① 發面可以做什麼美食
發面除了蒸饅頭還能做發面餅、炸斗或面魚、炸糖餅、椒鹽燒餅、花捲等美食。
1、發面餅。首先把麵粉放在盆中，酵母和白糖混合，用溫水攪拌化開，然後倒入麵粉中。接著再加適量溫水，攪拌成絮狀，最後將面絮揉成光滑的面團。揉好的面團放案板上蓋上保鮮膜，靜置30分鍾左右。發酵好後，把面團揉一揉排氣，然後將面團分成小劑子，按壓成餅胚備用，下鍋煎熟即可。
2、炸面魚。麵粉加適量酵母粉調面，用小碗加適量溫水，放入大約7克鹽，攪拌至融化。然後手蘸下鹽水用拳頭不停按壓面團。鍋內加入油，燒至5成熱，放入筷子周邊開始冒小氣泡後調成中火。面團放入盤子里用手按成薄餅，中間用刀切兩下，把面餅輕輕放入鍋內，炸至定型翻面，炸至兩面金黃撈出。
3、炸糖餅。發酵好的面團放置案板上。用擀麵杖將面胚擀薄，厚度約為1厘米。取一個自己喜歡的模具，刻出好看的圖案。鍋內倒油，待油溫燒至3、4成熱後，將面胚放入油鍋中。先用小火加熱，等面胚漂浮、膨脹以後，再改成中火慢炸。將面胚炸至金黃酥脆，就可以撈出瀝油。
4、椒鹽燒餅。發酵好的面取出，簡單揉幾下，用擀麵杖擀成長方形的麵皮，塗上一層油酥，塗抹均勻，撒上椒鹽。把麵皮從一頭捲起，每卷一下用手按壓一下，給面排氣。捲起的麵皮，均勻切成小段，按成小面餅。盤子內加入適量白芝麻，讓餅胚粘上芝麻。放入平底鍋，翻四五次面即可出鍋。
5、花捲。面團揉搓完之後放到面板上擀成大餅，上面塗上一層食用油，再撒上適量鹽，從一頭捲起來，捲成一個圓柱，再切成大小合適的劑皮蔽子。把每一個劑子都稍微按扁，再擰兩圈。全部擰好之後蓋上保鮮膜二次醒發五分鍾，二次醒發之後蒸出來的卷子裡面的氣孔更加的均勻細膩。平底鍋稍微刷一點油，下入卷子開始煎，煎到燃銷州底部金黃即可。