⑴ 一般燉排骨需要多久
燉排骨時如果用砂鍋燉的話，一般是40~50分鍾。下面一起來學學燉排骨的做法：
所需材料：豬肋排2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、干辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：
1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費時費力。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥。
3.水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鍾，將排骨撈出，用溫水洗凈，撈出瀝凈水分待用。排骨的水分要瀝凈，否則炒制時，容易濺油。
4.准備好調料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優於白糖，成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香，不會太甜。
5.先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖。
6.冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。
8.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉，炒香。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻。
9.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鍾。
10.加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時，關火。
⑵ 排骨湯燉多久合適
人們都喜歡吃排骨，而且用排骨燉湯營養價值很好，很多老年人都適合喝排骨湯，因為排骨湯不僅可以補充鈣，還能夠養精蓄銳，起到養生保健的效果。通過合理的烹飪方法，可以讓排骨當中的鈣質更好的溶入到湯中，更有利於人體的吸收。那麼，排骨湯怎樣熬制才最好吃呢?可以達到哪些效果呢?
一、排骨湯要燉多久
骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鍾，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中葯材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
二、排骨湯的好處
1.延緩衰老
一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補鈣，但是卻減緩毛發老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細胞、白細胞等，就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大，骨髓製造紅、白細胞的功能也自然衰退。當頭發脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現老人斑、經常出現傷風咳嗽等現象，這就是骨髓開始衰退的表現。因為類粘脫和骨膠原能直接影響到毛發、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脫。過濾後的骨頭湯冷卻後沉積的一層粘質的東西，這就是減緩衰老的妙葯。這種骨湯可當佐料，做湯燉菜即可用。
2.預防骨質疏鬆
人到中老年，機體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環障礙，易發生心腦血管疾病。老年人又多數缺鈣，患有不同程度的骨質疏鬆症。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白，可以疏通微循環並補充鈣質。
3.營養容易吸收
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，骨頭湯的營養豐富，是大家日常養生的好選擇。俗話說「骨頭的精髓在湯里」。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼，是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的切實其實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養，也更利於接收。
4.常喝不缺鈣
關於骨頭湯，近年來有一些爭論說裡面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補鈣。對此說法，專家的解釋是:大骨湯裡面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣了才開始補充鈣劑，和平時吸收食物里的鈣是兩回事，長年地從食物的營養中攝取鈣質，這些鈣質營養會慢慢累加蓄積在人體里，人就可以身體強壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達到這樣的效果。豬的大骨里有膠原蛋白、脂肪等易於人體吸收的營養，豬肉本身屬於溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
排骨湯要燉多久，以上就是排骨湯燉多見時間以及做法和功效。排骨裡面富含很多的膠原蛋白，經常喝有助於身體。它還能補鈣哦，但是記住什麼食物都不能多吃。這就是我為大家介紹的排骨的小做法以及功效，大家趁著有時間趕緊動手試試吧。
⑶ 燉排骨湯需要多久
燉排骨湯看你用什麼鍋，一般是一個小時到一個半小時就行了，長期喝燉太久的湯也不好。
⑷ 排骨湯燉多久比較好
排骨湯要燉多久才好喝?
分兩種湯:
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1。5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在於火的大小!
燉排骨湯的注意事項：
1、燉排骨湯的鍋具
其實，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的。
2、燉排骨湯時間
燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可。
3、想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出的湯不油膩，含鈣高;
4、排骨買回家，要先用清水洗凈，再用沸水煮兩分鍾「飛水」除去血沫和臟東西，不然會影響口味;
5、冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮;
6、要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感;
7、可以在湯變白後加入少量食醋，可以令鈣質充分煮出;
8、排骨湯要燉多久可以根據自己的喜好來控制，一般來說，2個小時左右的湯最鮮美。
最後提醒大家有些想要喝上老火靚湯的朋友，就要捨得了。所謂捨不得孩子，套不著狼，燉老火靚湯亦是如此，要捨得花時間。想要排骨燉出濃郁的香味，想要湯是濃郁的，膠狀的就應該更長時間了，一般都是3-8小時，根據自己所需要的口味來確定這個時間。
⑸ 排骨湯要燉多久
你好朋友，
排骨湯要燉多久？個人認為排骨湯根據自己在裡面添加了食材而決定燉多長時間，
一般都燉兩個小時以上
這樣燉出來的排骨味道是非常好的，
營養價值也是很高的，
有利於人體的消化和吸收，
謝謝。
⑹ 排骨一般要燉多久才熟
紅燒排骨
材料
排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
備注:
1、燉排骨可以適當加入香料，如桂皮，香味等。
2、可以製作蘸碟，青椒，小米辣切碎，蔥花香菜切碎，加少量雞精和藤椒油，再加適量入紅油豆瓣醬，然後加入少許原湯，攪拌均勻。
3、燉排骨的鍋具可以選擇用煲湯的砂鍋，口感和保溫效果更好！
⑺ 排骨湯要煲多長時間
燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可。2個小時左右的湯最鮮美。
燉排骨湯的鍋具
一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的。
排骨湯怎麼燉才鮮美
排骨買回後應用溫水浸泡15分鍾左右，洗凈。
骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費了。
放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
在湯變白後加入少量食醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感。
⑻ 煮排骨需要煮多久才熟
對於喜歡喝湯的人來講，一年四季都離不開湯，每次煲排骨湯都只會一種，有點味覺疲勞了,下面教你不同風味的排骨湯。