Ⅰ 用酸奶機做米酒怎麼做
用料
糯米 200g
酒麴 2g
涼開水 一大鍋
酸奶機 我的是1L的
超詳細酸奶機版自製甜酒釀的做法
材料如圖
我的是單一功能的酸奶機，基本常識是發酵酸奶的溫度高於甜酒發酵溫度~（具體溫度自行度娘去）所以如何處理呢？在酸奶機下面墊一塊小方巾隔一下熱便是了。是不是很聰明哇？哈哈
浸泡10h以上的糯米用蒸鍋冷水大火蒸40min左右。在此特別推薦硅膠的蒸墊！清洗起來各種方便！
炫鍋時刻——我的蒸鍋好看吧，咔咔~
蒸好的糯米立刻轉移到之前的一鍋涼白開水中。這樣做的目的一是為了快速降溫，二是為了打散糯米，使得煮甜酒的時候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。
糯米溫度降到不燙（什麼叫不燙？你的體溫是37度，酒麴先生喜歡30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一點點溫熱。如果對溫度的多少咩有感念，用溫度計嘛！），控干水分，轉移至酸奶機內膽里。先撒三分之二的酒麴，用干凈無生水無油的勺子輕輕混合攪拌均勻，接著用勺子輕輕把糯米壓實，在其表面撒剩下的三分之一的酒麴。（一定要壓實，為嘛？因為它們太冷了，需要緊緊擁抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正經了~不過中間挖不挖洞倒是隨便你，我沒挖，因為麻煩）
蓋上酸奶機內膽的蓋子，放入酸奶機的外筒內。
由於酸奶機下面墊了毛巾，內膽可能會高出一點點，所以先拿一條後毛巾蓋住，再把酸奶機外蓋壓在毛巾上。
最後，在外蓋上再搭一條毛巾保暖。甜酒釀發酵時間大約1天半~2天。在此期間，請收起你的好奇心，不要揭鍋蓋，讓酒麴先生心無旁騖的安心工作，好嗎？完畢~
小貼士
1.酒麴用的安琪的；
2.酸奶機內膽最好事先用開水燙一燙；
3.關於控干糯米的水，請不要擠干，擠乾的時候糯米會黏在一起。我是這樣做的，糯米降溫到30度左右的時候，倒回原來的硅膠蒸墊內，讓水自己流走便可。
Ⅱ 酸奶機如何做米酒
利用酸奶機做米酒，主要就是用其恆溫的功能使米酒得以快速發酵。其製作過程與一般做米酒的程序相同，只是最後的保溫過程用酸奶機來替代。製作米酒的主要過程：泡米-蒸制-晾涼（用25℃—30℃的溫涼水將米飯拌散）-拌入酒葯（酒麴）-入酸奶機（壓實後在中間部位弄一空心，以利米酒發酵）-等待享用。
Ⅲ 用酸奶機做米酒需要多長時間
36到40小時。
做法如下：
米酒的做法
1.糯米浸泡3小時以上；
Ⅳ 酸奶機可以做米酒嗎
我用的是日創的酸奶機，其他的應該也是可以的。因為原理相同嘛，都是發酵，順道把製作步驟也給你，需要些功夫才能做的很好。
以下是我的製作步驟（不是復制粘貼的），僅供參考：
第一步先把糯米洗干凈（網上說必須用圓糯米，就是瞎扯，普通的就可以），用涼水泡12小時（一定要泡夠），然後用鍋蒸熟，一般要20分鍾，放涼備用；
第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒麴，攪拌均勻（這步很重要），放到反應桶中（注意是直接放到反應桶中，不用墊什麼東西），然後將米飯中間挖個洞（這步非常重要）；
第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設置定時48小時（因為米酒發酵時間比較久），時間到了就可以享用美味的米酒了。
小貼士：把裡面的米飯煮熟就是醪糟了，還是很好吃的，我超愛自己做的醪糟湯圓。
溫馨提示：雖然製作過程微微繁瑣，但是一次做完可以用很久哦，放到冰箱里保質期有2個月呢，呵呵，但第一次製作還是要用心，方能做出美味的米酒，祝你成功：）
Ⅳ 可以用酸奶機做甜酒么
酸奶機-如何用酸奶機做白糯米甜酒和黑米甜酒加入時間：2010-05-23 04:47 來源: unknown 點擊：985次 14小時前 如何用酸奶機 做白糯米甜酒 和黑米甜酒 酸奶 機有專門的做甜酒（也叫米酒、酒釀、糯米酒 ）功能，此時該機器是個恆溫器。其溫度控制非常精確和穩定，在室溫4、10、20度C左右時做觀察，每小時觀察一次，連續10小時，最後2次在第22小時時觀察，做甜酒時一直穩定在32度C。這個溫度是大多數甜酒麴 發酵的適宜溫度。各機器製作容量是：容量是1000毫升，可做1市斤米 用酸奶機 做甜酒的基本程序： 1、用製作桶取白糯米半桶（約450克9市兩），不能多了，否則發酵時可能溢出。 2、加滿水浸泡6-8小時，然後淘洗幾遍。 3、用濾盆裝米（或紗布墊在蒸籠上）放入高壓鍋內蒸15-20分鍾，注意不能將米蒸爛，剛剛熟了就行。 4、時間一到就放氣開鍋，將濾盆取出，將米扒散一下，晾幾分鍾。 5、在濾盆中均勻淋入約300毫升涼開水降溫，將米進一步扒散，沒有成團就行。 6、待米進一步降溫到35-40度C時，撒入甜酒麴粉，拌均勻，然後裝入製作桶，邊裝邊稍壓緊一下，不能太緊。在濾盆中拌一層米和曲就裝入一層。 7、最後留一點曲粉撒最上面，可在米中間做個小孔也可不做。 8、然後將製作桶放入機器，設定24小時時間和甜酒功能。 9、28小時後，基本製作成功。因酒麴不同，時間有差異。 甜酒麴對甜酒製作的影響： 蘇州產蜜蜂牌甜酒葯：用30克一小袋包裝的，廠家說可做8市斤。實踐表明，按做8市斤的比例加曲，甜酒味道很淡；做3-5市斤為好，比例為1.2-1.5%最好，將30克分成5-6小包，1000內桶的酸奶機正好做5-6次。所做甜酒的特點是：米甜酒香，24小時出味，但沒多少水，28小時時較好，32-36小時時最好。 在24小時時，如加入溫開水，繼續1-2天，則成了米酒。 湖北宜昌產安琪甜酒麴：用8克一小袋包裝的，廠家說可做4-5市斤。實踐表明，按做4市斤的比例加曲，甜酒味道極淡；做2市斤為好。用1000內桶的酸奶機正好做2次。所做甜酒的特點是：米甜，24小時出水較多，但沒酒味，很淡，容易酸。 綜合比較，蜜蜂甜酒麴適合大多數南方人的口味。 用黑米做甜酒和用白糯米做甜酒有所不同： 1、要浸泡24小時以上。 2、要用盆帶水蒸（如蒸飯一樣），水量要高出米約半厘米（這要實踐總結一兩次）。 3、要蒸55-60分鍾，時間多了少了都不好。蒸完後，米不能爛，爛就是水量多了，難做成，會酸。 4、降溫的涼開水要少，撒一些就行，但要撒一些，約100-150毫升。 5、用曲量比白糯米要多點，按2%比例。 6、發酵時間在36-48小時，出水不多。 7、酒麴比較：安琪的比蜜蜂的似要好點。 注意：甜酒製作簡單，但要細心。整個過程要衛生，特別不能沾油，所用器具一定要洗凈油漬
Ⅵ 如何用酸奶機做好吃的甜酒釀
酸奶機做甜酒
用料
糯米500克安琪甜酒麴5.5克步驟 1
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我用熱水泡的糯米，因為女兒鬧著要吃甜酒，我等不了一個晚上，所以用開水泡的糯米，大概泡了一小時左右，這個時間，可以自己決定，我不喜歡太爛爛的。所以，沒泡那麼那麼久，如果，覺得不夠，等水吸收了，可以再加水泡。
步驟 2
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很多方子不到半斤米用8克酒麴，我以前沒買稱，估摸著放，總是時間沒到就酸了，我就試著這次少放點，大不了時間放久點，結果意想不到的好！還是稱稱更有譜！一斤米，5.5克。這個也不是就是標准，看時間長短來。沒稱的同學，可以看一包多少克，然後分等份倒進去，也差不多。
步驟 3
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把泡好的米用濾網瀝干水，不用瀝得太干，因為蒸的時候還需要水分，不怕的。
步驟 4
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電壓力鍋蒸，我看很多人用紗布包著蒸，我家沒行頭，我就用盆蒸的，只是干蒸，不放水煮。
步驟 5
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蒸熟的米，直接泡冷水，過涼！以前我做過攤開放冷，估計時間不夠，沒等太冷就放了酵母，結果酵母被燙死了，這一步很重要，寧願溫度低，也不要溫度高，酵母失去活性，就完敗！所以這次，我直接泡冷水裡，徹底的，迅速的降溫！然後把水用濾網瀝干！這次要瀝干點！然後放稱好的酵母，用手抓勻，一定要抓勻！抓勻！抓勻重要的事情說三遍！😜😜😜
步驟 6
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把酸奶機內膽，清洗，開水燙一邊，水擦乾，把糯米放進去，用勺子用力壓實！中間用筷子戳個洞！一定要壓緊！很多人在這個步驟還會放涼開水，我沒放！同學們可以自己把握，應該放了也沒關系，水一樣可以保溫。
步驟 7
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以前我直接放內膽插電，第二天早上就酸，後來我查了很多資料，估計溫度高了，所以這次我墊了塊紗布手巾，用來隔離點溫度，酸奶發酵三十多度，對於甜酒來說溫度偏高了，所以想辦法降低點。
步驟 8
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因為下面墊了紗布，上面蓋不嚴實，我怕熱氣跑了，又弄個濕毛巾蓋在上面捂著！跟著就開始忐忑了，確實失敗太多次，都不敢嘗試了，不是女兒鬧，外面又沒賣，就不會做！
Ⅶ 如何用酸奶機做江米甜酒怎麼控制溫度
如何用酸奶機做江米甜酒怎麼控制溫度。用酸奶機做，江米甜酒不用控制溫度，因為它是自動控制溫度的，不用人為的控制溫度
Ⅷ 可以用酸奶機做米酒嗎
酸奶機主要功效是什麼？當然就是製作酸奶，同時還有另外一個功能就是做米酒。用酸奶機怎麼做米酒呢？這是好多人擁有酸奶機都想製作的方法，其實製作米酒的原料就兩種，糯米和酒麴，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。米酒含有多種氨基酸，對人體是有益的。米酒是一種含有十幾種氨基酸的就，它是由糯米和酒麴製作的，米酒中的幾種氨基酸是人體不能合成但是又必須需要的，那麼用酸奶機怎麼做米酒呢？現在我就給大家講解一下酸奶機做米酒的方法吧！
用酸奶機怎麼做米酒
酸奶機做米酒的方法一、在用酸奶機製作米酒之前，要把製作米酒的原料糯米和酒麴准備好。首先把糯米用水淘洗干凈，浸泡12小時左右，最好是晚上7點淘洗好米浸泡放到第二天上午9點。
酸奶機做米酒的方法二、用濕紗布墊在蒸格上，把泡好的糯米鋪在蒸格上，開中火蒸20分鍾左右，把糯米蒸煮熟。在蒸煮糯米的時候，要准備一大盆的涼開水，等糯米飯煮熟的時候，就把糯米飯立即倒入到事先准備好的涼開水中清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫。
酸奶機做米酒的方法三、當糯米飯的溫度降到可以用手摸著不燙的時候就可以放酒麴了，放酒麴的時候要把酒麴捏散，放到糯米里的時候要攪拌均勻，等一切都弄好的時候，就可以把攪拌有酒麴的糯米飯盛放到酸奶機的小桶里了，壓實，中間要挖一個小洞，蓋好蓋子。
酸奶機做米酒的方法四、最後就是設定酸奶機的發酵時間，就可以等待米酒好了。一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。
酸奶機做米酒的注意事項
在製作米酒的時候一定要先把酸奶機用開水進行殺菌，在放酒麴的時候要多放一些酒麴，那樣有利於減少發酵時間。清洗糯米飯的時候，一定要用涼開水，不能用生水。發酵時間越久，酒精度就越高。看完小編的酸奶機製作米酒的方法，有酸奶機的朋友也可以動手做一下吧。
小貼士
1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；
2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效；
4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效；
5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用；
6、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味；
7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關系。
酸奶機的種類
目前市面上酸奶機的種類很多，但大致可分為全自動型和電子控制型等兩大類。
全自動型：合適功率的加熱組件來控制溫度，由於沒有控制電路，通電後可直接加熱。
電子控制型：這種類型的酸奶機在機器內部加油多種控制 電路實現對溫度、時間等的控制。並控制加熱電路的通斷。
酸奶機工作原理
酸奶機工作時主要是採用恆溫發酵法,通過加熱並將其恆定在適合的溫度，使得牛奶能在酸奶機中自動發酵自動冷藏，美味的酸奶變製作成功，其中牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機的恆定溫度都影響酸奶的口感。
Ⅸ 普通酸奶機能做米酒嗎
溫度不一樣。墊個毛巾就行了
可以放在冰箱里.10天左右沒問題的.我經常這樣的.氣溫20攝氏度的話,放3天.時候再長就不怎麼好了。拿個壇子埋在底下，不漏氣多久都行。
酸奶機被我充分利用了，最近它都沒閑著，做完酸奶，做酒釀，幾乎沒斷過。用酸奶機做酒釀還真的方便，這個天基本36小時准好，中途一點不用管它。
這里要說的是，酸奶機通常的溫度要到40多度，對於發酵酒釀來說高了一些，一個不錯的解決方法就是在酸奶機里墊上一塊折疊好了毛巾（厚度2公分），這下放進去就不用擔心溫度高了，就等著醇醇的酒釀出鍋了。。。
注意一點，酒釀做好了，兌一點冷開水然後放冰箱里冰鎮兩小時後味道最合適了，天暖和以後我用這方法做了4、5次，次次成功，省勁多了。不信您試試呢
原料：
糯米----2杯（400g），我用的是圓糯米。
酒麴----1/2小勺（2g），我用的是安琪酒麴。
做法：
首先把糯米淘洗干凈，然後浸泡12小時，我是晚上淘洗好米浸泡放冰箱里到第二天上午。
用濕紗布墊在蒸格上，把泡好的米鋪好在蒸格上，開中火蒸30分鍾（當心別把水蒸幹了哦），事先要准備一鍋涼開水，蒸好了的米飯立即倒入涼水裡清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫，當溫度降到用手摸著不燙時就可以放酒麴了，一點一點的放，用飯勺攪拌均勻，這下就可以盛到酸奶機的那個小桶里了，壓實，中間挖個小洞，蓋好蓋子放入已墊好毛巾的酸奶機里，這時你會發現小桶高出酸奶機了，沒關系，為了保溫上面再搭條毛巾蓋住，接通電源，整個初始製作過程就結束了，36小時後打開蓋子，一陣酒香撲鼻來哦，這時倒一點冷開水進去吧，我是加到快滿，再放到冰箱里冰鎮2小時，別擔心水加多了味道會淡，兩個小時過後看看吧，水被吸收了一部分，味道一樣很醇厚，要是不加冷開水就吃不到那種水水的感覺的。
小提醒：整個過程不可以有油、生水。
喜歡吃酒釀的朋友可試試嘍。。。
Ⅹ 如何用酸奶機做米酒
有的網友想知道「
」，所以國美小編就總結了用酸奶機做米酒的相關信息，現和大家一起分享。
到超市買幾袋甜酒麴，上面有說明，一般是糯米或者大米，煮熟晾涼後加涼開水，放酸奶機裡面，加甜酒麴，通電保溫，一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。這時就可以用無網豆漿機的漏勺過濾到容器中，能儲存多少時間就不知道了，應該現作現喝比較好。
需要注意的事：
1、製作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。
2、酒麴可以多放一些，以利於減少發酵時間。
3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。
4、發酵時間靈活掌握，感覺酒精度不夠就多發酵幾天。