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什麼酸奶可以做酸奶

發布時間: 2022-01-11 19:45:22

1. 買了酸奶機可是不會用,需要買什麼材料才能做酸奶呢

自製酸奶其實很容易的,酸奶一般只有三種成分,一個是酵種,一個是牛奶,最後一個是糖。糖一般都是白糖,粗砂糖細砂糖糖粉都可以,只要不是大冰糖就行,因為不容易化。酵種有兩種,一種是乾粉狀的酸奶菌粉,一種就是直接用市售酸奶來做酵種,我個人偏向於用成品酸奶來當酵種,因為這樣你喜歡哪一種口感的酸奶,你就可以拿它來當種,復制出大量一模一樣口感的。而牛奶也分新鮮牛奶和用奶粉沖的牛奶,相對來說用新鮮牛奶的營養和口感更好些。

而自製酸奶的做法也有很多,最簡單的是用酸奶機來做,放點開水扔進去不用管了,最省事,沒有酸奶機的可以用電飯煲、開水瓶、烤箱或者保溫杯來做,這個操作起來就各有各的不同的,但總的原理就是一個恆溫發酵,只要讓溫度能長時間保持在一個比較固定的環境里就可以。

這里給親一個酸奶機做酸奶的方法吧!

芒果酸奶昔

自製酸奶:純牛奶750克、原味酸奶180克、糖25克、開水適量

芒果泥:芒果果肉200克

裝飾:薄荷葉兩片

1.准備純牛奶750克,如果用盒裝牛奶三盒即可,另外准備你喜歡的任何一種口味的酸奶一小盒,注意當酵種的酸奶一定要是原味的,不要用含有水果或者其它成分的酸奶;

2.取出酸奶機的內膽,用剛剛燒開的沸水對內膽進行消毒,注意內壁和蓋子裡面都要多澆幾遍,內膽要干凈保證清潔無油;

3.將內膽里的水倒掉,再往內膽內倒入做酵種的酸奶;

4.接著倒入750ML牛奶,;

5.將牛奶與酸奶用干凈的消過毒的小勺攪拌均勻;

6.蓋上內膽的蓋子,將內膽放入酸奶機中,再將開水注入酸奶機中,注意水不要倒多,剛剛沒到內膽的四分之三種即可;

2. 哪種牛奶適合做酸奶

建議用蒙牛的純牛奶,我試過伊利,光明,和蒙牛的,發現蒙牛的最容易做出來。
如果你用酸奶做引子的話,就用伊利的原味酸牛奶,加益生菌的那種,超市買1.6。
如果是用菌做引子的話,其實什麼牌子都差不多。
我建議在攪拌的時候加點白糖,這樣好吃點。比例的話,就1L + 100ml 。這樣做個8小時就可以了。
最主要的是發酵之前的消毒工作,這個很重要。

3. 自製酸奶沒有菌粉用什麼酸奶做引子

可以用冷藏的酸奶做引子,酸奶是由鮮牛奶發酵而成的,富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說,酸奶可以是個很好的選擇。

但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的「甜點」,而商家正是利用這些「包裝」將它偽裝成健康食品。因此,在購買時最好選擇普通的酸奶,必要時自己加入一些水果。

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性澱粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混後再添加。考慮到澱粉和食品膠類大都為親水性極強的高分子物質,混合添加時最好與適量砂糖拌勻。

在高速攪拌狀態下溶解於熱奶(55℃~65℃,具體溫度的選擇視變性澱粉的使用說明而定),以提高其分散性。

4. 酸奶可以做什麼食物

酸奶的營養價值幾乎滿分,美中不足的是比較缺乏維生素C,因此酸奶若能與水果搭配,無論口感和營養都十分理想。所以推薦幾種搭配方法如下:
1、酸奶水果沙拉:將獼猴桃、草莓、火龍果、蘋果切塊,加酸奶即可。
2、橙李酸奶:酸奶凍成冰。取出在室溫放一會兒後,把酸奶冰敲碎。然後把橙子和李子肉放入攪拌機攪拌,然後倒入酸奶冰上邊即可。
3、木瓜酸奶昔:將半個木瓜去皮、去籽,切小塊後放入攪拌機里,再根據自己喜好倒入原味酸奶攪拌即可。
4、香蕉酸奶昔:香蕉去皮切片後放入料理機,倒入酸奶一起打成糊狀即可。
5、紅薯酸奶球:首先將紅薯蒸熟,用小勺研成泥;其次酸奶放冰箱凍結實,切成小塊;然後用紅薯泥包酸奶塊製成丸子;最後粘上麵包糠,放油鍋中炸至表面金黃即可。

5. 用什麼奶粉做酸奶最好

可製作酸奶的奶粉最好選擇乳酸菌發酵型的濕法工藝的奶粉,成分也必需為奶粉的成分,需要富乳酸菌(嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、動物雙歧桿菌Bb-12、乳雙歧桿菌)活性乳酸菌含量≥1.0×108cfu/100g奶粉,這樣才可做出酸奶;
以下是製作酸奶的要求:
1、酸奶機首先必須用開水消毒,等到量杯里水溫40-50°左右,(一般就是喝到嘴裡,嘴唇感覺不燙就可以)。
2、如果奶粉是條包一般100ml水,倒兩袋(40g),桶裝奶粉100ml水,取8-10勺子奶粉
值得選擇注意:1、看有效成分含量,是否有不良添加劑;2、看平台,資質是否齊全、是否有追溯機制,售後有保障。

6. 什麼牛奶做酸奶好

當然是純年牛奶為好。如果你沒有可能得到奶場的原奶(市面上散戶的牛奶大多會摻水其奶的濃度達不到做酸奶的需要),直接去超市購買大品牌的純牛奶來即可。而且個人認為以250ml 大小比較合適。理由是,可以方便的組合你需要的量。例如1250ml 正好是5盒 1500ml 正好是6盒。

7. 在家做酸奶的時候,應該採用什麼牛奶

不管進口的還是國內的,首選是有機牛奶,為什麼呢?只要是正規有機認證的,就一定是不用農葯化肥添加劑,非常安全的。有很多哥們非跟我抬杠,說自己的牛奶好,沒關系,拿出相應的檢測報告也行。什麼樣的菌粉,之所以酸奶是酸奶,是因為有乳酸桿菌把牛奶種的乳糖轉為了乳酸而已,可是現在很多的益生菌裡面酸奶粉的含量太低,導致益生菌相關的菌類含量太低。



8. 自製酸奶用什麼牛奶

自製酸奶用鮮奶,具體做法如下:

【材料】

鮮奶(約500ml)兩袋,小杯酸奶(約100ml)一杯,白糖(用量隨自己口味而定)一大勺

【做法】

1.容器清洗干凈,用開水再沖一遍。

2.正好在燒開水,順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著,待水開,奶也熱好了。

3.將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器(喜歡酸一些的,可以少放點糖或不放;反之則可多放白糖)攪至白糖溶化,再倒入一杯酸奶攪勻。

4.蓋上容器的蓋子。

5.用毛巾將容器包裹好。

6.放入保溫袋中,拉上拉鏈靜置8小時即可。

9. 哪種牛奶適合做酸奶

一、酸奶用新鮮純牛奶做最好。
二、鮮牛奶也叫純牛奶,呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體,無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味,適合酸奶的製作。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

三、酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品,很多朋友不知道如何用純牛奶做酸奶,下面讓我們一起來學習一下吧。

1、准備材料:白糖50克、牛奶200克、發酵菌10克。

10. 自製酸奶 用什麼牌子酸奶好

伊利盒裝的優酸乳這個絕對不行。

只要是那種濃一些的稠狀的原味酸奶都可以。

也不能買果味的哦。

蒙牛,伊犁都有那種酸奶。

1公斤牛奶,引子的話放100g就夠了。