A. 什麼粉可以代替澱粉
澱粉可以用麵粉、玉米粉、藕粉或馬蹄粉等臨時代替。
澱粉的種類有很多，常見的有紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等。在生活中常用它來勾芡，讓肉質更鮮嫩，讓菜品更美味。如果在做菜的時候沒有澱粉的話，也可以用麵粉、玉米粉、藕粉或馬蹄粉來臨時代替，只是其效果沒有澱粉好。
比如麵粉有較大的黏性，因此用來勾芡效果完全不行，但如果自己旁邊有土豆，則可取1-2個洗凈去皮切成絲，然後放清水裡浸泡30分鍾左右再撈出，再將浸泡過的水靜放10分鍾左右，最後倒掉上面的清水，下面的就是水澱粉了，這種粉也可暫時用來代替澱粉。
澱粉的食用方法
1、澱粉勾芡，在菜餚成熟時，將調勻的澱粉汁淋在菜餚上或湯汁中，這樣可以讓菜餚湯汁更加濃稠，讓水分多的菜餚可以及時的收汁。
2、包裹油炸食物，在需要油炸的時候，可以加入適量澱粉，混合後再放入熱油中油炸，這樣既能讓油炸食物成型，又不會影響食物本身的色彩。
3、澱粉腌肉讓肉質更滑嫩，通常在炒雞肉和豬肉等肉質食物時，都會加入少許澱粉在切好的肉中，然後抓捏均勻，再下鍋翻炒。這樣可以讓肉質更加鮮嫩，爽口。
B. 沒有澱粉可以用什麼代替
提到澱粉，它可是我們生活中最常用到的東西，一般熬魚、燉肉的時候，都一定是少不了它的，有了澱粉的勾芡，各種食物才可以吃起來口感更鮮美哦。那麼沒有澱粉可以用什麼代替呢？
1、 澱粉可以用玉米粉、藕粉、麵粉或是馬蹄粉等臨時代替，但效果是遠不及澱粉的。
2、 如果著急使用澱粉，而身邊又沒有，可以取出兩個土豆，去皮洗干凈以後切成絲，放入清水中進行浸泡，浸泡30分鍾左右撈出，然後將浸泡過的水再靜置10分鍾左右，倒掉上面的清水，下面就是水澱粉了，可以臨時用於代替澱粉。
3、 澱粉並不是指單一的某種粉，而是一個統稱，生活中常見的食用澱粉有紅薯澱粉、玉米澱粉以及馬鈴薯澱粉等，不同地方的菜餚中使用的澱粉是有差異的，如北方的魯菜中多半是使用玉米澱粉、川菜中使用的澱粉大多數都是紅薯澱粉，而生粉與澱粉有相似之處，但生粉的用途主要是用來勾芡，而麵粉雖然有較大的粘性，但用來勾芡效果完全不行。
以上就是對於沒有澱粉可以用什麼代替的全部內容。
C. 麵粉可以代替澱粉嗎 澱粉用什麼代替
不可以，澱粉比較黏，可以附著在食物表面。麵粉容易聚堆，不能均勻附著在表面。 澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6 。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構，不可以，澱粉比較黏，可以附著在食物表面。麵粉容易聚堆，不能均勻附著在表面。
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6 。
澱粉作用：勾芡是否適當，對菜餚的質量影響很大，因此，勾芡是烹調的基本功之一。勾芡大多用於熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調方法的共同特點是：旺火速成。用這種方法烹調的菜餚，基本上不帶湯。
但是由於烹調時加入了某些醬汁調料和原料本身出水，使菜餚看上去湯汁增多了，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，並附於原料的表面，從而達到菜餚光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。
以上內容參考：網路——麵粉
以上內容參考：網路——澱粉
D. 什麼粉可以代替澱粉
可以用麵粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉代替澱粉。
澱粉可以用麵粉、玉米粉、藕粉或馬蹄粉代替，但
做的菜品效果是不及澱粉的。澱粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為a-D_毗喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5)n。
澱粉是人類糧食的最主要成分，同時也是重要的工業原料。目前澱粉主要由農作物通過光合作用，將太陽光能、二氧化碳和水轉化而成。2021年9月24日，中國科學院天津工業生物技術研究所所長馬延和與副研究員蔡韜等在國際學術期刊《科學》發表澱粉人工合成方面取得重大突破性進展，在國際上首次在實驗室實現了二氧化碳到澱粉的從頭合成。