A. 炒酸奶可不可以提前炒出來放到保鮮櫃如果可以的話能放幾天
最好不要提前炒出來，一般都是現吃現做。提前炒出來，放的時間長了影響口感。
炒酸奶的做法很簡單：
1 將調制好的進口酸奶漿（適量）倒入炒酸奶機操作區中；
2 將酸奶均勻平鋪於炒酸奶機檯面上；
3 將椰奶、堅果、新鮮水果（適量）等均勻撒在鋪開的酸奶上；
4 約莫20s-1min（視炒酸奶機功耗性能而定），將已經結塊的酸奶整齊劃開成方塊狀，盛出。
註：整個環節比較重要的是炒酸奶機的性能穩定、酸奶的品質（不建議超市袋裝酸奶，含有過多添加劑）以及配料的新鮮（不要有損壞的）。
另，做炒酸奶僅僅一台炒酸奶機是不夠的，還需要一些冷藏設備保證食材新鮮，需要水槽流水、消毒櫃等保證整個操作空間的衛生安全。
B. 冷藏酸奶可以放幾天
從相關知識上了解到，冷藏酸奶沒有開封的情況下保存10天左右。如果是喝剩的酸奶冷藏最多24小時，尤其是喝剩的酸奶，如果存的時間長的話，四周會產生很多黴菌，所以應該在短期內及時吃完，更安全。
實際上，每個品牌的酸奶保質期都不一樣的，有的酸奶放了防腐劑，那麼，保存的期限會久一些。所以，總結出以下幾點：
沒有開封的純奶，我們需要按照保質期存放。市面上我們購買的酸奶是以冷藏為主，市場上購買到的酸奶在包裝上都有標明保質期存放天數，大家按照保存期保存，盡量在保質期內及時喝完。
喝剩的酸奶冷藏最多保存24小時，應該及時喝完。因為酸奶開封後，就會接觸到空氣，空氣中漂浮著各種細菌，酸奶本身就是發酵產物，接觸空氣後就會開始發酵，又因其營養較多而容易滋生細菌，也就是說很容易變質。
因為：冷藏酸奶中的菌大部分是活的。假如置放在常溫狀態，乳酸菌飲料的特異性因溫度過高大大的提高，一般短期內就能做到巔峰，這時候酸牛奶在口味上主要表現為酸值出現異常，也就是喝起來很酸。以後，酸值會慢慢降低，但另外酸牛奶也跟隨迅速霉變了。
怎樣判斷酸奶是否變質？
1、外觀確定變質
外觀上看著非凝塊，呈流質狀態，還有多餘的水液流出，有的可能顏色深黃或發綠等。
2、味道發生改變
酸奶變質後聞著不再是濃郁的奶香味，而是酸臭腐敗味或酒精發酵味，嘗一口後，這樣的酸奶可能味道極酸或發苦，說明已經變質。
總結：除了了解酸奶的保存時間，也要學會辨別酸奶變質的問題，一旦發現變質了，是不能喝的。