『壹』 老酸奶能不能加熱吃
老酸奶可以加熱。老酸奶是一種發酵酸奶，其中含有大量的益生菌、乳酸菌等菌種，因此不能直接加熱，否則可能導致這些菌種的生物活性喪失，從而酸奶將失去其原有的營養價值，口味也會含拿受到影響。但是，舊酸奶也可以加熱，可以放入裝有熱開水談液搭的容器中，在撫摸時感覺溫暖時可以取出飲用，這樣就可埋岩以飲用溫暖的牛奶而不損害營養。
『貳』 酸奶過期還能不能喝
不能喝了。
廠家選定的「保質期」主要是依據風味口感的改變，不管它是否已經過期，在保存中風味口感總是逐漸變差。對消費者來說，實在沒有必要去糾結還留下多少活細菌——即使在保質期內，酸奶每次少買為佳，盡快吃完再買為好。
酸奶出廠之前，廠家會對各項指標進行檢測，確定各項指標都符合標准。或者，有的廠家認為在其原料合格、生產流程規范一致的情況下，產品必然合格。從出廠到商店再到顧客，酸奶中的細菌始終在發生變化，它們的變化又會改變酸奶的風味口感，最後導致酸奶「變質」。
(2)過期酸奶可以加熱喝嗎擴展閱讀：
酸奶保質期「保」的是口感。
在酸奶中，乳酸菌占據絕對優勢，那些我們不喜歡的雜菌、酵母、黴菌等，開始的時候只是星星之火。在冷藏溫度下（即冰箱中的保鮮溫度），乳酸菌會有幾天的「遲滯生長期」。在此期間，活的乳酸菌數量幾乎不增加，它們對別的雜細菌有一定抑製作用。
幾天之後，乳酸菌數量會增加，更多乳糖被轉化成乳酸，酸奶中甚至會出現一層淡黃色液體。那層液體是析出來的乳清，含有乳清蛋白。這個時候，酸奶的風味口感會發生一些變化，不過酸奶本身還是可以吃的。
如果放的時間更長，乳酸菌大量減少，雜細菌還是活躍起來。雜細菌的活動會產生不好的風味，酸奶的外觀進一步變差。這個時候的酸奶，不僅不好吃，安全性成問題了。
『叄』 過期老酸奶還能吃嗎
老酸奶也是人們比較喜歡喝的酸奶，那麼過期老酸奶還能吃嗎?下面由我為大家整理過期老酸奶還能吃嗎的資料，希望大家喜歡!
過期老酸奶還能吃嗎
酸奶的營養好，而且酸奶是一種比較安全的食物，因為這是牛奶發酵之後的產品，所以營養高而安全。過期的酸奶是可以喝的，裡面的蛋白質和鈣仍舊存在，只是活菌已經死掉，沒有妨礙的。酸奶應該處於冷藏之中，因為酸奶中的活菌之後在溫度低的環境中才會活躍，閑置在外面的話，酸奶中的活菌會死掉。過期後的老酸奶只是發酵的時間太長了，味道上會濃一些，如果是腸胃不好的話，不建議喝過期的老酸奶。
老酸奶的做法
做法一：
將白糖和牛奶混合加熱，至剛剛燙手，攪拌至糖完全融化。
加入酸奶攪拌均勻，因為我的酸奶是冷藏的，所以牛奶燒得稍微熱一點，這樣中和之後溫度大概正好30多度，發酵比較快，如果酸奶本來就是室溫，牛奶就不要燒得太熱，以免影響乳酸菌活性。
攪拌均勻的奶液倒入附送的發酵瓶中，這個量是四瓶正好的，大概每個150克。
將發酵瓶放入麵包機，選擇13酸奶，發酵8小時，記得提前拿出攪拌葉片，以免不小心碰到控制面板，萬一轉起來可以亂套了。
做法二：
將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
8～10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
老酸奶的好處
1、增強吸收率：酸牛奶不僅保存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳，能增強消化吸收率。
2、口感清新幼滑，質地稠厚。酸乳酪蛋白遇酸凝固，成為有彈性的凝塊，顏色乳白、氣味清香，酸甜可口別具一番風味。
3、調解腸道內微生物平衡。酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖，減少人體發生腸道感染病的機會。
4、容易消化吸收：酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易於吸收，由於它所含有的特殊成分，更助於胃腸道的消化和吸收。所以酸牛奶對防治胃腸病有一定的好處。
5、補充鈣質：牛奶是人體補鈣的最佳食物來源，發酵作用使牛奶中的一部分鈣變成了離子鈣，乳蛋白質的分解物—一活性肽也能促進人體對鈣的吸收。因此，酸奶中的鈣比牛奶更容易被人體吸收，利用率更高。