1. 一般餅干里都有什麼食品添加劑說1個主要的就行，並說出過量添加有什麼危害。
1 甜味劑
甜味劑是食品中用於增加甜味的添加劑。在餅干製作中，常用的甜味劑包括砂糖和糖漿。為了豐富風味、增加品種或降低成本，還會使用其他甜味劑，如蜂蜜、糖精、甜蜜素、蛋白糖和甜菊糖苷等。需要注意的是，對於糖精鈉、甜蜜素等合成甜味劑的使用量需要嚴格控制。而安賽蜜在餅干中是禁止使用的。
2 漂白劑
在餅干生產中，漂白劑如焦亞硫酸鈉的使用不僅可以漂白食品，還能降低麵筋強度並具有一定防腐作用。然而，亞硫酸鹽的添加量應受到限制，因為二氧化硫的攝入可能會導致惡心、嘔吐等胃腸道反應，並影響鈣的吸收，增加體內鈣的流失。在國家監督抽查中，發現部分餅干產品中二氧化硫殘留量超過了標准。
3 著色劑
為了吸引消費者，餅干生產商可能會添加各種著色劑以增加產品的吸引力。夾心餅乾和裝飾餅干中合成著色劑的使用尤為常見，這可能導致著色劑含量超標。
4 抗氧化劑
抗氧化劑分為天然和人工合成兩大類，它們用於防止食品因氧化而變質。在使用抗氧化劑時，應避免過量使用，以確保食品安全和消費者健康。