1. 怎麼辨別麵粉有無添加劑
妙招一：沒有加入添加劑的麵粉，含有豐富的胡蘿卜素，所以麵粉微微泛黃，而且用不含添加劑的麵粉做麵食時，面湯泛黃色，但面條是白色的。
妙招二：和一小團面，用水洗掉麵筋，然後將剩下的面團晾乾，如果是沒有添加劑的麵粉，那麼此面團一捏就碎，如果是加了添加劑的麵粉，此面團不但捏不碎，而且在上面能寫出字來。
2. 怎樣分辨無添加小麥麵粉
中裕的麵粉沒有任何添加劑，想分辨麵粉有沒有添加劑，一個最簡單的方法就是看配料表。
3. 怎麼識別麵粉
從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。 等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 麵包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式麵包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 麵包用 選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉＝高精麵粉」，看了上面的圖，你就會明白，「高精」的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高級精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標准用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高級精製」。
4. 我們該如何識別麵粉中是否添加了增白劑呢
看色澤
用眼睛仔細觀察麵粉的色澤，正常的麵粉或饅頭呈乳白色或輕微的淡褐色，仔細觀察可發現微小的褐色星點，這是麥麩的細微顆粒；而增白的麵粉或饅頭呈雪白色或慘白色。即白得出奇、不自然。
聞氣味
正常麵粉有淡淡的麥香味，蒸出的饅頭咀嚼時口中稍有甜味，口感極好；而加入過量增白劑的麵粉或經過漂白的饅頭，淡而無味或帶有化學葯品異味，有時會發苦發澀，口感差。
鑒包裝
對於包裝好的麵粉，可以看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標准號等內容，盡量選用標明不加增白劑的麵粉。
選品種
要根據不同的用途選擇相應品種的麵粉。如製作面條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高，有一定延展性、色澤好的麵粉；製作糕點、餅干則選用麵筋含量較低的麵粉。
5. 如何選購優質無添加劑麵粉
現在市場中麵粉的品牌繁雜，消費者在購買麵粉時很擔心購買了劣質麵粉。為此，豐台分局岳各庄工商所發布消費警示，教您幾招選購優質無食品添加劑的麵粉。在購買優質無食品添加劑的麵粉時可以通過一看二聞三捻的方法。 一是看麵粉的顏色 小麥中有微量的胡蘿卜素，所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑後，發生氧化反應，麵粉就變成雪白或慘白色了。 二是聞麵粉的味道 未添加增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學葯品的味道。同時由於面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘乾，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是最好的。 三是用手捻搓麵粉 優質麵粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的麵粉，手感發滑。 同時，還提醒廣大消費者，在購買麵粉時盡量到一些信譽好的商場、選擇一些優質品牌，在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標准號等內容比較齊全的麵粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀醯，所以可以盡量選購帶綠色食品標志的麵粉。
6. 如何辨別麵粉的好壞
1、看包裝。看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標准號等內容，盡量選用標明不加增白劑的麵粉。檢查封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品。
2、看顏色。麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白發暗，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，色澤正常的麵粉。
3、聞氣味。聞麵粉是否具有麥香味，若有異味、霉味或酸敗味，則為增白劑添加過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境污染以致發霉、酸敗變質。
4、試手感。凡符合國家標準的麵粉，手感細膩，粉粒均勻；劣質麵粉則手感粗糙。但若感覺特別光滑，也可能屬有問題的劣質麵粉。
5、捏水分。抓一把麵粉使勁一捏，松開手後，麵粉隨之散開的，這是含水分標准正常的好麵粉；如果麵粉抱團不散開，說明水分超標。
(6)怎樣識別無添加麵粉擴展閱讀
麵粉保存注意事項：
1、通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽：麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想濕度約60％－70％之間。
3、合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃－24℃。
4、環境潔凈：環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。
5、沒有異味：麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
7. 如何辨別麵粉的真假
鑒別麵粉質量好壞，可採取「看、聞、捏、捻」的方法。?
「看」：精度高的富強粉，色澤白凈；標准粉為稍帶淡黃的白色；質量差的麵粉則色澤較深。?
「聞」：質量好的麵粉氣味正常，略帶香味；凡有霉味、酸苦味、土氣及自氣等，均為質量較差的麵粉。?
「捏」：用手抓一把麵粉使勁一捏，松開手後，麵粉隨之散開，說明水分正常；如麵粉不散開，則說明含水分大。?
「捻」：捻搓麵粉，如有綿軟的感覺，說明質量好；如感覺過分光滑或較澀，則說明質量較差，或摻有滑石粉、石膏粉等雜物。
玉米粉有假的
8. 一加一天然麵粉真的是無添加嗎
肯定的是呀，一加一天然麵粉都是無添加的，讓小孩子吃很放心。
9. 現在什麼麵粉是無添加劑的
去農村找農民買麥子自己去磨坊加工就是無添加劑的，其他的越白添加劑越多。
10. 鑒別麵粉的方法是什麼
為了降低成本，幾乎所有廠家在麵粉里大量的添加滑石粉、大白粉、甚至石膏等，以增加麵粉的重量，滑石粉顆粒會引起人體卵巢腫瘤和肺部腫瘤，長期食用滑石粉能致癌，引起常見的危害還有嬰幼兒吸入嬰兒爽身粉，在意外吸入爽身粉事件中死亡或患重病。純正的麵粉聞起來會有一股麵粉特有的香味，而且顏色暗白色，如果純白色就千萬別買。另外紅薯粉、糯米粉等近似於白色的食物都可能添加有滑石粉。麵粉可以製作成麵包、餅干、油條、包子等等加工食物。
媒體報道稱，全國麵粉銷量第一的「五得利」麵粉被曝涉嫌添加致癌物硼砂，國家命令禁止不得作為食物用途，其位於河北衡水深州和保定雄縣的工廠也一度被勒令停工。企業咬定被同行陷害，質檢部門則表示不作評價，再次拷問企業道德底線。五得利是全國麵粉行業唯一一家入選中國製造業500強榜單的企業；2011年度全國市場同類產品銷量第一名，銷售額達到121億元。