『壹』 肉餡可以做什麼菜
肉末豌豆、肉末燒茄子、肉末豆腐、圓子湯、清蒸獅子頭等等。
『貳』 肉餡可以做啥菜
肉餡一般是用於製作包子或者餃子等食物的，也可以用於製作肉球等食物，大家可以根據自己喜歡的口味去製作美食。對於肉餡的做法，大家可以學習牛肉餡餅以及香菇肉餡釀豆腐的做法，也可以學習香芋肉餡球的蒸法等。文章介紹的兩種肉餡做法希望大家可以喜歡，動手去嘗試一下吧。
牛肉餡餅的製作材料：
主料：小麥麵粉400克
輔料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大蔥110克
調料：花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克
教您牛肉餡餅怎麼做，如何做牛肉餡餅才好吃
1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗凈，切成細末。
2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鍾。
3.將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可盛出供食。
小帖士-健康提示：
這是一道營養均衡的點心，也可作為主食。
香菇肉餡釀豆腐的做法詳細介紹
香菇肉餡釀豆腐的製作材料：
主料：豆腐(南)400克,豬肋條肉(五花肉)150克,香菇(干)50克
調料：小蔥30克,鹽6克,雞精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,醬油10克,澱粉(玉米)10克
教您香菇肉餡釀豆腐怎麼做，如何做香菇肉餡釀豆腐才好吃
1.將五花肉、香菇切成丁;
2.香蔥切成蔥花;
3.將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許干澱粉攪拌均勻成餡待用;
4.將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡;
5.坐鍋點火放植物油，油熱放入釀好的豆腐煎熟;
6.倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油推勻;
7.稍煮片刻後，倒入調好的澱粉水，待汁濃時出鍋裝盤。
肉餡豆腐夾的做法詳細介紹
肉餡豆腐夾的製作材料：主料：豆腐(北)500克,豬肉(瘦)100克
輔料：胡蘿卜20克,紅豆沙20克,土豆(黃皮)30克,獼猴桃15克,生菜(團葉)50克,雞蛋清60克
調料：香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,白砂糖20克,料酒10克,澱粉(豌豆)20克,桂花醬5克,雞精1克肉餡豆腐夾的特色：多味道、多顏色、多營養。教您肉餡豆腐夾怎麼做，如何做肉餡豆腐夾才好吃1.將瘦豬肉絞成肉餡備用;生菜摘取其菜葉洗凈;蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用;將豆腐切成1厘米厚、3
『叄』 韭菜肉餡可以做什麼菜
韭菜肉餡餅
食材
肉餡250克
韭菜400克
麵粉300克
溫水160克
雞蛋1個
蔥末薑末50克
花生油10毫升
生抽10毫升
精鹽1/2小勺
五香粉1/4小勺
雞精1/2小勺
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
麵粉300克放入盆中。
2
溫水160克。
3
用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成光滑面團，面團揉好後，放一邊(蓋上蓋子醒20分鍾）。
4
肉餡250克放入盆中。
5
蔥末，薑末，備用。
6
鍋中放入花生油，油7成熱放入蔥末，薑末，爆香，接著放入肉餡翻炒。
7
調入生抽，精鹽，五香粉，雞精，炒至肉變色。
8
韭菜清洗干凈，切成細末碎。
9
雞蛋打入碗中，放少許精鹽攪勻。
10
炒鍋放入適量的花生油，油熱後放入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛入碟中備用。
11
把肉餡和雞蛋碎都放入盆中。
12
把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少許的花生油，攪拌均勻。
13
攪拌好的餡料。
14
把醒至好的面團搓成長條狀。
15
將面團搓成長條後揪成大相等的小面劑子、按扁。
16
擀成圓形麵皮。
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麵皮上放適量韭菜餡，像包包子似的把餡餅包好。
18
電餅鐺預熱5分鍾，放入少許的油，把包好的餡餅放到電餅鐺中，按烙餅鍵，烙至兩面金黃即可。
19
烙好的韭菜餡餅，開吃吧。
『肆』 用肉餡能做什麼家常菜
你好
肉餡兒，不光可以做包子、餃子等這些主食，還可以用來做菜。而且，用肉餡做的菜，通常比直接炒肉更加入味好吃。以下，就整理了10種用肉餡做菜的方法，喜歡的親們收了吧。
第一道：糖醋藕餅
糖醋藕餅，這道菜將蓮藕和肉非常好的融合在一起，吃起來口感豐富、有層次。再搭配上酸甜開胃的糖醋汁，絕對是一道下飯的好菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬肉餡400克、蓮藕一截、姜少許。
第二步：把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。
第三步：把蓮藕、肉餡、薑末放盆中，然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。
第四步：朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，如圖。
第五步：取一隻干凈的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。
第六步：取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅，然後放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制。
第七步：煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出。
第八步：鍋中倒入少許油，油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入鍋中。
第十步：將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鍾，然後再往鍋中倒少許水澱粉攪拌勻均，大火再次燒開後，即可盛出開動了。（首先，如果擔心藕餅沒有煎熟，這個時候可以多煮一會兒。另外，加一些水澱粉，可以讓湯汁更加濃稠，味道也更好。水澱粉就是干澱粉加水調成的。）
第二道：肉末燒豆腐
這樣燒豆腐，方法簡單、口味咸香下飯、百吃不厭、很適合在家製作。
具體製作方法
第一步：准備食材。鹵水豆腐1塊、豬肉200克、香蔥適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊、豬肉剁成末、香蔥切碎、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往豬肉末中放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉後抓勻，然後腌制10分鍾。
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將豆腐放入鍋中，再放入1小勺鹽，大火燒開後將豆腐撈出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒。
第六步：待肉末變白後，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第七步：放入1勺甜面醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻均。
第八步：往鍋中倒入一小碗熱水。
第九步：將豆腐放入鍋中。
第十步：放入1小勺鹽、1小勺雞精調味。然後再倒入適量的水澱粉，大火燒開後淋少許香油，然後關火盛到碗中，再撒少許香蔥碎即可。
第三道：干煸豆角
干煸豆角，一道美味的家常菜。口味咸鮮香辣、焦香過癮、營養豐富，是配米飯吃的絕好下飯菜。通常做法，豆角要過油後再煸炒。居家來做，考慮到健康和成本因素，只用到平時炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角，具體方法請往下看。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬瘦肉餡適量、豆角適量、碎米芽菜一包。干辣椒適量、蒜適量。
第二步：將豆角掰成4-5厘米長的段、干辣椒去籽剪成段兒、蒜切末備用。
第三步：豬肉餡中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分後抓勻，然後腌制15分鍾備用。
第四步：鍋中倒入適量的油(平時炒菜的油量即可)，油熱後將豆角放入鍋中，中火開始煸炒。
第五步：煸炒至豆角表面起皺收縮，呈微黃色時即可控油盛出備用。
第六步：將肉餡放入鍋中，煸炒至肉餡變白。
第七步：將蒜末和干辣椒放入鍋中，煸炒至干辣椒變紅亮出香味。
第八步：將碎米芽菜放入鍋中，煸炒勻均。
第九步：往鍋中倒入少許老抽，煸炒勻均。
第十步：將豆角放入鍋中煸炒勻均。
第十一步：撒少許鹽提味，出鍋前再加少許雞精翻炒勻均即可。
小提示
1、豆角應該選擇油綠細長的那種，千萬不要買發白的豆角，那樣口感不好。
2、豆角一定要做熟了才可以吃，否則會中毒。
3、做這道菜，碎米芽菜很提香味，所以不建議省去。碎米芽菜在一般的超市都有賣，如果買不到，可以到某寶看看，價格大概在一塊多錢。
4、為了保持整道菜乾香的口感，所以，在炒的時候最好一點水也不要放。如果怕糊鍋，就適當控制火候。
5、喜歡吃芝麻的朋友，還可以在出鍋前撒一些熟白芝麻。
第四道：尖椒釀肉
這道尖椒釀肉，將肉餡和尖椒完美的融合在一起。尖椒的清香鮮辣中和了肉餡的油膩，肉的油香和湯汁也讓尖椒更加入味下飯。做好的菜外形完整，油亮誘人，口感也更為豐富。用來拌米飯吃，絕對是極品。
具體製作方法
第一步：准備食材。尖椒8個、豬肉餡200克、蔥姜適量。（尖椒最好選擇直的一點，這樣裝肉餡的時候更好操作。）
第二步：開始拌餡。往肉餡中依次放入蔥末、薑末、少許香油、半勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、少許雞精、半隻蛋清、少許水澱粉，然後朝一個方向攪拌勻均，攪拌至肉餡上勁兒。
第三步：尖椒清洗干凈後去蒂，如圖。
第四步：用一隻筷子或者一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動，如圖。
第五步：用手將整根辣椒籽拉出來即可，如圖。
第六步：用筷子把肉餡一點點的裝進辣椒中，如圖。
第七步：取一隻空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺雞精、小半碗水，調成碗汁備用。（醬油有鹽味，所以，沒有再放鹽。）
第八步：平底鍋燒熱倒入少許油，將辣椒放入鍋中開始煎制。
第九步：煎至辣椒表面出現虎皮，如圖。
第十步：把碗汁倒入鍋中，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮3分鍾，直至肉餡成熟即可。
第十一步：盛出裝盤即可。（湯汁不必收入太干，留一些泡米飯吃，非常非常下飯哦~）
第五道：干煸土豆
這道干煸土豆焦香四溢，香辣過癮，是非常易做的一道家常菜。喜歡吃辣又喜歡吃土豆的朋友，一定要試試。
具體製作方法
第一步：准備食材。土豆2個、豬肉餡60克、香蔥幾根、姜蒜少許、干辣椒適量、花椒適量。
第二步：把土豆去皮切條、香蔥切末、紅辣椒剪成段、姜蒜切末備用。
第三步：往豬肉餡中放入1勺生抽、1勺料酒抓勻，腌制10分鍾。
第四步：鍋中倒入適量的油（比平時炒菜的量要多一點），然後把土豆條放入鍋中，中小火開始煸炒。
第五步：煸炒至土豆表面焦黃時控油盛出。
第六步：鍋中留少許底油，油熱後將肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。
第七步：往鍋中放入半勺老抽，煸炒至肉餡上色。
第八步：把花椒和辣椒放入鍋中煸炒至變色，然後將姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：把土豆條放入鍋中，然後放入一勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許香蔥末即可。
第六道：肉末烤茄子
在高溫炙烤下，鮮嫩的茄子與蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，異常入味。配上米飯吃，絕對是下飯極品。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子1根、肉末60克、紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。
第二步：在茄子表面刷一層食用油，然後放到預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鍾。（烤盤最好提前放上錫紙，避免烤出來湯，弄臟烤盤。）
第三步：在烤茄子的時候，可以處理肉餡。鍋中倒入適量的油，油熱後將肉餡放到鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）
第五步：往鍋中放入2勺辣椒粉煸炒出紅油，然後放入2勺生抽、半勺鹽、1勺糖、少許雞精調味，再次翻炒勻均後即可關火。（辣椒的量隨自己的口味來放。）
第六步：茄子烤好後取出，用小刀從中間切開，如圖。
第七步：將茄子掰平整，如圖。
第八步：把炒好的肉餡勻均的放在茄子上，如圖。（喜歡孜然口味的話，這時也可以撒一點孜然。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分鍾。
第十步：吃的時候，撒上少許香蔥末點綴即可。
小提示
做這道菜如果沒有烤箱，可以用微波爐哦~
第七道：螞蟻上樹
這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉末酥香、風味別致，是一道非常有名的家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、姜適量。
第二步：將粉絲用溫水泡軟。（泡10分鍾即可，不需要太長時間）
第三步：將粉絲撈出瀝干水份，然後稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉餡放入鍋內煸炒至肉色變白。
第五步：將蔥末、薑末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油。
第六步：往鍋內放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒勻均。
第七步：將粉絲放入鍋內翻炒勻均，然後沿著鍋邊倒入小半碗清水。
第八步：待湯汁收的差不多的時候，放入雞精和香油翻炒勻均，即可裝盤。
第八道：肉末酸豆角
在所有味道中，酸和辣是最讓人開胃的。這道肉末酸豆角，酸辣下飯、營養均衡、製作簡單，不用在悶熱的廚房中待太久，就可以開飯。用來拌米飯、拌面條都是非常好的選擇。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。
第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。
第三步：鍋中加入適量底，油熱後放入肉末，然後煸炒至肉末發白成熟。
第四步：將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然後再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味，然後出鍋前再淋少許香油即可。
小提示
1、為節省時候，可以直接選擇豬肉餡。
2、如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角鹹菜，味道差不多。
3、這道菜不用再放鹽。
第九道：香炸藕盒
這道香炸藕盒，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、麵粉50克、澱粉20克、泡打粉3克。
第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。
第三步：將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）
第四步：將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鍾備用。
第五步：開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。
第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，
第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。
第八步：取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下）
第九步：將藕夾放入麵糊中，使表面勻均的裹上一層麵糊。
第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將裹有麵糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。
小提示
1、肉餡最好選擇三分肥七分瘦。不要選擇太瘦的，吃起來會太柴不夠香。
2、最好用平底鍋來炸。一次炸的量多，還省油。
第十道：肉末油菜
這道肉末油菜是非常簡單快速的一道小炒，用來拌米飯、拌面條都非常合適。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬肉餡300克、油菜200克、蔥姜蒜適量。
第二步：把油菜切碎，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，然後將豬肉餡放入鍋中，小火開始煸炒。
第四步：煸炒至肉末顏色變白，粒粒分明，如圖。
第五步：往鍋中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺醬油翻炒至肉末上色，然後沿著鍋邊烹1勺料酒，再將蔥姜蒜末放入鍋內煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以買得到）
第六步：將油菜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後再放少許鹽和雞精調味即可盛出。（油菜放入鍋中一定要大火快炒，待油菜變色即可，千萬別炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、醬油都有鹽味，所以再放鹽的時候，要小心一點，可以嘗一下再放）
『伍』 肉餡可以用來做什麼菜
肉餡白菜卷
材料
主料：1個圓白菜，75克白麵包，牛奶350克，切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡，1個雞蛋，打好。30克芹菜，切好大蒜50克，新鮮脫脂乳義大利乾酪，豆莢里的豆子，75毫升橄欖油，1個蔥頭切好。250毫升干白鹽和黑胡椒粉
做法
1.切下白菜的葉子，去心兒（可以做湯用），把葉子放在沸水中焯4～5分鍾，取出過一遍冷水，放在屜布上晾乾。
2.切掉麵包的硬皮，把剩餘的部分浸入牛奶，5分鍾後取出，擠干。
3.拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的麵包、芹菜、蒜泥、脫脂乳義大利乾酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。
4.把白菜的葉子切成適當的大小，扔掉硬梗。用剛才製作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢捲起，注意要把葉子邊緣往裡折，卷好後，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。
5.拿一隻大點兒的煎鍋（保證能夠放得下所有的白菜卷），燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟後，調高火溫，放入白菜卷，注意翻轉，不要讓白菜卷散開。
6.倒入事先准備的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發後，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鍾直到水全部蒸發。挑出肉，餘下的白菜卷晾5分鍾後即可上桌。
『陸』 肉末可以做什麼菜
可以做肉沫水晶冬瓜，具體做法如下：
主料：冬瓜300克、豬肉200克、青椒1個、姜5克、蒜2瓣
輔料：醬油1湯匙、蚝油1茶匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、澱粉1/2茶匙
步驟：
1、冬瓜洗凈去皮，切成薄厚、大小差不多的片
『柒』 肉末可以做什麼菜家常
肉末可以做很多家常菜
1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,豬肉(肥瘦)50克,芥菜20克
調料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大蔥5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色澤清新，鮮咸香美，脆嫩適口。
做法：
1. 四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 豬肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑狀；
5. 鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收干水分，淋麻油，翻勻後裝盤即成。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5 克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，濕澱粉25 克，熟豬油50 克。
特色： 特點：鮮嫩可口。
做法：
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、
胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
三： 螞蟻上樹：
主料：粉絲200g,豬肉末50克，蒜茸1湯匙(15克)，高湯(或水)3湯匙(45毫升)，豆瓣醬1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1湯匙(15毫升)，薑末2茶匙(10克)，醬油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，蔥花1湯匙(15克)
做法：
1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鍾，至顏色變白並膨脹，撈出，瀝干水分。
2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、薑末煸炒片刻，香味出來後放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最後加入粉絲煮至湯汁收干即可。
四： 肉末酸豆角：
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克,
調料：辣椒(紅、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
做法：
1. 泡豆角（豇豆）切粒
五：肉末海參：
六： 肉末燴豌豆：
七： 肉末醬茄子：