㈠ 自製酸奶沒凝塊,能吃嗎
可以的；
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
㈡ 自製酸奶不酸是什麼原因
原因：酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關系。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。
菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，保存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會越少。
(2)自製酸奶不酸可以吃嗎擴展閱讀：
自製酸奶
1、成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。
㈢ 自製酸奶不酸能吃嗎
自製酸奶不酸最好不要吃了。
1. 酸奶機原因：
酸奶機溫度過高（高於47度），菌種被殺死了。酸奶機溫度過低（低於35度），酸奶不能發酵。以前用酸奶當引子做酸奶的，因為酸奶裡面雜菌很多，溫高一點，低一點都沒有影響，可以做成酸奶。菌粉裡面的菌很純，溫度過高，酸奶就做不成了。據估算，市場上溫度超過46度的酸奶機不低於300萬台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶現象，希望能先測量酸奶機溫度。
*處理方法：檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水，通電8小時以後用溫度表測溫。
2. 牛奶原因：
1) 牛奶中雜菌過多。通常保質期短暫的鮮牛奶，因為工藝等問題，有可能出現些類問題。用鮮牛奶做酸奶的朋友要先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度加入菌粉。建議用滅菌完全的伊利牌無菌磚型純牛奶來自製酸奶，省去了煮沸牛奶的麻煩，可以省時省力。
2) 牛奶殘存抗生素較多，會抑制有益菌的生長。
3) 牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，蛋白變性。
4) 非牛奶物質較多，例如皮革奶 蛋白精（三聚氰胺）
3. 菌粉原因：
因貯存不當，菌粉已經失去活性。
㈣ 用酸奶機自製酸奶不酸，可不可以放回去繼續發酵
不可以了，湊合喝。酸奶不酸的主要原因酵母菌放的不夠量，可以試著這樣做，4代原味奶，買一瓶酸奶，放100毫升，用酸奶機慢慢8小時後一定很酸。
酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。是極具營業價值的保健品。
㈤ 自製酸奶失敗,沒有發酵,還能吃或繼續使用嗎
拿來敷臉沐浴還行，但不宜食用。
㈥ 自製酸奶為什麼不酸
做酸奶之前，一定要將所有的用具沸水消毒。酸奶，有點細菌就很容易操作失敗。菌種，一定要選用原味的，生產日期不能距離太久。因為時間越長，保存溫度越高，裡面的益生菌數量就會越少。
酸奶不夠酸，很大的可能是跟溫度有關系。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種的質量問題。如果能達到恆溫，菌種沒有問題，5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。
自製的酸奶很少有不酸的情況，如果有這種情況，一般是在製作的時候，加入的酸奶以及酸奶發酵劑的量不夠。另外在製作酸奶的時候，時間不夠久也會導致酸奶不酸。在冬季做酸奶一定要記得溫度的保持，這樣有助於乳酸菌的生長，可以適當加入溫水，但如果是開水，那麼肯定是不酸的。
選用的牛奶含有抗生素、發酵的溫度、時間不夠，發酵劑活力不高都會造成酸奶不酸，所以，一定要選用不含抗生素的鮮牛奶。
㈦ 用酸奶機自製酸奶不酸，可不可以放回去繼續發酵
咨詢記錄 · 回答於2021-09-29
㈧ 為什麼我自己做的酸奶不酸能喝嗎
不要喝了
酸奶不酸是什麼原因
1. 酸奶機原因：
酸奶機溫度過高（高於47度），菌種被殺死了。酸奶機溫度過低（低於35度），酸奶不能發酵。以前用酸奶當引子做酸奶的，因為酸奶裡面雜菌很多，溫高一點，低一點都沒有影響，可以做成酸奶。菌粉裡面的菌很純，溫度過高，酸奶就做不成了。據估算，市場上溫度超過46度的酸奶機不低於300萬台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶現象，希望能先測量酸奶機溫度。
*處理方法：檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水，通電8小時以後用溫度表測溫。
2. 牛奶原因：
1) 牛奶中雜菌過多。通常保質期短暫的鮮牛奶，因為工藝等問題，有可能出現些類問題。用鮮牛奶做酸奶的朋友要先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度加入菌粉。建議用滅菌完全的伊利牌無菌磚型純牛奶來自製酸奶，省去了煮沸牛奶的麻煩，可以省時省力。
2) 牛奶殘存抗生素較多，會抑制有益菌的生長。
3) 牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，蛋白變性。
4) 非牛奶物質較多，例如皮革奶 蛋白精（三聚氰胺）
3. 菌粉原因：
因貯存不當，菌粉已經失去活性。
㈨ 自製酸奶不酸怎麼辦
您用酸奶引子的話，本身就屬於二次製作酸奶，如果想吃比較酸的酸奶您可以多放些酸奶引子；或者買酸奶發酵粉會更好一些！
㈩ 自製酸奶不酸但粘稠度可以，能喝嗎
一是比例要對，100ml酸奶發酵400-500ml純奶。二是做好的酸奶要冷藏半天，剛做好的味道不怎麼地。你再試試看，我都這樣做的，從來沒失敗過呢，味道、稠度都不錯。