❶ 酸奶可以冷凍保存嗎
可以。酸奶中的活性乳酸菌在零下18℃會處於休眠狀態，不會繼續發酵，加上冰箱冷凍層的超低溫度可極大抑制細菌的滋生，不僅不會影響酸奶的保質期，還能讓乳酸菌的存活時間更長，口感更穩定，風味更獨特，同時冷凍後的酸奶，食用後其乳酸菌一旦進入人體則會復活，能繼續生長繁殖而發揮它的保健功能。 
酸奶可以冷凍保存。酸奶中的活性乳酸菌在零下18℃會處於休眠狀態，不會繼續發酵，加上冰箱冷凍層的超低溫度可極大抑制細菌的滋生，不僅不會影響酸奶的保質期，還能讓乳酸菌的存活時間更長，口感更穩定，風味更獨特，同時冷凍後的酸奶，食用後其乳酸菌一旦進入人體則會復活，能繼續生長繁殖而發揮它的保健功能。
酸奶：
酸奶是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
❷ 酸奶可以放在零度保鮮嗎
乳酸菌喜歡相對低一些的溫度，且適宜存活的溫度范圍比較窄。一般來說，2攝氏度到10攝氏度之內，是比較適合活性菌生存的。但是絕大多數情況下，室溫都要超過這個溫度范圍，甚至能高出一、兩倍。我們覺得舒適的室溫，對乳酸菌來說，可能已經被徹底燒死了。所以，大家買酸奶的時候，要買放在冷藏櫃里的酸奶，注意也不要冷凍保藏的。而且買好以後，在盡可能短時間內放到家裡的冰箱冷藏室，溫度保持在4或5攝氏度，這個范圍比較適合乳酸菌生存的條件。如果中間間隔比較長，比如忘在汽車的後備廂里好幾個小時沒拿回家，其實這時的乳酸菌已經失效了。
❸ 酸奶寫要在2~6℃冷藏，放在了零下2℃的冰箱里可以嗎
酸奶不能放在了零下2℃的冰箱里，會結成冰，沒法吃了，關鍵是有些有益的成份，因為冷凍，組織可能發生變化。放6度左右的冷藏是最合適的。
❹ 酸奶應該放在低溫多少溫度下保存
酸奶的最低儲存問題不要低過4℃；酸奶是生牛乳經過乳酸菌發酵而成的，含有大量有益腸道的乳酸菌，在溫度高的情況下，乳酸菌還會新陳代謝，產生乳酸，導致酸甜失調，影響口感，同時酸味濃，甜味也濃，口味很吸 引人。同時，它們不用冷藏，攜帶方便。無法指望它們幫你補充乳酸菌。不過，乳酸菌發酵產生的乳酸和大部分B族維生素還留在裡面，鈣和蛋白質也沒變少。
低溫奶的保質期相對來說比較短，其中低溫純牛奶的保質期一般為7天左右，而低溫酸奶的保質期大約在18-21天左右，並且低溫奶的存放環境溫度必須是2-6度，因為這個溫度是低溫奶較好的存儲溫度。2℃~6℃溫度下儲藏的酸奶，如果長時間儲存溫度在15℃~20℃，奶品的保質期會短一半。