⑴ 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦
將全脂奶粉與水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。
沒有牛奶的時候至少要用奶粉代替一下。今天的這款蛋糕既沒用牛奶，也沒用奶閉輪粉，但同樣能做出美味好吃的蛋糕，只是沒有奶香味罷了。
不用牛奶能做蛋糕嗎，沒有牛奶的蛋糕怎麼做
原料：
低筋粉120克，白砂糖40克，植物油60克，泡打粉5克，鹽3克，雞蛋2個，水150毫升。
做法步驟：
1、雞蛋神塵、白砂糖和植物油混在一起用打蛋器打發，再加入泡打粉、低筋粉與水一起打發。
2、將打好的原液倒入紙杯中約8分滿，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鍾即可出爐。
補充說明：轎瞎信
上述原材料的量剛好夠7個紙杯蛋糕的量。
⑵ 沒有牛奶沒有酸奶，只有麵粉，雞蛋，糖，怎麼用電飯鍋做蛋糕
可以用酸奶或者清水替代牛奶。方法如下：
材料：麵粉100g、雞蛋6個、酸奶1盒、油適量、糖適量
步驟：
1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
2.蛋清中放適量糖。
3.將蛋清打發至奶油狀，要上下打發。
4.蛋黃中放入適量糖。
5.倒入酸奶，攪拌均勻。
6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。
7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）。
8.再次攪拌好麵糊。
9.電飯煲中用油塗抹均勻，倒入攪拌好的麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可。
⑶ 戚風蛋糕不擱酸奶可以嗎
可以。可使用咖啡伴侶代替。
材料：
1、雞蛋4個
2、低筋麵粉120克
3、咖啡伴侶+水的混合液（牛奶60克）
4、白糖130克
5、油60克
6、香草精 5ml
7、塔塔粉2克或者檸檬汁5ml。
8、鹽1克。
9. rum酒 5ml
做法：
1、將雞蛋蛋白蛋黃分開打到無油無水的碗里。
2、將蛋黃加rum酒打散然後加入香草精。
3、分別加入60克白糖、油、伴侶混合液，攪拌至糖徹底溶解。
4、篩入低筋粉。
5、用橡皮刮刀攪拌至麵糊細膩發亮提起刮刀麵糊有流動性時即成蛋糕麵糊，不要過分攪拌避免麵糊出筋。
6、預熱烤箱，350 華氏度。同時打發蛋白，蛋白中加入塔塔粉或者檸檬汁、鹽，用打蛋器打至白起大泡，加入20克白糖。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入30克白糖。
8、再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的糖繼續打至乾性發泡狀態。
9、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
10、將混合物倒入剩餘蛋白中混合均勻。
11、將麵糊倒入8寸蛋糕模中，輕輕震動烤盤，振出麵糊里的氣泡。
12、放入已預熱的烤箱下面第二層，烤約35分鍾。
13、立即將蛋糕倒扣在晾架上冷卻即可。
做戚風蛋糕的基本注意事項：
1、雞蛋保證新鮮。
2、保證打蛋盆和打蛋器的頭干凈，無水無油；如果使用分蛋器，保證分蛋器無水無油；
3、分開蛋黃蛋白時，保證蛋白中沒有混進一丁點兒的蛋黃；
4、蛋黃麵糊不可過分攪拌，以免麵糊出筋，影響口感；
5、蛋白打發要到位，用這種煙囪模只要打到8、9分發即可（用圓模另當別論，以後再上）。打發蛋白時不要著急，要沉住氣慢慢打，打出的蛋白霜才會穩定、不易消泡；
6、充分注意混合蛋黃麵糊和蛋白霜的手法，否則前功盡棄；
7、一定要充分烤熟！可以在蛋糕出爐5分鍾前用竹簽測試：打開烤箱，把竹簽插入蛋糕到底部，拔出來沒有粘稠的麵糊即可。如果不行，關上烤箱門，再加烤5分鍾。