單，在打開的「列印」窗口中將 「列印機」欄中的名稱設置為 「Microsoft Office Document Image Writer」，確認後將該PDF文 件輸出為 MDI格式的虛擬列印文件 。
注: 如果沒有找到「Microsoft Office Document Image Writer」項，使用Office 2003安裝光碟中的「添加/刪除組件」更新安裝該組件，選中「Office 工具 Microsoft DRAW轉換器」。
然後， 運行 「Microsoft Office Document Imaging」，並利用它來 打開 剛才保存的MDI文件，選擇「工具→ 將文本發送到Word 」菜單，在彈出的窗口中選中「 在輸出時保持圖片版式不變 」，確認後系統會提示「必須在執行此操作前重新運行 OCR 。這可能需要一些時間」，不管它， 確認 即可。
注: 對PDF轉DOC的識別率不是特別完美，轉換後會丟失原來的排版格式，所以轉換後還需要手工對其進行排版和校對工作。
以上僅在 word2003 中可用，其他版本沒有Microsoft Office Document Image Writer
B. 掃圖片提取文字的軟體
掃圖片提取文字的軟體有全能掃描王、掃描識別王、圖文識別、掃描寶、迅捷文字識御森肢別。
1、全能掃描王
一款可以隨身攜帶的文件處理器，一鍵導入就可以快速的提取，各種濾鏡的調節讓你的文件更加的清晰。無損的壓縮可以快速的得到滿意的資料，自動識別各種語言，使用起來更加的方便。
C. 如何將pdf文件內的文字提取出來
直接插入
1、將word文檔和PDF准備好
2、點擊上方的插入欄，找到添加「附件」。有的word版本沒有附件功能，尋找「對象」
3、有「附件」功能的話可以直接選擇插入PDF，否則的話選擇由文件創建。
4、找到自己准備好的PDF，然後點擊確定
圖片創建法
1、如果PDF無法插入，那麼可以考慮將PDF轉化為圖片格式
2、具體方法為直接將PSD用word打開，之後什麼都別點，按下CTRL+SHIFT+S（另存為）選擇為JPG格式，之後直接使用WORD插入圖片即可