❶ 煮熟的雞肝怎麼做好吃
絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克；生薑·1小塊澱粉適量。
調料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙；胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙；味精·小匙。
做法：⒈絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
⒉用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
⒊往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
⑴買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，
以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，
因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，
可以除去一部分可溶於水的有毒物。
⑵將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當於半小勺）
⑶轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。
⒈雞胗和雞肝清理干凈，腌少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉（分量不要多）
一茶匙就夠了）撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴干油備用；
⒉鍋里下少許油，指天椒切丁，下鍋炒，之後撈起不用，洋蔥切圈，
下鍋炒，下曬油，醬油，糖調味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了.
材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。
調味料：油1大匙、鹽1小匙。
做法：先將金針洗凈，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗凈備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鍾，最後加鹽炒拌勻即可。
❷ 雞胗雞肝怎麼做好吃
青椒炒雞肝雞胗的用料
雞胗 5個雞肝 3個青椒 2個紅椒 1個姜 5片料酒 1勺生抽 1勺鹽 2勺
步驟 1
雞肝清水泡半個小時後，切厚片，醬紫
步驟 2
雞胗切醬紫
步驟 3
加蔥姜蒜，兩勺鹽，兩勺料酒，一勺生抽，攪拌均勻腌15分鍾，蔥最好用大蔥，我家沒有大蔥了所以用了小蔥。
步驟 4
青紅椒切滾刀塊
步驟 5
油鍋5分熱，下蔥姜蒜和一顆八角，小火炒，等蔥稍稍糊，把這些撈出來，鍋底只留油
步驟 6
把腌制雞肝雞胗的蔥姜蒜也挑出來，雞胗雞肝熱油下鍋，大火翻炒大概兩分鍾
步驟 7
加青紅椒，半勺老抽，因為腌制的時候放過鹽了，所以這個時候不需要再放鹽了
步驟 8
再翻炒3到5分鍾，出鍋。
❸ 雞肝怎麼做好吃法大全
絲瓜炒雞肝
准備材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生薑1小塊，澱粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量。
做法
1、將絲瓜洗凈，去皮去籽，切成圓片。雞肝洗凈切成薄片，胡蘿卜和生薑也是洗凈切片。
2、將雞肝用少許鹽、澱粉、料酒腌制5分鍾，然後放入沸水中燙至八成熟，撈起來瀝凈水待用。
3、往鍋里加油，燒至六成熟，加入薑片、絲瓜片、胡蘿卜片，翻炒片刻。
4、再加入炒好的雞肝，以及適量胡椒粉、鹽、糖、味精，炒熟。用水澱粉勾芡，淋入香油，再燜一下即可出鍋。
醬雞肝的做法
原料：鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
1、用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物;
2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然後放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時;
3、加大蒜瓣若干粒，繼續加熱10-15分鍾，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
❹ 怎樣做雞肝好吃又簡單
用料：生雞肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香葉2片、大料1個、草果1個、蔥1棵、姜4片、鹽3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1湯匙。
1、除去雞肝筋膜，雜質。雞肝浸泡兩個小時，浸泡期間需多次換水，除去血水冷水將雞肝飛水並撈起洗凈放入鍋中。
❺ 熟食店買的雞肝怎麼做好吃
最好不要吃這東西，尤其現在的雞都吃抗生素，飼料里有好多添加劑，最後那些毒素都留在雞肝里……。
❻ 雞肝怎麼做好吃
雞肝的吃法多，尤其是人們在吃燒烤的時候總喜歡點雞肝，雞肝的價值和口感都很好，而且口感還能被大眾所接受，平常吃雞肝相信多數人會選擇鹵著吃，製作方便，而且還可下酒，這次要分享給大家的是一道爆炒孜然雞肝的做法，雞肝的價格很便宜，買5塊錢的雞肝能做一盤菜了，而且雞肝的這個做法比燒烤吃著還要解饞過癮，這道孜然爆炒雞肝可搭配辣椒、蔥花和孜然粒等，整體風味十足，開胃下飯更下酒，下酒菜不用總是出去買了，自己在家也能搞得定。
第五步，待將雞肝炒好後，關火，將做好的爆炒孜然雞肝盛出在盤中，就可以上桌了。
小編總結：以往我家吃雞肝多會選擇鹵煮，但吃過一次這孜然雞肝後，才得知原來雞肝還能這樣做，比夜市上賣的燒烤還要過癮，雞肝是人們補充身體可以用到的好食材，大家可以適當吃，富含多種營養元素，對於促進生長有著一定的幫助，雞肝的價格要比較便宜，一斤才5塊錢，買一斤的雞肝隨手就能做出一道讓人解饞的菜餚，我平常便喜歡吃孜然口味的食物，而這道爆炒雞肝加上點孜然，口感更是好的沒話說，特別的下飯，一口一口讓人吃的停不下來。
烹飪小技巧：1、雞肝記得要撕掉筋膜再吃，口感會更加的細嫩，事先泡水是為了去除其中的血水以及其他雜質，雞肝的口感會更好，雞肝焯水要開水下鍋，煮的時間不用常，斷生就可以了，加上生薑和料酒可以幫助去腥，別少了做；
2、青紅椒的搭配可以讓菜餚色澤好看，可以選擇菜椒，不辣，更適合有小孩的家庭吃，當然了其中添加的干辣椒也可以適當減少用量，青紅椒切得大小一致，也會增加成品的美觀；
3、因為雞肝事先焯過水了，因此不要炒太長的時間，快炒快出鍋，雞肝會保證嫩滑的口感，否則容易變老，不好吃，孜然粒在出鍋前放入便可，不用放太早了，這道菜的調味要重，菜餚的口感才好。
❼ 煮好的雞肝怎麼做好吃
----------紅燒雞肝
材料:
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白鬍椒粉
做法:
1.材料准備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:
絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克生薑·1小塊澱粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。