① 酸奶是什麼菌發酵而成的，自製酸奶用什麼菌粉比較好
愛喝酸奶的小夥伴可以試試自己製作酸奶，而自製酸奶的菌種可以選擇市面上銷售的酸奶或菌粉，那麼酸奶是什麼菌發酵而成的呢？自製酸奶用什麼菌粉比較好呢？下面我們一起來看看吧。
據了解，自製酸奶基本要求的菌種為 保加利亞乳桿菌 （能夠發酵糖而獲得能量，產生大量乳酸）和 嗜熱鏈球菌 （能夠產生乳糖酶，幫助乳糖不耐受的人們消化乳糖）這兩種菌種，而目前市面上的菌粉品牌特別多，下面我就給大家介紹幾款較為熱門的酸奶發酵菌粉。
1、 佰生優（10菌型）酸奶發酵菌粉 ，這款發酵菌粉添加了國外進口的開菲爾菌株，含有鈣、蛋白質、VB2、VB6、VB12等人體每日必需營養素，其配料表中還添加了保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌等有助於酸奶發酵的成分。
2、 川秀（升級進口雙歧40菌）酸奶發酵菌粉 ：這款發酵菌粉特別添加了乳酸歧桿菌BB-12，這種乳酸歧桿菌能夠改善人體腸道功能，其配料表中還添加了麥芽糊精、YF-811、YO32.22、YO32.15等成分。
3、 尚川益享10菌酸奶發酵菌粉 ：這款發酵菌粉含1種嗜熱鏈球菌+2種乳桿菌+2種雙歧桿菌+開菲爾菌群（含5種菌）等10種益生菌，有助於酸奶發酵的穩定性。
4、 川秀（經典老酸奶30菌）酸奶發酵菌粉 ：這款發酵菌粉含有多種有益菌，並無任何添加劑，其配料中添加了麥芽糊精、YF-CN、G025a、YO32.22、乳酸歧桿菌BB-12、嗜酸乳桿菌HN001。
5、 安琪酵母酸奶發酵菌10菌 ：這款發酵菌粉含有麥芽糊精、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、羅伊氏乳桿菌。
以上是我介紹的有關自製酸奶菌種的內容，僅供大家參考。由於每款酸奶發酵菌粉的特點和操作方法不同，建議大家根據自己需求和口味來選擇適合自己製作酸奶的菌粉，並按照所購買商品說明書上的配比與方法操作，畢竟掌握正確的操作方法才是製作酸奶的關鍵。
② 安琪酸奶發酵粉怎麼用
問題一：酸奶和安琪酵母怎麼發面 酵母是一位傑出的面點大師，它將面團發酵，才有了麵包、饅頭等主食，酵母不僅讓面點變得松軟可口，還為面點增添了更多營養，在發酵過程中，酵母還可以分解麵粉中抑制人體對礦物質吸收的植酸，使人們輕松獲取鈣、鐵、鋅等礦物質營養！發酵的麵食更富營養、口味更純正，如何讓發面既節省時間，又讓使蒸出的饅頭暄騰呢？這里教您幾招：
第一，發面首選安琪酵母，用前需「活化」。常用的發酵劑主要有三種：「老面」、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首選，因為其不僅自身含有豐富的維生素和礦物質，還對麵粉中的維生素還有保護作用，能增加面團中的B族維生素。
安琪酵母使用前，先要使酵母菌「活化」。先將安琪酵母加入溫水和至溶化，靜置3―5分鍾，再放入麵粉中攪拌，這樣才能保證和好的面團充分發酵。第二，和面時，加糖、蜂蜜、酸奶，發酵更快。和面時，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高羨纖扒酵母菌活性，加速發酵。這樣，發面的時間大約可節省1/3，同時還能使蒸出的饅頭更加松軟香甜。
第三，發面時，溫度30℃―35℃最適宜。面發得是否充分，適宜的溫度和濕度也是關鍵。這里教您一個能使面團保持在30℃―35℃的方法：在蒸鍋中加60℃―70℃的水，放入面盆，蓋上鍋蓋即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可與熱水直接接觸。
問題二：用安琪發酵粉怎兄昌么發面 用安琪酵母發面的用量在0.5%-1.5%，這是根據氣溫來定，溫度底放多，溫度高放少，水是面的40%，為了增加麵筋一定要放鹽，量是2%左右，水溫35攝氏度為好，把酵母和鹽放入水中徹底溶化後，下面和成面團，保濕保溫2-3小時就發好，（如果再加點糖和蛋那發的面會更加松軟，加蛋時以蛋的液體量減相應的水）面團有原有的2倍以上體積，再和一下成型後醒約15分鍾，成1.5倍大時就可上籠蒸，（要水開後上籠）。
滿意請採納
問題三：安琪酵母 酸奶發酵粉怎麼樣 安琪都是酵母菌，做饅頭和麵包可以，不能做酸奶。做酸奶一般用丹尼斯克乳酸菌。
問題四：用安琪高活性乾酵母能不能做酸奶？ 不行的，你買的裡面含的是酵母菌而不是乳酸桿菌，你可以買酸奶，然後以酸比純～豎御1:2的比例混合，放入酸奶機，12小時就可以了，哦，你還可以放一點葡萄糖在裡面，這樣制出的酸奶更好喝
問題五：安琪酸奶發酵粉8菌和2菌的區別 發酵粉分為生物活性的和非生物活性的。含有酵母的是生物活性的（如安琪酵母粉）；不含酵母的是非生物活性的，如小蘇打為主要成分的發酵粉。
問題六：酸奶可以用酵母做嗎 做酸奶要用乳酸菌發酵，去除裡面的乳糖，中國很多人有乳糖不耐症，乳酸菌發酵以後就沒事了，酵母菌不能利用乳糖的，不能做酸奶，不過我試過在發酵酸奶時放點酵母浸粉給乳酸菌做營養，效果很好，酸奶發酵好要快一些。
問題七：安琪屬於發酵劑嗎 做酸奶可以用安琪酵母嗎？ 超市買一瓶酸奶即可。
問題八：安琪酵母怎麼發面 用『安琪酵母』發面：
以500g麵粉為例。
麵粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低於40°C溫水（250g）.
做法：
1）取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麵粉中攪拌，再將剩餘的水視麵粉的干濕慢慢拌入，揉成軟面團，加蓋放置暖點的地發酵。大約1小時視其已有些發起即可製做。
2）當包子包好後，不要急於蒸制，要在面板上繼續餳制10-20分鍾。然後再碼入鍋中。一定要冷水上鍋，見有蒸汽冒出時開始計時。20分鍾即可完成。
【特點】暄軟
問題九：安琪酵母可用來做酸奶嗎 不可以，安琪酵粉是用來發酵麵粉的，性質不一樣，可以到商店去買專用做酸奶的酵粉
問題十：安琪酵母可以做酸奶嗎 不可以的，酸奶有酸奶的發酵菌種。酸奶飯後半小時再食用，每天不超過200毫升；酸奶的主要作用是潤腸通便，維持腸道健康並有養胃的作用；自製好酸奶，首選益菌加。
③ 用安琪高活性乾酵母能不能做酸奶
不行的，你買的裡面含的是酵母菌而不是乳酸桿菌，你可以買酸奶，然後以酸比純～1:2的比例混合，放入酸奶機，12小時就可以了，哦，你還可以放一點葡萄糖在裡面，這樣制出的酸奶更好喝
④ 做酸奶的菌粉哪種好，製作酸奶用什麼菌
自製酸奶需要原料牛奶和酸奶發酵菌種，而酸奶發酵菌種包括很多類別，那麼製作酸奶用什麼菌呢？做酸奶的菌粉哪種好呢？下面我們一起了解一下吧。
一般情況下，自製酸奶是需要保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行發酵的，而市面上銷售的酸奶和菌粉大多可以做為製作酸奶的菌種。如果是選擇市面上銷售的酸奶作為發酵酸奶的菌種，那麼應該盡量選擇出產日期較為新鮮的冷藏酸奶；如果選擇菌粉作為發酵酸奶的菌種，那麼應該選擇冷凍乾燥的菌粉，這種菌種能夠在適宜溫度的環境中發揮發酵作用，下面我就給大家分享幾款較為熱門的菌粉。
1、佰生優升級8菌：其配料中含有麥芽糊精、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、乾酪乳桿菌、乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌。
2、川秀乳酸菌升級10菌型：其配料中含有麥芽糊精、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳球菌乳脂亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種、乳酸乳球菌雙乙醯亞種、乳酸乳球菌乳酸亞種。
3、安琪酵母酸奶發酵菌10菌：麥芽糊精、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、羅伊氏乳桿菌。
以上是我介紹的有關自製酸奶菌種的內容，僅供大家參考。關於酸奶發酵菌種的選擇，不管是菌粉還是市售酸奶都需要大家謹慎挑選來保證製作酸奶的安全性，但製作酸奶除了需要挑選優質的酸奶發酵菌種之外，還需要掌握正確的操作方法。
⑤ 酵母粉能用來自製酸奶嗎
能。
酵母這種東西是可以用於製作酸奶的，但是相比於乳酸菌來說，酵母製作出來的酸奶比乳酸菌是比較差的，所以建議應該要注意酵母的製作方法。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
(5)安琪酵母可以做酸奶嗎擴展閱讀：
注意事項：
1、酸奶不是越稠越好：很多用戶認為酸奶越稠越好，但是其實很多的酸奶只是因為加入了增稠劑，可是卻對身體沒有好處。
2、酸奶不可以和葯一起：酸奶和很多食物搭配是很不錯的方法，特別是和麵包、點心，口感好而且營養豐富。但是酸奶不可以和葯物一起，因為葯物會破壞酸奶中的乳酸菌。
3、不能加熱：酸奶不能加熱，一旦加熱就會破壞酸奶中的乳酸菌，所以酸奶只能冷藏不能加熱。
4、酸奶並不是所有人都可以喝：酸奶雖好，但是並不是所有人都可以喝酸奶。腹瀉和患有腸道疾病的人不宜食用酸奶，一歲以下的寶寶也不適合喝酸奶，還有糖尿病人、膽嚷炎、胰腺炎等患者最好別食用含糖酸奶，容易加重病情。