① 吃完飯後可以喝酸奶嗎
酸奶在飲用的時候也是會有很多的禁忌需要去注意，在空腹的情況下就不要去飲用酸奶，這是會殺死掉酸奶當中的有益元素，這些營養成分還會遭受到破壞，導致人們出現拉肚子的情況，保健的效果就會變得有所減弱，所以說就還是應該要在飯後半小時左右再去喝酸奶，這樣就可以達到補充營養的作用。
飲食須知
酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。
飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。
牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。
容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。
做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。
1、喝酸奶飲料並不減肥
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶。喝酸奶有助減肥，而喝酸奶飲料只會適得其反。一般來說，酸奶飲料都是加入過多糖分的飲品。所以，喝酸奶飲料減肥會導致你攝入過多的熱量。
2、低脂酸奶更瘦身
酸奶是可以幫你減肥的，但是，想要達到更好的瘦身效果，就要選擇低脂酸奶。脂肪攝入過量也是肥胖的一個主要原因，而低脂酸奶所含的鈣質能幫助你加快燃脂，還不會有脂肪攝入過量的情況出現，對健康減肥非常有利。
3、喝酸奶減肥不能過量
不要以為酸奶能減肥就大喝特喝，無論是什麼食物，都要適可而止，喝得過多酸奶會導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾。胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康的人來說，每天250克左右是比較合適的。
4、只喝酸奶不能幫你瘦
酸奶的確是減肥的聖品，不僅美味，還能加快脂肪燃燒。但是，只喝酸奶減肥並不科學，不僅會讓你在恢復飲食的時候代謝下降，還會導致營養攝入不均衡，對健康和瘦身都沒有好處。
② 純牛奶和酸奶能不能同時喝
1 純牛奶和酸奶能一起喝。 純牛奶和酸奶的成分之間沒有任何的反應，在很多時候甚至可以相互替代食用，並且這兩種食物一起食用還有很多的好處。 純牛奶和酸奶一起喝的好處 2 開胃健食 純牛奶的味道並不是很好，有的人喝時甚至覺得純牛奶還帶有一點腥味，而酸奶的口味比純牛奶好很多，還帶有濃郁的酸味，兩種一起食用可消弱純牛奶的腥味，改善口味，有開胃健食之效。 調理腸胃 酸奶中含有大量的益生菌，可調理胃腸內菌群的平和穩定，還能刺激胃酸的大量分泌，增強胃腸消化功能。 純牛奶和酸奶一起吃的壞處 3 乳糖不耐受 純牛奶和酸奶在平時一般不會一起食用，並且還有部分人只能食用酸奶，不能食用純牛奶，這兩種一起食用時其中的純牛奶仍舊會引起乳糖不耐受。 純牛奶和酸奶一起吃的注意事項 4 1.純牛奶和酸奶在一起食用時會對胃腸有較強的刺激，因此，胃腸潰瘍、脹氣嗝氣的人不適合這樣喝。 2.純牛奶和酸奶也不適合多喝，其中的酸奶會對牙齒有一定的刺激作用，在飲用之後需盡快的漱口。
如何自製酸奶
自製酸奶所需要的器皿只有3個，酸奶機、碗、勺子。所需要的食材有純牛奶、乳酸菌、白砂糖。除了我們需要在淘寶或者京東上自購一個酸奶機以外，其餘食材都是隨手可取的，即使在家裡自製也不需要增加購買的。東西准備好了，那麼下面就開始製作吧。
1、取一個大碗，將純牛奶倒入大碗中，加入乳酸菌、白糖混合均勻(乳酸菌的使用量按照包裝上的說明使用即可)。
2、將酸奶機內的酸奶盒取出，清洗干凈，用開水浸泡進行殺菌。(這一個步驟很重要，使用不潔凈的器皿會使奶質被污染，從而導致自製酸奶整體失敗)
3、將調制好的牛奶混合液倒入酸奶盒中，注意不要倒入太滿，要給上面留點空隙，畢竟酸奶也是屬於有氧菌發酵而成的。
4、蓋上蓋，給酸奶機通上電，一般需要8-12小時，如果你不想等著著急的話，建議晚上做，第二天一早起來分裝放入冰箱，第二天晚上在從冰箱中取出食用，冰冰涼涼味道好極了。
5、根據個人的喜好可以加入適量蜂蜜調味，也可以加入果醬(比如藍莓醬、草莓醬等等)。
酸奶的保存方法
在常溫下儲存酸奶不但起不到營養保存作用，還有可能損害健康。專家提醒，常溫保存會大大縮短酸奶保質期，一定要冷藏存放。
酸牛奶因為具有活性乳酸菌，所以有幫助消化的作用，酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。因此，酸奶需要冷藏，以控制裡面的乳酸菌活性，使其活性平穩，在攝氏2度至6度之間的溫度下保質期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質了。
2喝酸奶的注意事項
1、並非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為「腸道功能紊亂者、免疫力低下者」，用法用量為「每日二次，每次一杯」。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。
2、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的「菌」是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
3、想喝水果酸奶自己加
雅靚專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。
4、酸奶不是越稠越好
很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。