① 用什麼炒雞好吃
② 生炒雞放什麼配菜好吃
生炒雞可以放一些自己喜歡吃的蔬菜。做法如下：
主料
准備一隻三黃雞。
輔料
米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
做法
1.雞洗凈後切塊。
2.加少量的鹽和糖，還有一些生粉。
3.然後淋上2大勺醬油。
4.用筷子攪拌均勻，腌制10分鍾。
5.蔥切段，姜切片。
6.先把鍋燒熱，把生薑小炒一下。
7.然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
8.然後放入雞肉，中火煎炒。
9.雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。
10.不時翻拌雞肉，以免炒焦。
11.雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
③ 炒雞用什麼雞做比較好
你用的雞如果是新鮮的，剁成塊，控掉血水。先把鍋用油燒熱，到冒煙，再換涼油，這是為了炒雞時不粘鍋，即熱鍋涼油。雞的種類不同做法也不同，要說好吃的炒雞，這要看自己的口味，辣的還是不辣的。簡單說一下我會的辣子雞。當年生小公雞一隻，蔥姜切大片，整的干辣椒5個，花椒20粒，八角2個，指甲蓋大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香葉一枚，半湯匙的小茴香。好點的醬油，一小湯匙左右的甜面醬。鮮辣椒切塊，蒜片和半湯匙的醋。接下來開始炒，熱鍋涼油，最好是一半豬大油一半花生油，油稍微多點，等到油熱了冒煙時把蔥姜和干辣椒花椒之類的香料一起全放進去，緊接著把雞塊倒進去一起炒，這是要看你的火了，如果火力不大的話，等雞肉下鍋稍作翻炒再把面醬加入再翻炒，接著是醬油，火旺的話，等醬油的顏色完全和雞塊融合後，加上少許水，再調味，鹽和味精，火不旺的話，看情況水減量。老雞的話多加水。等水快乾湯汁漸濃時，蒜片和鮮辣椒入鍋翻炒，出鍋前淋醋。試一下吧，有點山東蒙陰光棍雞的味。香料稍微多點，最好是磨成面，那樣的話在雞肉下鍋後加，香料粉味更好但要減量。
④ 萊蕪干炒雞的做法是什麼
萊蕪炒雞
原料：土公雞。 調料：香菜、蔥姜、干紅辣椒、花椒、醬油、花生油、味精、炒雞香料少許。 製法：1、土雞宰殺，除去內臟，洗凈剁塊，香菜切段，辣椒、蔥切段，姜切片。 2、雞塊放入高壓鍋內加水，上火壓8分鍾撈出，瀝干水分晾涼。 3、炒鍋上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入雞塊煸炒，下入蔥姜、香料粉，炒至啪啪作響時，放醬油，撒上香菜段和少許味精 翻勻，裝盤即可。 特點：色澤紅潤，干香耐嚼，麻辣可口。
帶湯的在下面，你可以也參考一下：
原料：土公雞、水發松莪、水發粉皮、嫩芹菜。
調料：豆油、甜面醬、醬油、萊蕪老薑、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少許。
製法：1、土雞宰殺，除去內臟，洗凈剁塊，老薑、蒜瓣拍松，芹菜切段備用。 2、炒鍋上火，放豆油，下入姜塊、香料，炸出香味，下雞塊煸干水分，加面醬炒香，倒入高壓鍋內，加醬油、松莪和沉澱過濾的泡松 莪的原湯，加蓋上火，壓8分鍾，放入粉皮稍燉，撒上蒜瓣、芹菜一燜，裝盆即可。
特點：湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人。
⑤ 有什麼必備的炒雞么
步驟：
雞肉斬成小塊。
2.碼放到干凈容器里，倒入一大匙料酒，少許精鹽，放入蔥段、薑片。
3.倒入適量的醬油，加少許澱粉拌勻後腌漬30分鍾。
4.青椒擇洗干凈後切小段。
5.鍋里坐油，油熱後放入豆豉、干紅椒、薑片爆香。
6.撒入一湯匙白糖炒汁。
7.倒入腌漬好的雞肉塊，中火翻炒。
8.炒至雞肉變色後，倒入 小半碗清水，下火燉制10分鍾。
9.倒入切好的青椒段，撒少許精鹽翻炒收汁即可出鍋。
⑥ 特色家常炒雞怎麼做需要准備哪些食材
現代網路發達，充斥著各種讓人垂涎欲滴的網紅小吃，特色的炒雞也算一個了，特色的地方就是你所不知道的醬料和香料配方，其實製作過程和我們在家中做法大同小異，今天我介紹一種炒雞的醬料，是用家中都很常見的調料配製而成的，用來炒雞味道一點也不遜色於專業版的，下面為大家詳細介紹炒雞的製作過程。
看情況可以選擇子公雞或者淘汰母雞，淘汰雞需要煮的時間要相應地增加，因為其是淘汰的老雞，雞肉較柴需要長時間的煮；而子公雞肉質嬌嫩，可以省略煮這一步，直接翻炒就可以讓其熟透，而且如果是新鮮宰殺的公雞可以省略第一步的焯水，保留雞肉的鮮味。
搭配的醬料可以根據自己的口味調整，而且醬料中也加入了適量的鹽，所以最後的鹽的加入量可以根據自己的口味適量的增加，燉煮的時候可以加入一小把泡發好的黃豆，出來的味道更好，喜歡的朋友可以試一下。
⑦ 炒雞配什麼好吃
首先，炒雞主料的選取有香菇、雞肉適量、新鮮胡羅卜、新鮮西紅柿、生薑片、洋蔥、新鮮油豆腐、蘑菇、冰糖、木耳、陳皮、香葉，輔料的選取有玉米油、鹽、豆瓣醬、生抽。然後，把准備好的雞肉放入鍋中煮幾分鍾然後撈出來做備用，然後我們把准備好的配菜都洗干凈備好，接著我們把油鍋燒至六、七成熟的時候我們再倒入玉米油，大火煸炒香葉，冰糖，陳皮，生薑等輔料，接著我們就倒入雞肉，這里還是去用大火煸炒，然後把輔料豆瓣醬混合一起用大火煸炒，等炒到有香味的時候我們把備好的配菜放進去一起煸炒，接著我們加入少許鹽，少量生抽，而且要加入適量的水用大火燉30分鍾左右即可，最後等到快熟的時候，我們再把西紅柿倒進去，最後燉上五分鍾左右我們的雜燴燉雞就可以完美出鍋了。
⑧ 什麼菜可以炒雞
雞肉可以做三杯雞、地鍋雞、辣子雞、黃燜雞、大盤雞等。
辣子雞的做法：
1、雞腿去骨切塊，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、鹽、生粉，攪拌均勻。
2、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃撈出備用。
3、鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香。
4、加入花椒，翻炒均勻，加入干辣椒，翻炒均勻。
5、倒入雞塊，翻炒均勻即可。
雞：
雞，鳥綱雞形目雉科。是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出於野生的原雞，最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品，為人們提供廉價優質的動物蛋白。其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。在12生肖排名第10名。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
無米雞肉炒
材料
6個雞蛋，1湯匙牛奶，2湯匙植物油，，900克雞胸肉，6片培根，切成小方塊，1（280克） 包裝冷凍豌豆和胡蘿卜，1頭花椰菜，切絲，1茶匙醬油，
做法
1.將雞胸肉清洗干凈後，切成塊，備用
2.將培根切丁，備用
3.解凍冷凍豌豆和胡蘿卜，將花椰菜清洗干凈後，切絲備用。
4.往一個碗里打入雞蛋，並加入牛奶，攪拌充分，直至氣泡出現並充分融合。
5.往煎鍋里放一1湯匙油，用中火加熱，然後加入雞蛋牛奶混合物烹煮約5分鍾左右，直至炒透炒熟，熄火。
6.往一個大鍋或者深的煎鍋，倒入1湯匙油，用中火加熱，在放入雞肉翻炒約5至10分鍾左右，直到幾乎雞肉熟透，再加入培根丁，繼續翻炒5到十分鍾或者更久一些，直到培根丁變成褐色，雞肉中心處不再是粉紅色。
7.將解凍後的豌豆和胡蘿卜倒入雞肉混合物中，繼續翻炒約5分鍾，直至豌豆和胡蘿卜變得溫熱，加入花椰菜絲，炒好牛奶雞蛋和醬油繼續翻炒大約10分鍾左右，翻炒至至花椰菜變嫩。
8.熄火後裝盤食用
⑨ 什麼炒雞塊
香菇燒雞塊的做法 雞翅500克,干香菇5朵,蔥1根,姜10克,泡椒3個。 調料A:料酒30毫升,醬油1/2大匙,鹽5克,味精4克。 調料B:胡椒粉適量,水澱粉適量。 1.將雞翅洗凈
⑩ 炒雞用什麼雞好
咨詢記錄 · 回答於2021-09-27