❶ 蛋可以做什麼菜
雞蛋顧名思義是由母雞下的卵，雞蛋富含大量的膽固醇和蛋白質，營養豐富，尤其適合正處於青春期或身體虛弱需要滋補的人群食用。在我們的生活中，也常能看見用雞蛋做成的菜式，適合不同年齡階段的人群食用，並沒有太多的食用限制。而對做菜新手來說，拿雞蛋來練手也是一種不錯的選擇，那麼雞蛋到底能做哪些菜式呢?
雞蛋可以和哪些菜炒，雞蛋可以做什麼簡單菜
雞蛋是百搭的，幾乎所有的蔬菜都能和雞蛋一起炒著吃。
1、香椿炒雞蛋：香椿炒雞蛋是一種適合春季食用北方菜系炒菜，製作原料有嫩香椿芽、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。
2、絲瓜炒雞蛋：絲瓜炒雞蛋是是一道由絲瓜、雞蛋等原料製成的菜品。絲瓜炒雞蛋是最家常的一種絲瓜吃法，既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美，而且還是秋季女人護膚的雙保險菜餚。
3、洋蔥炒雞蛋：洋蔥炒蛋是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於浙菜系。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
(1)蛋可以做什麼擴展閱讀
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
❷ 蛋可以拿來做什麼
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
營養分析
1.
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.
富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
相關人群
一般人均可食用
1.
適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；
適宜嬰幼兒發育期補養；
2.
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；
3.
老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
食物相剋
雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
相關人群
製作指導
1.
荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.
雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鍾左右停火，保溫5分鍾左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.
炒雞蛋不需放味精；
4.
需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
食療作用
雞蛋味甘，性平；
具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
其他相關
雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。
如《本草綱目》雲：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。
形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。雞蛋白能
潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用。但
《食療本草》又雲：動心氣，不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤爆，養血患風，適宜虛勞吐血、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。明
?李時珍說：雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功，
正此意也。但雞子黃難以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所雲：
多食則滯
❸ 單獨雞蛋可以做什麼
可以做成蒸蛋吃，做法如下：
一、將蒸蛋器放在比較平穩的桌面上。
❹ 雞蛋能做什麼用
雞蛋可以做很多好吃的，用途非常廣泛。下面來看看雞蛋做小點心的方法步驟：
1、先取兩個雞蛋的蛋黃，再加入50克玉米澱粉，兩大勺白糖（根據個人的喜歡添加白糖）倒入兩袋純牛奶（480克）將它們攪拌均勻，讓蛋黃、糖和牛奶還有澱粉充分的融合在一起。
2、然後將它們倒入鍋中，加入兩片芝士片（這樣會增加它的香味）調中火將它們攪拌均勻，最後要熬制特別粘稠細膩而且要沒有顆粒的狀態，既然他們倒入模具中，讓它自然冷卻至凝固表面（一定要給它刮平）
3、大概兩個小時後，這個就已經凝固好了，然後將它倒出，這時候就它已經特別的Q彈了，然後將它對折切成小塊，我這里一共切了八塊。
4、之後將它擺入烤盤中，表面再抹一點蛋黃液，然後將它放入烤箱上下火，200度烤15分鍾。
5、時間到後將它取出，這個烤牛奶就做好了，外皮又焦又脆，內里又香又甜又柔軟，而且還有一股濃濃的奶香味，真的是特別特別的好吃。
方法二：
主要食材：麵粉120克，雞蛋8個，白糖90克，玉米油100克，純牛奶95克，鹽1克，白醋少許。
做法：
第一步：首先准備兩個無水無油的容器，取7~8個常溫雞蛋，可以用溫水把雞蛋浸泡一會，再將蛋清和蛋黃分離，每個雞蛋的重量約為60克，分離好放一旁備用。
第二步：然後把100克玉米油倒鍋里小火加熱至出現油紋的狀態，關火稍微涼一會，倒入到大碗中，篩入120克低筋麵粉，沒有底筋也可以用普通麵粉，用刮刀攪勻，油溫不要過高，以免麵粉起疙瘩。
第三步：然後加入95克純牛奶，繼續攪拌，攪拌後是這種像豆腐渣的狀態。
第四步：再加入蛋黃繼續拌勻。
第五步：最後攪拌成像這種比較油亮有光澤的蛋糊。
第六步：加下來打發蛋清，在蛋清盆里加入一克鹽，幾滴白醋，用打蛋器先低速打發出現大氣泡，第一次加入白砂糖，高速打發至細膩的泡沫狀，第二次加白沙糖，出現清晰的紋路時，第三次加入白砂糖。
第七步：三次一共加了100克的白砂糖，最後打發至可以出現彎鉤狀，做這個蛋糕不同於其他蛋糕，蛋白可稀不可干。
第八步：然後分三次拌入到蛋糊中，用從底下向上翻拌的手法翻拌均勻，一定不能畫圈攪拌，以免消泡。
第九步：如果在翻拌的時候有大量的小氣泡產生，就說明已經消泡了。
第十步：最後把蛋糊倒在蛋白的盆里，繼續翻拌，這樣蛋糕糊就拌好了，滴落下去會有清晰的紋路。
第十一步：然後准備好烤盤，底部鋪上防油紙，盡量高出烤盤的邊緣，倒入蛋糕糊，把表面晃勻，再震出大氣泡，烤箱提前預熱。
第十二步：烤箱裡面再准備大一點的烤盤，然後在大烤盤里加入涼水，上下火150度，烤60~70分鍾，時間和溫度僅供參考。時間到打開看看，非常完美。
❺ 用雞蛋能做什麼菜呢
又濃又亮的醬汁包裹在這幾個誘人的大丸子上，無論品相還是味道，全都完美得無懈可擊，完全找不到拒絕它的理由。據史料記載，當年隋煬帝乘龍舟南下，遇揚州四景，甚是留戀，於是便命御廚以四景為題創四道菜餚，其中一道「葵花斬肉」便是今天餐桌上的「獅子頭」的前身，但「獅子頭」這個名字是唐朝的時候才有的……
紅燒獅子頭
4. 鍋中放油燒熱，看到有輕微的油煙之後，把做好的大肉丸子放入鍋中，中小火炸至表面金黃，取出。
5. 鍋裡面放入炸好的大丸子，加入高湯、蔥段、薑片、花椒、 大料、 桂皮、 香葉、 醬油、白糖，燒沸後改成小火， 「咕嘟」差不多 30 分鍾左右，最後收汁即可。將這幾個大丸子端上桌吧！
小貼士
1. 選肉餡的時候注意別選全瘦的，最佳的選擇是肥三瘦七。
2.「咕嘟」的時候，要時不時地把下面的湯汁用勺舀上來，澆在丸子的表面。
❻ 用雞蛋可以做什麼
雞蛋可以做很多好吃的，來看看下面的幾種做法：
一、雞蛋布丁
材料：
雞蛋1個，牛奶適量（可以用兒童牛奶，這樣比較甜），4勺糖
做法：
1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鍾。
2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。
3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。
4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
二、韓式雞蛋卷
材料：
雞蛋3個、洋蔥15g、青椒10g、紅椒10g、辣白菜15g、麵粉5g、胡蘿卜10g、油鹽適量
做法：
1.首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿卜切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。
2.將雞蛋打入碗中，倒入紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥、辣白菜，打散，接著加入三勺麵粉、半勺鹽，攪打至蛋液蓬鬆。
3.鍋中倒入油，將雞蛋液平攤入鍋中，接著從邊緣淋入少量食用油，煎至定型後，將雞蛋餅捲起來，翻一面，輪流煎至金黃色後撈出。
4.最後將煎好的雞蛋卷切成塊，就可以享用了。
三、雞蛋灌餅
材料：
麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法：
1、准備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的面團取出，揉勻備用；
5、將面團分成50克左右的小劑子；
6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油；
7、將面條捲起，如圖；
8、將面團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中；
11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
❼ 雞蛋可以做什麼
說起雞蛋，可以說這是我們日常必需品了，因為對於我們來說，雞蛋可謂是營養物，早晚一個雞蛋，健康美味！但是越來越多的雞蛋方式，我們應該怎樣利用好雞蛋來給家裡人，給自己做好一頓完美的早晚餐呢，這就要求大家和我學啦！
首先，雞蛋湯面！
准備材料：掛面，倆雞蛋，這里備注，掛面看自己需求！然後可以加蝦仁，可以加各種蔬菜！
首先，把掛面下鍋，然後煮上它一段時間，然後等著面條開了之後，把雞蛋打進去，一定要順著面條的沸騰點放進去，這樣雞蛋會快速的熟起來，而且不容易粘鍋，接著，我們需要把各種蝦仁呀，自己所需要的配菜放進去。
最後，等面條好了，往鍋里，加醋，加胡椒粉，加鹽，最後可以加些裝飾西紅柿，如此吃起來香，看著賣相也是不錯的！
其二，雞蛋湯！
其實說起蛋湯，我們也是十分熟悉的，營養好喝，很美味！
准備材料：雞蛋，紫菜！姜！
首先，等水開了之後，把雞蛋打散放進鍋里，然後攪拌，之後便馬上放入紫菜，姜，然後最後，小火慢熬一小會兒，然後就駕馭少許鹽，胡椒粉，非常有味道，喜歡醋的朋友可以加些醋，也是不錯的！
這個不僅美味，還特別營養簡單！
其三，小餅干！
准備材料：雞蛋，麵粉，白糖，酵母！
首先，把雞蛋打碎到碗里，然後加白糖，隨之不斷攪就可以了！這其實也是坐蛋糕的一個小方法，大家可以去嘗試一下，不僅做小餅干，還能做蛋糕！
然後，再放入麵粉，繼續攪拌，然後加入酵母等待發酵。
這時候，我們需要准備模具，想想小孩子喜歡什麼，我們就要給他看到什麼，這便得准備好模具，然後設計各種形狀，孩子看起來十分好奇，願意去吃。
把發酵好的面按壓在模具中，然後不斷做出一個又一個小東西，最後我們放到烤箱里，這便非常容易，小餅干就做好啦！其實這個方法十分簡單，大家可以去試一下！沒有烤箱可以用平底鍋，不過得加油紙！
最後一個，那便是雞蛋餅了！
准備材料：雞蛋，麵粉，酵母！
把麵粉發酵起來，然後放一段時間，切塊兒抹油，然後放入鍋里，這里的鍋可以各種，電餅鐺比較好，然後把麵粉揉成的餅狀設置個小坑，然後把雞蛋打進去，這叫沒有技術的雞蛋灌餅，但是這里雞蛋厚餅！
剛加進去的時候，直接翻，讓雞蛋更快的變得更熟，我們也能更快的看到餅子的出現，當然我們餅子一定得薄呀！
❽ 雞蛋多可以做些什麼
雞蛋多一時吃不了，可以做成咸雞蛋，能長久保存，味道還不錯，還可以做成蛋糕。