⑴ 用什麼可以代替黃油
做麵包時，黃油可以用橄欖油代替
看你做什麼蛋糕，如果是做磅蛋糕（就是重油蛋糕，已黃油為主的）那就不能用液體油脂代替。只能用固體油脂，如黃油酥油等等
如果不是，那麼可以用液體油脂代替，如色拉油，玉米油等，主要是要無色無味的
⑵ 黃油用什麼代替
1、椰子油。
很多人都不知道還有椰子油。其實椰子油來自於椰子的脂肪，是一種素食食品。用它來代替黃油是一種不錯的選擇。尤其是對於素食主義的惹而言。而且椰子油還有很高的營養價值，對小孩和老人的身體都有很大的幫助。而且用椰子油可以是甜點中帶有一股淡淡的椰子香，能夠讓烘焙食品有更高的營養和更好的味道。
2、起酥油。
使用用起酥油時的比例應該和使用黃油的比例相差不大。只不過，用起酥油烘焙出來的效果可能沒有黃油烘焙的效果好。准確的說是口感方面不夠濃郁。但沒有黃油的時候，起酥油也是一種不錯的選擇。
3、水果醬。
用水果醬來代替黃油可以為甜點提供足量的水分和脂肪，而且糕點的味道還會更好。如果使用水果醬中還有糖分，還可以讓你減少烘焙時糖的添加量。不過，用水果醬的時候應該考慮是否和糕點的味道相匹配。
⑶ 家裡沒有黃油可以用什麼代替
黃油其實是牛油，如果你沒有黃油的話，那麼你用豬油代替吧，豬油做出來的也很香，但是沒有黃油香就是了
⑷ 黃油可以用什麼代替
可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一樣。
用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆。
黃油的作用
豐富餅干口感
黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。
保持面團組織結構
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅乾麵團酥軟，彈性低，可塑性強，使餅干成品滋潤。
增大餅干體積
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅乾麵團酥軟，彈性低，可塑性強，使餅干成品滋潤。
提供人體所需營養
黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，而且有利於人體對脂溶性維生素A等的吸收，提高了餅乾的營養價值。
延長餅干保質期
油脂能夠阻斷水分，從而提高餅乾的保質期。
⑸ 沒有黃油可以用什麼代替，
機油，但要加得勤快些
⑹ 黃油用什麼可以代替
想必很多焙友剛開始接觸烘焙，都會對一些原材料不甚了解或者持懷疑態度，今天就來為大家解答烘焙中黃油能否替代的問題！這里我們討論的黃油均為動物黃油，是從牛奶中提取的純天然油脂。
黃油能否被替代：這個主要看黃油的狀態和其在烘焙配方中所起的作用！
一、黃油能替換的情況：
烘焙配方中，黃油僅僅是當作普通的液態油脂使用，需要隔水完全熔化，不需要打發，這時候就完全可以用無色無味的植物油等量替換！比如配方中用到30g的黃油，可以用30g的植物油來替換。
當然口感上會有所影響，黃油做的甜品更香，但是植物油也是別有風味吧。主要應用於：海綿蛋糕的製作，某些不需要打發黃油的餅乾的製作。但是像布朗尼這種有特色的蛋糕，雖然也是用液態的黃油，但是不可以換為植物油，否則風味大失！
提一句，戚風蛋糕為了保證蛋糕的清爽性，就不能使用黃油這種有濃郁香氣的油脂，必須使用無色無味的植物油，如玉米油、葵花籽油等來製作；連花生油、橄欖油這些有特殊氣味的植物油脂都不可以。
由此可見，黃油可以用植物油替代的關鍵詞是：普通油脂，液態，不需要打發。
二、黃油不能替換的情況：
烘焙配方中，黃油不是作為普通油脂使用，而是需要軟化後，利用黃油能打發、充入空氣的特性，使烘焙甜品增加彭松度，保持酥鬆的口感。具體應用在磅蛋糕、馬芬蛋糕、黃油餅乾等甜品。
黃油具有可以打發的特性，但是植物油沒有，所以就不能相互替代了。
黃油打發
提一句，還有一種叫做植物黃油的東西，和植物奶油一樣的工藝，是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油替代品。和植物奶油一樣它們都是人造的，氫化過程容易產生反式脂肪酸，長期食用有引發肥胖和心腦血管疾病的風險。為了健康著想，我們也不建議用植物黃油替代動物黃油。
小結一下：黃油不可以用植物油替代的關鍵詞是：不熔化黃油、只軟化黃油、需要打發黃油。
黃油軟化
由此可見，黃油能不能替換是和它的狀態和功能決定的！大家如果不習慣黃油的味道，就可以選擇黃油作為液態油脂，不需要打發的配方去製作。
當然動物黃油是從牛奶中提取的天然健康油脂，含有比較高的營養價值，唯一就是熱量會比較高，大家可以酌情選擇！
⑺ 製作糕點時如果沒有黃油可以拿什麼代替
不一定要用黃油的，黃油做出來的西點雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。
樓上說的沒錯，用植物油的確可以代替黃油，且相對黃油來說，植物油更健康一些。
但有一點需要注意，也並不是所有植物油都可以加到面團里的。像橄欖油、花生油這之類味道大的就不適合，最最好的替代品是葡萄籽油。
黃油用等量的植物油就行。做麵包時，不需像黃油一樣揉到擴展階段加，在一開始加比較好。
⑻ 什麼可以代替黃油
乳酪和黃油的區別？
1、原料區別。乳酪的主要原料為純牛奶，是全部的純牛奶全部加以利用進行製作，而黃油的主要原料為牛奶攪拌後的表面濃稠物，並非全部牛奶，二者原料利用不同；
2、製作工藝不同。乳酪主要是利用純牛奶進行發酵，製作工藝類似酸奶，但是乳酪的發酵程度更高，發酵後需要擠去多餘水分，並進行加熱熬煮，最後壓制曬干，而黃油則是將純牛奶攪拌後提取表面白色濃稠物，反復提取後吸去水分，最後加適量鹽攪拌和勻，晾乾而成；
3、顏色不同。乳酪的顏色一般呈黃色或深黃色，顏色深，看上去比較有食慾，而黃油一般呈淡黃色，看上去顏色更加通透，食慾略低；
4、味道不同。乳酪的味道偏酸甜味，奶香味很足，吃著比較香濃，可以直接吃，而黃油主要是奶香味足，口感很油膩，沒有酸甜味，不建議直接吃；
5、營養成分不同。乳酪因為是純牛奶的全部發酵濃縮產物，所以具備牛奶的一切營養，除了基本的蛋白質、維生素和脂肪以外，還有多種氨基酸和礦物質，而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，而該物體提純為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪含量極高，其他營養含量很低，不如乳酪營養全面；
6、使用范圍不同。乳酪可以直接吃，泡奶茶吃，做蛋糕吃，搭配麵包吃等等，而黃油則主要用於調料使用，如炒菜、做薯條、煎牛排等食物調味增香使用，所以二者使用范圍不同。
乳酪和黃油哪個更營養？
乳酪比黃油更有營養，並且營養很多。理由如下：
1、乳酪營養全面。因為乳酪的主要原料為純牛奶或鮮牛奶，是將牛奶完全利用進行發酵製作而成，未添加其他添加劑，會加少許鹽分進行防蟲殺菌，所以整體營養保留非常全面，而黃油因為是純提取的牛奶的表面濃稠物，而該物體主要是通過高速攪拌破壞牛奶脂肪之後導致其自然上浮，因此黃油最終的主要營養為高脂肪，其他營養含量極低；
2、乳酪可以多吃。因為乳酪是純用牛奶或鮮牛奶發酵去水分濃縮而得的產物，營養保留全面，可以直接食用補充營養，並且因為營養均衡可以經常食用，而黃油因為是純高動物脂肪成分，多吃很容易長胖長肥，只適合作為調味品少量使用。
⑼ 哪種常見食用油能代替黃油
除傳統的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油外，可以用棕櫚油、橄欖油、紅花籽油、米糠油、杏仁油代替黃油。
不推薦用山茶油、橄欖油和核桃油這些含高不飽和脂肪酸的油脂來替代。因為高溫下這些油脂會焦糊，不適合烘烤，更適合涼拌沙拉低溫烘焙等等。
(9)什麼可以代替黃油擴展閱讀
黃油主要用作調味品，不宜代替植物油來炒菜。
黃油是由牛奶加工製成。把新鮮的牛奶加以攪拌之後，上層的濃稠狀物體濾去部分水分後的產物。黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養非常的豐富，含維他命、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇等。
黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
黃油做菜很香，可以炸魚、煎牛排、烤麵包、塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且味道很香醇味美，綿甜可口。但是黃油雖然營養豐富含脂量也很高，食用過多會增加人體膽固醇，使血管直徑變小容易形成中風。所以為了健康，不要過分食用，可以和植物油搭配製成調和油使用。
⑽ 什麼能代替黃油
液態的黃油可以使用一般的烹飪油代替，如蔬菜油、菜籽油等，但必須是味道不濃烈的油類。如果使用味道濃烈的油，則會使製品完全被油的味道所覆蓋，變得不那麼可口了。因為烹飪油的味道幾乎沒有，所以製作出來的製品味道會不及使用黃油的味道好，這是理所必然的。
軟化黃油可以使用人造黃油來代替。人造黃油又稱瑪琪琳，它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品。在歐美，人造黃油大都採用經過氫化或結晶化的植物油作原料，所以價格上要比動物黃油要便宜的多，但它卻擁有動物黃油一樣的性質，只不過在風味和性質上會有所差異而已。