1. 不用酵母粉怎樣發面
1. 如果沒有酵母粉，可以選擇使用小麥自發麵粉來發面。
2. 沒有酵母粉的情況下，可以在溫室環境下自然發面，雖然這種方法需要更多時間，但自然發面是最佳選擇。
3. 自然發面需要大約一天的時間來發酵，但製作出來的饅頭通常更松軟、可口。
4. 如果不使用酵母粉，可以將麵粉和白糖按照2：1的比例混合，加入適量溫水攪拌均勻後倒入麵粉中，揉成光滑的面團，加蓋放置三、四十分鍾左右完成發酵。
5. 如果使用小麥自發麵粉，不需要加入其他添加劑，只需加水後即可自然發酵。
6. 酵母粉中的酵母是一類有益微生物，它們在一定條件下可以大量繁殖。
7. 酵母菌進入濕潤的面團後，開始生長繁殖，並分泌出各種物質，這些物質將澱粉分解成糊精，進一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，產生大量二氧化碳氣體。
8. 這些二氧化碳氣體在面團的麵筋中分布，使麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地。
9. 經過高溫烤制後，面團變成疏鬆多孔的面點，這就是酵母粉在面點製作中的作用。