Ⅰ 關於酸奶機的幾個問題
哪些人不適合喝酸奶？
1.胃腸道手術後的病人。
胃大部分切除手術後短期內不適合喝酸奶，因為病人失去了加工食糜的能力，如果進食富含營養的流質、半流質食物,這些食物會很快進入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即會出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。
2.腹瀉或其他腸道疾病患者。
本來對奶製品消化吸收良好的人，腸道損傷後，體內會失去絕大部分乳糖酶，從而出現乳糖不耐受的情況，加重腹瀉。雖然酸奶經過乳酸菌的發酵，但其中的乳糖成分還會殘留50%左右。
3.牛奶過敏者。
有些人對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質成分過敏，出現絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(常為濕疹)甚至休克。也有些嬰兒的牛奶過敏症表現為貧血，這是因為攝入牛奶後引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個月後才引起家長注意。因此，對牛奶過敏的人也往往不適合喝酸奶。
4.糖尿病人。
酸奶在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病人在選擇酸奶的時候要特別注意：只有那些用代糖品製作的無糖酸奶才可以選用，並要遵從營養醫師的推薦量。
Ⅱ 酸奶機除了酸奶還能做什麼
酒釀。
材料：糯米 250g，酒麴 3g。 做法： 1、糯米洗凈，用水隔夜浸泡12小時以上，手一捏就碎這個程度就可以了。 2、蒸鍋里放上蒸屜，鋪上紗布，放水燒開，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸30分鍾。 3、將蒸熟的糯米飯放入冷開水裡過一次後使糯米粒分開、降溫、不粘手，然後再瀝干，冷卻至手指放入不燙不冷為宜。 4、將酒麴碾碎成粉末狀拌入米飯里。 5、拌好的米飯倒入酸奶機杯里，壓實米飯，在中間挖個孔，接著在米飯上均勻的淋上一點冷開水。 6、酸奶機缸體內放少許冷水，將米飯杯放入，蓋上蓋子，插上電，中途分兩次在糯米上淋上冷開水，30個小時候後拔掉插頭斷電，那時酒釀發酵完成。
納豆。
材料：黃豆(有機黃豆最佳)250克，納豆菌0.1克。 做法： 1、黃豆用清水泡8小時以上(清水量是黃豆的三倍以上，否則可能泡發不完全)。 2、黃豆上鍋蒸，電飯鍋兩個小時左右，高壓鍋40分鍾即可，蒸到有手指捏著豆子就能碾碎的地步，蒸熟後拿出來散熱。 3、用溫白開水約10毫升融化0.1克納豆菌。 4、在煮熟的豆子溫度降到60℃左右時，將化好的納豆菌水拌進去，攪拌均勻。 5、酸奶機提前插電加熱。 6、把拌好的豆子放入不銹鋼納豆發酵網中，放入酸奶機容器中，酸奶機的蓋子，可以蓋偏一些，留夠縫隙。 7、酸奶機持續通電發酵14~16小時，空氣冷的情況下可以延長發酵時間。看到上面長了一層白膜，攪拌可以拉絲最佳。 8、放入冰箱冷藏幾個小時，拉絲效果更佳。
Ⅲ 酸奶機除了做酸奶還能做什麼好吃的東西
如果是原味酸奶，一般酸奶和純奶比例是1：5，發酵時間為8-10小時，同樣天氣冷也須延長發酵時間或發酵缸里加溫水。 不建議用奶粉製作酸奶，因為製作酸奶容器、蓋子、湯勺等器具消毒至關重要，用奶粉大大增加了污染的機會，建議用巴氏消毒奶或利樂裝奶。在酸奶製作過程中不要移動酸奶機哦，我發現要是移動酸奶機，做出來的酸奶不夠凝固哦。加糖的最佳時機是酸奶製作完成須放入冰箱冷藏24小時後，也就是吃之前加入蜂蜜或糖最好啦，也可以在這時放入少許水果丁，推薦木瓜丁、蘋果丁、芒果丁，其他的水果我感覺沒這些好，如果放入這些水果後還覺得不夠甜，就放蜂蜜或糖吧。如果覺得剛從冰箱里取出的酸奶太涼，就放溫水裡捂一會兒吧，別加熱哦，那樣會破壞益生菌的。有了酸奶機做酸奶，真的很容易，想不成功都難，我做了快一年了，酸奶真是好東東，益處多多，超贊！
Ⅳ 家裡新買了一台酸奶機，如何用酸奶機製作酸奶
酸奶機是製造酸奶的機器。它是一種在35-45之間提供恆定溫度的裝置，它是牛奶發酵，牛奶中的益生菌，乳汁中的乳糖進入乳酸。提供早餐營養。你還擔心如何為你的酸奶製造酸奶？你知道酸奶機由酸奶製成！即使你想知道你的酸奶是如何製造酸奶的方式！別擔心，今天我想介紹你如何酸奶。我希望幫助在這一領域有需求的朋友！
Ⅳ 酸奶機 如何做酸奶
酸奶機怎麼做酸奶
首先需要把酸奶機裡面的內膽模具拿出來進行消毒，然後再把熱水倒掉，水分控干，加入一些牛奶，再加入酸奶發酵劑，筷子消毒以後攪拌一下，如果沒有酸奶發酵劑，就可以直接使用酸奶搭配好比例就可以了，然後再把內膽放到酸奶機裡面，蓋子蓋上，打開電源按功能鍵，選擇微酸模式，大概8個小時左右就做好了，可以在晚上的時候做，然後第2天早上起來就可以吃了。
怎麼做酸奶冰激凌
做酸奶冰激凌需要准備酸奶，蛋黃，白糖，全脂牛奶，淡奶油，白糖和蛋黃搭配在一起，用電動打蛋器打好，一直打到蛋黃顏色發白，奶油以及牛奶加熱煮開，再緩慢的倒進打好的蛋黃中，一邊倒一邊攪拌均勻，然後再加入適量的酸奶，攪拌好以後放進冰箱冷藏，冰激凌機器需要先放到冰箱冷凍室冷凍8個小時以上，然後就可以拿出來，按開始鍵，把冰激凌液倒進去，大概攪拌10多分鍾以後，冰激凌液體就會慢慢的開始凝固，製作的時候一定要注意正確的步驟。
喝酸奶的好處
喝酸奶可以調節乳糖不適應的問題，很多人對鮮牛奶裡面的乳糖會有過敏症狀，喝完以後會出現腹鳴，拉肚子，消化不良等症狀，酸奶裡面是含有乳糖酶活性的，可以讓乳糖更好的分解，避免不耐受的情況出現。
喝酸奶能夠降低膽固醇，因為酸奶裡面含有乳酸，經常喝的話能夠讓膽固醇降低，避免出現心血管疾病，喝酸奶還可以預防細菌性腹瀉以及便秘，酸奶裡面的有機酸可以讓腸蠕動速度變快，讓胃液分泌更多，這樣癌細胞的繁殖也可以受到抑制，對於治療癌症有著一定的幫助。
喝酸奶還可以讓皮膚變得更好，能夠保護頭發，明目，滋潤皮膚，因為酸奶裡面的鈣質含量非常高，容易被身體吸收消化，利用率是很強的，酸奶裡面還含有多種維生素，氨基酸，能夠讓消化功能變得更好，防止便秘的情況出現，能夠抑制有害物質堆積，讓皮膚變得更加白皙。
喝酸奶的禁忌
酸奶雖然是很好的食物，但是也不是喝得越多越好，很多人一天的酸奶量是非常大的，這樣做對身體健康會造成影響，大量吃的話就容易影響到腸胃的健康，不要空腹的時候喝酸奶，胃酸能夠達到殺菌作用。
空腹的時候喝益生菌酸奶就非常不好，最好是在吃完飯以後喝，為了能夠讓酸奶裡面的益生菌活性更好，喝酸奶之前以及喝酸奶之後不要喝熱的飲料。
酸奶並不是喝得越多就能達到越好的減肥作用，酸奶本身有一定的熱量，平時不要喝的太多，否則也會讓身材變得越來越胖，在減肥期間應該喝低熱量的酸奶或者脫脂酸奶，並不是越濃稠越好，很多濃稠的酸奶裡面含有增稠劑，為了滿足好的口感，但是對身體的好處卻並不是很多。
喝酸奶最好不要和水果配料搭配在一起吃，很多人為了讓酸奶口感更加豐富，會在裡面加入一些果醬或者果料，這樣吃其實並沒有直接吃新鮮水果那麼好。
喝酸奶還應該注意，不要加熱以後喝，酸奶裡面含有無數的菌類物質，對腸胃非常好，如果想要保留住它們，那麼就應該冷藏保存，如果放在常溫環境下或者進行加熱，就會把這些有益的菌類物質給消除，這樣喝酸奶的意義就不存在了，所以需要注意不要加熱。
Ⅵ 酸奶在製作過程中需要添加哪些東西
不久前，我甚至做了酸奶。就這么簡單。自製酸奶比購買酸奶容易得多。灰塵多衛生。什麼樣的純牛奶更好？一般來說，我們身邊常見的純牛奶是蒙牛和伊利純牛奶，通常來說，酸奶是純牛奶做的。你可以選擇全脂牛奶，脫脂牛奶或脫脂牛奶。酸奶可以做。
煮牛奶時要注意，因為牛奶容易溢出來，然後把它放在一個沒有油的容器里，最好有一個蓋子。當牛奶低到熱的時候，加一勺超市包裝的酸奶。這種酸奶也需要純牛奶。記得買保質期短的，在牛奶里加一勺酸奶，攪拌均勻，蓋上蓋子，如果溫度高，就放一晚，如果溫度低，可以包一層布甚至一條小毛毯。最難抓到的是酸奶的添加量，如果加得少，就不會發酵，如果加得太多，就會發酵發炎，牛奶就會變成水，所以要知道，要做一個美味的酸奶，就需要做幾次。
Ⅶ 酸奶機除了做酸奶真的還可以做其他的做出來的效果好嗎
酸奶機的確不僅可以做酸奶還可以做米酒，醪糟，納豆等等，製作方法相對而言還是挺簡單的。這些都是健康食物，不知道別人平時做的次數多不多，反正我是經常用。我是酸奶控，每天都要喝酸奶，納豆也常是晚餐的配菜，夜宵會煮醪糟湯圓…對我來說可真是物有所值，哈哈。我估計是第一批酸奶機的使用者，也換了不少牌子，但比較下來我還是喜歡日創的酸奶機，主要是覺得安全，畢竟是吃到自己肚裡的東西。以上建議純屬參考，自己的選擇自己做主：）
Ⅷ 酸奶可以製作什麼美食
酸奶製作美食大全
【一】、老酸奶餅
材料：老酸奶200克，麵粉150克，糖20克，鹽2克，水適量
做法：
1.老酸奶放入糖和鹽攪拌均勻，老酸奶指的是比較濃稠的酸奶，超市都有賣，或者自己用純牛奶做的也可以。
2.攪拌好的酸奶里放入麵粉。
3.拌成能緩緩流動的糊狀，如果稠可以適當加點水。
4.平底鍋擦一層油，不要多，大湯勺一勺一個，倒入麵糊，自動流成圓形。也或者來個大的，非常過癮。
5.中火兩面翻動烙出顏色就熟了.
【二】、蜂蜜酸奶麵包
材料：全蛋液58克，高筋麵粉500克，酸奶65克，水200克，細砂糖70克，奶粉20克，玉米油30克，鹽5克，酵母8克。
做法：
1.先把全蛋液58克，酸奶65克，清水200克，細砂糖70克，玉米油30克，鹽5克，放入麵包桶內，酸奶我用的是老酸奶，就是比較濃稠的那種。
2.篩入麵粉，放入奶粉，在放入酵母。
3.啟動麵包機發面程序，揉面90分鍾後再餳發。
4.發好的面團取出排氣揉勻。
5.在把面團分成16個大小相等的面劑子，每個大約60克左右，滾圓。
6.排入28x28的烤盤中，蓋好，溫暖處進行二次發酵。
7.大約1小時，發酵至兩倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈就可以了。
8.提前預熱好烤箱上下火175度，直接放到烤箱中層，烘烤25分鍾左右。注意上色滿意後及時加蓋錫紙，以免上色過深。
9.烤好後馬上出爐，脫模放晾至三分鍾後刷蜂蜜水（蜂蜜和水2:1是我比例調整），剛烤好的麵包，刷蜂蜜水不但會塌，而且影響口感，所以等幾分鍾再刷。
【三】、酸奶油條
材料：麵粉250克，酸奶140克，雞蛋1個，油條膨鬆劑10克
做法：
1.油條無鋁膨鬆劑倒入麵粉中拌勻。
2.打入一個雞蛋。
3.酸奶使用稠度小一點的，微微加溫。
4.向面盆里一邊倒酸奶一邊攪拌。
5.最後和成團，溫暖處餳發1小時。
6.餳發好的面團，直接擀成長方形，分割成自己想要的大小，可以按照油鍋的大小做面劑子。
7.兩個一組，疊起，用筷子順著中間壓一下。
8.炒鍋熱寬油，放個快能立刻泛起氣泡年紀可以下入油條，翻動，炸熟即可。
【四】、酸奶水果杯
材料：火龍果1個，酸奶150克，芒果1個
做法：
1、火龍果半個，整齊切半，挖出果肉，過可以用小勺直接挖出，可以用挖球器來操作比較好看。
2.在把芒果切下果肉。果肉塊的大小和火龍果的球大小相仿。
3、把切好的芒果塊和火龍果球放回火龍果碗中，倒入酸奶即可。
這里可以換成自己喜歡的任何水果，可以加更多的種類。不過有一點注意，還是軟質水果比較好吃哦。
Ⅸ 酸奶可以做哪些好吃又簡單的美食
很多人都喜歡喝酸奶吧，酸奶不僅味道好而且還有美容減肥的功效哦，尤其適合吃的多運動少的吃貨，下面介紹8種容易做的酸奶哦，趕緊動手學起來吧。
酸奶機做酸奶
食材：純牛奶 1L、菌粉 1克
做法：1)酸奶機自帶不銹鋼盆用沸水消毒2)倒入菌粉3)倒入少量牛奶,輕輕搖晃幾下,使菌粉融化4)再倒入剩下的牛奶5)放入酸奶機中,插上電源過夜6)再放入冰箱冷藏12小時,即可食用7)酸奶味微酸,食用前可配果醬,水果,蜂蜜等
微波爐做酸奶
做法：1)把准備裝酸奶的塑料盒和它的蓋子先用開水燙一燙,消毒殺菌2)把牛奶倒入消毒好的盒子內,再加入白糖3)將盒子蓋好,放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳,這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的, 沒有經驗者,先加熱短時間,不夠熱再繼續稍稍加熱)4)加熱好的牛奶中倒入酸奶,並攪拌均勻5)將盒子蓋好,包裹好毛巾,塞入保溫袋中,靜心等待8-10個小時後,就可以看到酸奶做好啦。凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱,不使其繼續發酵,而且味道也更好
烤箱做酸奶
食材：一大袋鮮牛奶、半瓶超市售的優酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖適量
做法：1)將大袋鮮奶，入鍋燒開，轉到無水無油的容器中，放置到室溫狀態（大約35-40度之間）2)倒入優酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱中層（放在烤網上）設定發酵模式3)烤箱開發酵模式，時間設定為5-6小時，按確定鍵開始工作4)5-6小時後，看容器中的牛奶已凝結，則發酵完成，取出涼後，放入冰箱冷藏2小時後，加白糖即可食用。
電飯鍋做酸奶
食材：牛奶 500g、原味酸奶 50g、清水 適量
做法：1)保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下 2)電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱 3)將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g 4)用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻 5)將保鮮盒的蓋子蓋好 6)將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發酵12小時即可。
蜜豆酸奶
食材：紅豆 300克、酸奶、白砂糖 70克、水 適量
做法：1)紅豆用清水浸泡3小時2)加沒過豆子的水，大火煮沸後，換水繼續煮沸後保持小火燜煮約30分鍾3)加入白糖攪拌，繼續燜煮至水干，豆子煮爛為止4)最後蜜豆放涼拌入酸奶中，美美的夏日飲品就做好嘍
香蕉酸奶
食材：香蕉 兩支、酸奶 500毫升、巧克力 適量
做法：1)香蕉去皮切成小丁2)去一半放入攪拌機中倒入酸奶攪拌成香蕉酸奶3)把另一半香蕉丁放到杯子里，然後倒入香蕉酸奶4)用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上
心心相印酸奶杯
食材：1杯酸奶、適量油、適量鹽
做法：1)酸奶在冰箱冷凍10分鍾，取出後倒入杯中，輕輕磕平整；2)將巧克力醬在酸奶上擠如圖8點；3)用牙簽將巧克力點逐一連接起來即可。
酸奶草莓
把草莓泡進酸奶里然後冷凍就變成美味的酸奶草莓啦，超簡單吧~
編後語：腫么樣，是不是覺得很簡單，原來酸奶不是一定得要酸奶機才能做，有烤箱的可以做，有微波爐的可以做，就連有電飯鍋的也能做。自己動手，沒有添加劑，防腐劑，讓自己吃的更放心哦~
Ⅹ 酸奶機做泡菜的做法
很多人買了酸奶機，都是因為當時一股腦熱，買回來完了一次就把它「打進冷宮」了......其實酸奶機除了做酸奶，還能製作米酒、泡菜、納豆等發酵類食物。 今天，食堂君教大家怎麼用酸奶機製作簡易版的泡菜！
主料4人份
捲心菜半個
輔料
食鹽24克
花椒1小把
水800毫升
蒜半個
八角2個
冰糖20克
步驟1
准備食材
步驟2
包菜去掉外面的幾層菜葉，切成小片，洗凈瀝干；大蒜剝掉外皮，切片備用
步驟3
往800Ml的沸水中加入鹽、冰糖、花椒粒和八角浸泡並放涼
步驟4
將包菜片放入玻璃罐中，加入蒜片和冷開水，沒過包菜，然後蓋上蓋子。（每個玻璃罐放400Ml的水）
步驟5
把罐子放到酸奶機里，選擇「泡菜」功能，發酵24小時
步驟6
發酵完成後，可以取出蔬菜放冰箱冷藏片刻再享用，建議在2天內或者20天之後享用，因為從第3天開始，泡菜中的亞硝酸鹽會增高，不過在20天之後基本消失
烹飪技巧
發酵新手玩家的幾個Q&A
Q：自己做泡菜會不會很麻煩啊？
A：對於忙碌的現代人來說，花時間去培養自然菌種是不現實的。選擇最容易上手的蔬菜、水果，配備一台可以恆溫的酸奶機/烤箱/發酵箱，將食材放進機器里，剩下的就是微生物的事情了
Q：自己做的泡菜容易被污染嗎？會不會吃了傷害身體？
A：其實，發酵是有益菌和有害菌的戰爭，當我們給予有益菌適當的條件，就能享受它給我們帶來的好處。所以在製作泡菜之前一定要認真做好消毒的工作，鹽和水的比例控制合理，讓機器幫助我們提供適宜的溫度和濕度就可以了。發酵食物吃多了就是過猶不及，可以少量多次食用，不建議一次過量攝入哦！
Q：發酵過程中如果表面長黴菌、有異味、冒泡是不是就壞掉了？
A：如果蔬菜沒有完全浸沒在水中，黴菌就容易在水與空氣的交界處滋長，所以蔬菜裝罐子的時候盡量浸沒在水中，如果還是浮起來可以自製一個小水袋壓著。蔬菜表面長了黴菌，只要小心撈掉就好了，水下的蔬菜依然很美味可口！實在不願意接受黴菌，就好好觀察發酵的過程，當是一次小冒險唄~