『壹』 家裡能做的粥
喝什麼粥最好呢？民間有諺：粳米煮粥最養人。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。
番茄粥
原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
製法（1） 將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3） 煮好後加入番茄，加鹽調味。
紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙
製法（1） 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。
（2） 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。
（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。
蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，溫熱食用。
[作用]補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。
[評注]桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥
1 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個，鹽--若干
製法（1） 准備牛肉精肉並磨碎。
（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。
2 豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
製法（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
03 雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干
製法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。
04 蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗
製法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟並搗碎。
（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。
05 乾酪粥
原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，乾酪--5克
製法（1） 將乾酪切碎。
（2） 將米飯入鍋加適量水煮。
（3） 煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。
06 豌豆粥
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
製法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3） 之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。
（4） 加鹽調味。
07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干
製法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。
（2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。
（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4） 煮好後用鹽調味。
08 蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個
製法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈並用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3） 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
09 魚肉牛奶粥
原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干
製法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟並搗碎。
（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之後加鹽調味。
10 芋頭粥
原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干
製法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，並不時地攪一下。
（4） 煮至粘稠後加醬油調味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干
製法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。
（2） 將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。
（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
12 乾酪麵包粥
原料：主食麵包--1片，牛奶--2/3杯，乾酪粉--1/2匙
製法（1） 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。
（2） 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。 也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。
13 胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜--1/10個，麵粉--1小匙，捲心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干
製法（1） 將捲心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
（2） 用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。
（3） 將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好
14 番茄粥
原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
製法（1） 將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3） 煮好後加入番茄，加鹽調味。
15 雞肉粥
原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干
製法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
（2） 將菠菜燉熟並切碎。
（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
16 裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯
製法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。
（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
（3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
（4） 煮好之後用鹽調味。
17 紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙
製法（1） 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。
（2） 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。
（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。
18 栗子粥
原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯
製法（1） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。
（2） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干
製法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
20 大醬粥
原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干
製法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
（2） 蔬菜加清湯煮制，隨後放入米粥同煮。
（3） 煮好之後放大醬調味。
21 胡蘿卜粥
原料：准備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
製作：把胡蘿卜洗凈去除根須放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點：清香適口胡蘿卜味甘性平有健脾助消化之功並含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類其中含大量果膠有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動
對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適
22 脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉古代人已作為葯用，其性味甘咸平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質並含有較多的碳水化合物 鈣磷鐵等營養成分，可防止發生營養不良
原料：豬脊肉100克粳米1000克,食鹽香油川椒粉各少許
製作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內用香油炒一下然後，加入粳米煮粥待粥將爛熟時加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成
特點：粥有肉香油等調味品，味道極好，此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血
23.蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，溫熱食用。
[作用]補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。
[評注]桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。
24.八寶粥
[原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山葯、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八葯煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。
[用法]分頓調糖食用，連吃數日。
[作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
[評注]八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。
25.綠豆粥
[原料]
綠豆30g，粳米100g
[做法]
1．將綠豆、粳米淘洗干凈。
2．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
[營養]內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產熱453kcal。
[功能]綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品並非過於寒涼，不會滯胃涼脾，是產後防暑、解暑佳品。
26.銀杏粥：
益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法：銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
梨子粥 用梨子兩個，洗凈後連皮帶核切碎，加粳米100克煮粥。有生津潤燥、清熱化痰的功效，亦可用作秋季保健食品。
27.木耳粥
將白木耳5～10克浸泡發漲，加粳米100克，大棗3～5枚同煮粥。白木耳味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的作用。
28.百合粥
新鮮百合60克，冰糖適量，加粳米100克煮粥。有清心潤肺之功效，對熱病後余熱未清、虛煩驚悸等症，均比較適宜。
29芝麻粥
將黑芝麻適量淘洗干凈，曬干後炒熟研碎，每次取30克，同粳米100克煮粥。芝麻可潤五臟，補虛氣。
30.皮蛋瘦肉粥做法
工具：高壓鍋一隻
原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、鹽與雞精若干
步驟：1.瘦肉切丁拌以少量黃酒和姜粉、松花蛋剝好皮待用；
2.將洗凈的大米放入高壓鍋，注意二兩米配2000至2500毫升水；
3.點火，高壓鍋蓋好，不蓋限壓閥；
4.高壓鍋上汽，關小火，打開鍋蓋，放入瘦肉丁，蓋好鍋蓋後大火，上汽後不加限壓閥小火30分鍾；
5.打開鍋蓋放入剝好皮的松花蛋(不切)，適量的鹽和雞精；
6.大火，加限壓閥，大滋汽後關掉火；
7.15分鍾後打開鍋蓋，撈出松花蛋，涼水泡後切丁然後放入粥內；
8.順時針攪拌三、兩分鍾；
特點：異香撲鼻、色澤潔白、肉丁綿軟、松花成型
關鍵點：水米比例一定要足夠大，水開(上汽)後放肉，松花蛋整隻放入熟後切(不會染黑粥)，順時針攪拌。
皮蛋瘦肉粥不應該用肉丁，應該用瘦肉煮熟以後撕下來的絲.
『貳』 做什麼粥簡單又有營養
我說做粥有營養的話，那麼你可以吃一些小米紅薯粥，小米燕麥粥都是可以的，這樣就是比較有營養的。
『叄』 一般在家裡可以做哪些養生的粥或菜
牛奶燕窩粥：
材料：白燕窩1盞或是3-5克，大米100克，牛奶200毫升。
製作：1 大米揀去雜物，淘洗干凈，白燕窩浸發8小時，燉40分鍾，備用。
2 鍋置火上，放入大米和水，大火燒開，改用小火熬煮30分鍾，至米粒漲天時，倒入牛奶攪勻，繼續用小火熬煮20-30分鍾，至米粒粘稠，溢也奶香味時加入燉好的燕窩即可。
3 食用時即可以直接食用，也可以加糖或是鹽，成為不同品味的奶粥。。
特點：補充鈣質，增加營養。
紫薯燕窩粥
材料：燕絲3克，紫薯50克，大米30克，製作：1燕絲泡發6小時後燉40分鍾，燉至燕窩晶瑩剔透，用勺子攪碎，備用2 將紫薯洗凈，切成小塊，加水與大米同煮成稀粥，加入燉好的燕窩即可。
特點：口感甘甜易消化，並有活血暖胃通便功效。
『肆』 有什麼好喝的粥的做法啊
28種好喝的粥的做法詳解
01：豬肝雞蛋粥
【原料】豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，鹽、姜、味精少許。
【製法】豬肝切細，與米煮粥，熟時打入雞蛋，加鹽、姜、味精調味，稍煮即可。
【功效】補肝明目。
【用法】空腹食用，每日或隔日一次。
【應用】適用於夜盲症、視物不清。
02：桑椹果粥
【原料】 桑椹罐頭50克，糯米100克，冰糖適量。
【製法】
1、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛（加入桑椹果汁）備用；
2、米洗凈後加適量清水入砂鍋中煮粥，先大火，後小火，粥熟後，加入搗爛的桑椹
子和冰糖，稍煮，冰糖後溶化即可。
【功效】 補肝滋腎，益血明目。
【用法】 每日一次，常食。
【應用】 適用於肝腎陰虛所致的視力減退、耳鳴等。
03：榛子杞子粥
【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
【製法】先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成
粥即成。
【功效】養肝益腎，明目豐肌。
【用法】每日1劑，早晚空腹服食。
【應用】適用於體虛、視昏等。
04：杞子粳米粥
【原料】粳米60克，菟絲子、枸杞子各20克，白糖適量。
【製法】
1、將粳米、枸杞子洗凈備用；
2、菟絲子洗凈後搗碎，並先加水煎煮，煮滾後取汁去渣備用；
3、將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮，直至米熟軟，再加入白糖，稍煮片刻即成。
【功效】補腎益精，養肝明目。
【用法】每日食用1次。
【應用】適用於肝腎虧虛引起的視力下降，兩眼昏花。
05：豬肝陳米綠豆粥
【原料】豬肝、陳大米各100克，綠豆50克。
【製法】綠豆、大米淘凈，加水適量，煮粥，快熟爛時，加入洗凈、切碎的鮮豬肝，豬
肝熟透即可食用。不宜加鹽。
【功效】益肝明目，消腫。
【用法】可早餐食用。
【應用】適用於視力下降，兩眼昏花。
06：蒼術豬肝粥
【原料】豬肝100克，蒼術9克，小米150克。
【製法】將蒼術焙乾為末，將豬肝切成兩片相連，摻葯在內，用麻線扎定，與小米加水
適量，放入沙鍋內煮熟即可。
【功效】養肝明目。
【用法】食肝飲粥，每日1次，連服1周。
【應用】適用於兩眼昏花。
07：雞肝粟米粥
【原料】雞肝2個，糯粟米（小米）60克，鹽、水適量。
【製法】雞肝洗凈切碎，糯粟米（小米）淘洗干凈，兩者一同入鍋共煮粥，粥熟，調味
即可。
【功效】益肝明目，滋陰養血。
【用法】食肝飲粥，每日1次，連服1周。
【應用】對視力不佳或視力減退者常服有益。
08：大米決明子粥
【原料】炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。
【製法】先將決明子炒至微黃，取出待冷卻後熬汁。然後，用其汁和大米同煮，熟後加
入冰糖，即可食用。
【功效】清肝明目、通便。
【用法】每日1次，連服2周。
【應用】對於目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症，效果明顯。
09：皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰
味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿
軟；
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和
少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過
程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必
太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2
厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸
水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉
，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下
格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉
塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁
，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這
第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再
轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在
粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後
半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得
既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持
了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬
不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與
粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
10：胡桃薑汁紅棗粥
基本特點 胡桃仁含有豐富的鐵及維生素E，搭配姜與紅棗更有補氣、養血、促進血液
循環、使氣色紅潤的功效。
基本材料 材料：糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，紅棗10顆；調味料：紅糖1大匙
做法：
1.紅棗、胡桃仁洗凈；姜去皮，磨成薑汁備用。
2.糯米洗凈，放入鍋中，加入3杯水煮開，加入所有材料煮30分鍾至軟爛，再加入
紅糖煮勻即可。
注意：紅糖本身具有滋養的作用，與姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其
他糖取代，否則會減粥功效。
11：玫瑰情人粥
原料：
白米 1杯
新鮮玫瑰花 1朵
雞湯 8杯
輔料：
蜂蜜 適量
做法：
1.白米洗凈瀝干，玫瑰花洗凈剝瓣備用。
2.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鍾，加入玫瑰花瓣
續煮3分鍾即可。
3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。
Tips：
玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效，進而
使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱，會使蛋白質等營
養素轉化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助於減肥。
特色：
加速新陳代謝，恢復窈窕身材。
12：海米菠菜粥
原料：
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
輔料：
鹽適量
做法：
1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈氽燙後切段。
2.鍋內加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟後再放菠菜，最後入調味
料即可。
Tips：
海米，補腎壯陽。菠菜，滋陰養血、潤燥滑腸、養肝明目。本品做法簡單，可經常服食
。若無海米，可用蝦仁代替。
特色：
適用：更年期之陽痿早泄、性慾減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結
13：韭菜海參粥
原料：
韭菜、海參各60克、粳米（白米）
輔料：
鹽適量
做法：
1.韭菜洗凈切碎，海參用水泡開後洗凈切小丁，粳米洗凈。
2.將三者同入鍋內，加適量水（淹過食材）煮粥，待粥成時加調味料即可。
Tips：
寒熱體質均可食用。韭菜，壯陽固精；海參，壯陽療痿。長期服用，能改善與維持良好
性功能，還可減少腎虛所引起的各種病痛，如頭暈目眩、腰酸頻尿等。
特色：
適用：早泄陽痿、性慾減退、腰膝無力、頻尿夜尿
14：糯米桂圓粥
原料：
圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克
做法：
1、圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開。
2、加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。
Tips：
1、糯米可以先加水浸泡著，煮時比較節省時間。
2、快起鍋時要不時地攪拌，免得糯米粘鍋。
特色：
功效：養心安神，健脾補血。
15：健康高纖粥
原料：
五穀米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿卜20克，香菇末10克，雞胸肉丁80
克，濕花生20克。
輔料：
色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。
做法：
1. 將雞肉丁用醬油腌漬備用。
2. 五穀米及黃豆先用溫水浸泡1小時後，與濕花生一起先煮熟成干飯。
3. 鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，並放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。
4. 將煮好的五穀米飯及毛豆放入作法3中煮軟後，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最後加入
其餘調味料即可。
Tips：
當一個正餐時，可再加1份～1份半（40～60克）的肉類蛋白質食物，可搭本書土豆燉肉
（肉類80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
16：蔬菜素粥
煮粥，有些人認為那是一件非常簡單的事，但事實並非如此。要想煮出一碗美味的粥
品來可是要有一定真工夫的。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說：「見水不見米，非粥
也；見米不見水，非粥也。必使水米融合，柔膩如一，而後謂之粥。」不過你也別太擔
心，只要按我說的去做，你也能煮出鮮美的粥來。
原料：
精製糯米250克、西蘭花、胡蘿卜、香菇、色拉油、白糖。備其原材料後就可動手做
了。
做法：
1、首先把糯米洗凈後，用涼水浸泡30分鍾左右。
2、在這個時間中，就可以把西蘭花、胡蘿卜、香菇都洗凈切好，西蘭花掰成幾瓣、
胡蘿卜切成方丁狀，香菇也是切成方丁狀。
3、等糯米浸泡差不多後就可以上鍋開始煮了，在鍋內加入適量清水（一般水要蓋過
米3至4厘米），水燒開後把糯米倒入鍋內，旺火煮8至10分鍾後改用溫火繼續煮20分鍾
左右，在這個過程中要間接進行攪拌，同時滴入少許色拉油。
4、在煮粥的過程中把切好的西蘭花、胡蘿卜、香菇下熱水鍋內焯熟後撈出備用。待
粥煮的時間差不多有30分鍾後，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分鍾後就可以盛碗了。
特點：
口味清新、鮮滑、粥酥；含有人體所需的多種維生素和胡蘿卜素，營養價值高；能開
胃、增進食慾、增強腸胃功能；特別是節後腸胃有良好的調理作用。
煮粥心得：
1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來
節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋：那樣就不會煮糊，而且它比冷水熬粥更省時間。
3.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約20-30分鍾，這樣粥的香味就更濃。
4.攪拌：攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，
蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為
止。
5.點油：粥改用溫火煮約10分鍾滴入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而
且入口別樣鮮滑。
6.底、料分煮：這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
17：粥水浸大魚片
用粥水煮過的魚片更加鮮甜，翠綠的蘆筍和挑花芹菜的點綴更讓人眼前一亮。
主材料：粥水、大魚片、蘆筍、芹菜
製法：將切好的魚片、蘆筍、芹菜一起放入粥水中煮至微滾即可。
要點：這道菜的做法簡單，關鍵在於用料。
選擇魚片時，大魚或鯇魚的魚片都合適，大魚片的味道更加鮮美，鯇魚片的質感特
別好，兩者各有千秋，食家可根據自己的喜好選擇。取魚片時，魚脊的部分肉質、口感
最好。
蘆筍、芹菜在這道菜中的作用行家稱之為「料頭」，可以增加湯的鮮味和香味，吊
出肉的鮮味的同時辟除肉腥及其他異味，在上碟時還可以起到「畫龍點睛」的點綴作用
。
18：粥水螺片煮絲瓜軟
嫩綠的絲瓜軟清甜軟滑，海螺片爽口鮮甜，加上清新的米香，清淡的口味、簡單清
新的顏色搭配最適合用來驅散了夏天的炎熱和煩躁。
主材料：粥水、大連海螺肉、絲瓜軟
製法：
1、絲瓜去皮、去囊，取中間的絲瓜軟部分備用。
2、海螺肉切片，用滾水灼過備用。
3、將絲瓜軟和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滾時稍作調味即可上菜。
要點：
螺肉要求味鮮爽口，大連海螺肉以其肉質爽口、味道鮮甜成為首選，只是這種海螺
肉市面上較難買到。
用粥水煮海螺片時要注意控制時間，微滾即可，否則海螺肉越煮越「老」，就失去
了原來的爽口。
19：粥水浸魚腐蓮藕
夏天正是賞荷吃藕的季節，釀了魚肉滑的蓮藕口感更加豐富，而乍看之下普通的魚
腐內里香嫩軟滑，用粥水的清淡更能襯托出魚肉的鮮甜。
主材料：粥水、魚腐、蓮藕、魚肉滑
製法：
1、將魚去皮刮肉，加蛋清攪拌至起膠後，油炸至表皮金黃色，備用。
2、將魚滑釀入蓮藕內，與魚腐同放入粥水中煮，微滾調味後即可上桌。
要點：
魚腐是順德菜的精髓之一，極品魚腐香甜軟滑，由於加入蛋清攪拌，金黃的表皮下
肉質雪白。
蓮藕性「寒」，用粥水煮的時間太長容易變色，煮的時間不宜過長。
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20：滑蛋牛肉粥
原料：
牛裡脊肉300克，蛋1個，姜絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量
輔料：
小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，澱粉1小匙，香油少許
做法：
①牛肉切片，加調味料腌30分鍾備用。
②粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。
③盛入碗內，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。
Tips：
牛肉片不要煮太久，以免過老影響口感。
21：鮮魚粥
原料：
胡蘿卜10克 石斑魚肉15克 米20克
做法：
1.石斑魚肉蒸熟後以大匙壓成肉末。
2.胡蘿卜切成絲，再剁成碎末。
3.水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最後加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即
可。
Tips：
7-9個月嬰兒適用
除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。
但需注意的是靠近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。
22：鮮奶雞肉粥
原料：
鮮奶1杯(240毫升) 高湯1/2杯(120毫升) 雞胸肉20克 綠菜花20克 胡蘿卜10克 飯
1/2碗
輔料：
鹽2克
做法：
1.雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小丁。
2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿卜放入煮3分鍾，下鹽
調味即可。
Tips：
該菜譜可作為1－3歲兒童早餐。
★雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。
★牛奶是孩子成長過程中非常重要的營養來源之一，試著將牛奶入菜是一個矯正嬰幼兒
厭奶的好方法，但要切記烹調過程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營養素的
流失。
23：八寶黑米粥
風味小吃，由八寶糯米粥發展而成，具有滋補食療的作用，為一種營養食品。
八寶黑米粥色紫黑，質軟糯，味甜香，為當今流行的黑色食品之一。
製法：八寶，即蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原
料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待
用；黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上
煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶
化後裝碗即成。
24：苡苓小米粥
材料： 苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：
將上述材料洗凈，將土茯苓用紗布包好，同煮成粥。
服法：取出土茯苓喝粥，1周數次。
宜忌：服時忌茶。
說明：
土茯苓性味甘淡平無毒，入肝、胃二經，可利濕解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清熱
；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清熱除濕，健脾整胃，對肝解毒能力差、容易出現濕
疹，皮膚疾患，痙攣骨痛，惡瘡潰爛腫毒等症狀體質，都有預防兼治療的功效。
25：潤膚止癢粥
功效：補血養肝，滋陰潤燥，止膚癢。
適應症：皮膚乾燥、搔癢脫屑、大便乾燥等屬肝腎不足者。
材料：炙首烏5錢、百合3錢、白果2錢、黃精5錢、紅棗10顆、梗米（糙米）1杯、
蜂蜜適量。（4～5天份）
做法：
將炙首烏、黃精放入紗布袋內。
鍋內加12杯水與上述葯材、梗米熬煮成粥，待涼後加入蜂蜜調味後即可食用。
26：希臘雪花粥
原料：
白米 1杯
雞肉片 1/2杯
蛋清 3個
澱粉 1小匙
檸檬汁 3大匙
雞湯 8杯
做法：
1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鍾。
2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入澱粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鍾。
3.蛋清打至發泡倒入滾燙的粥中， 迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有
一番風味。
27：黑芝麻糙米粥
原料：
糙米 1杯
黑芝麻 2大匙
水 14杯
輔料：
白砂糖 適量
做法：
1.糙米洗凈瀝干。
2.鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾後改中小火熬煮45分鍾，放入黑芝麻
續煮5分鍾，加白砂糖煮溶即成。
特色：
幫助排除宿便，輕盈體態又不失營養。
28：山葯蘿卜粥
原料：
白米 1杯
山葯 300克
白蘿卜 1/2個
芹菜末 少許
水 10杯
輔料：
鹽、胡椒粉、香菜……各適量
做法：
1.白米洗凈瀝干、山葯和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山葯、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬
煮30分鍾。
3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips：
山葯近年被視為滋陰補陽聖品，對於女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、
幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對於女性美容養顏、瘦身消腫均有奇
效。
特色：
恢復體力，調節氣血，幫助減脂瘦身。
『伍』 粥類可以做些什麼喝粥
脊肉粥
取脊肉50克洗凈切小塊，用少許油炒後與粳米50克、適量水同煮成粥，加食鹽少許調味，早晚空腹食用。
《隨息成飲食譜》載，豬肉補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起洭羸。
豬脊肉的特點是色白面嫩，含有豐富的維生素C、B1.B2等多種具有美容作用的營養成分。
本粥除體虛面色不悅之人食外，平素健康之人常喝此粥，有防皺除皺的作用。