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豆腐可以做什麼

發布時間: 2022-01-11 20:07:45

⑴ 豆腐可以做什麼菜

麻辣豆腐

原料:豆腐,豬肉,榨菜,蔥,姜,蒜,干辣椒,郫縣豆,香菜。

做法:豆腐切塊,豬肉、榨菜切成小丁,蒜、姜切成末,蔥、香菜、干紅辣椒切成小段備用。鍋內倒油,油熱後倒入豬肉炒至變色後盛出,鍋內再倒油,放入蒜、姜、干紅辣椒炒香,再放入榨菜丁翻炒。放入郫縣後炒豆瓣醬出紅油後,倒入炒好的豬肉,加適量的水煮開後,放入豆腐塊、適量的花椒粉、醬油。加蓋燜3分鍾,加蔥花、香菜燒半分鍾後勾芡出鍋。

西紅柿燒豆腐

原料:西紅柿,豆腐,油,醬油,鹽,味精,白糖,蔥花。

做法:西紅柿洗凈,用開水燙一下,去皮後切塊;豆腐洗凈切塊。

鍋內放水煮沸,放入豆腐塊汆一下,撈出沖涼備用。

鍋內放油燒熱,放入西紅柿炒1分鍾後,加入豆腐、少許水同炒。

加入醬油、鹽、味精、蔥花煮至入味,盛出即可。

⑵ 豆腐都有都能做什麼菜怎麼做

這個用豆腐做的菜湯是非常多的,特別是在我們吃的過程當中啊,有很多那種豆腐做的菜都是特別好吃啊。

⑶ 豆腐能做什麼

【剁椒醬燒豆腐的做法】

  • 食材用料:

    北豆腐 500克、剁椒醬 50克、玉米澱粉 適量、姜 2片、大蒜 3瓣、

    蔥 1根、食用油 適量。

  • 醬汁材料:

    醬油 1大匙、白醋 2湯匙、糖 1湯匙、玉米澱粉 1湯匙、鹽 少許、清水 約80毫升。

步驟:

  1. 准備好所需食材和調味品。

  2. 將豆腐洗凈瀝水,然後切成長方形的塊狀。

  3. 小蔥切蔥花、大蒜和生薑分別切碎備用。

  4. 將豆腐塊的表面裹上一層薄薄的玉米澱粉。

  5. 鍋中倒適量食用油燒至七八成熱,將豆腐塊排放鍋中。

  6. 用小火將豆腐塊的兩面煎成焦黃色,盛出備用。

  7. 小碗中調入醬油、醋、糖、玉米澱粉和少許鹽攪拌均勻,再添入清水攪拌均勻,醬汁就調好了。

  8. 就著煎豆腐的鍋中底油放入姜、蒜末小火炒香,再倒入剁椒醬翻炒均勻。

  9. 接著放入煎好的豆腐翻炒均勻,倒入調好的醬汁。

  10. 改大火翻炒收汁,出鍋前撒入蔥花即可。

  11. 一道色香味俱全的剁椒醬燒豆腐就做好了,簡單又好吃。

小 貼 士

豆腐要選擇北豆腐,比較結實,煎制到時候裹上澱粉豆腐不容易碎,同時也會使豆腐的口感更好。我用的剁椒醬是酸甜口味的,僅有一點辣度,所以放的就比較多,這個要根據個人所用的剁椒醬來掌握用量,還有醬汁也是可以根據自己的口味做調整的。


【麻婆豆腐的做法】

  • 食材用料:

    豆腐 500克、肉麻 150克、植物油 適量、郫縣豆瓣醬 30克、

    花椒 8克、麻椒 8克、薑末 適量、蒜末 適量。

步 驟:

  1. 豆腐切一厘米見方的小塊;

  2. 肉末剁好;

  3. 花椒和麻椒冷油下鍋,慢火2-3分鍾爆出香味後撈出扔掉;

  4. 鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鍾;

  5. 然後放入肉末翻炒至熟;

  6. 炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鍾;

  7. 然後加入豆腐塊,不要用鏟子翻板,輕輕的將豆腐推開即可,在煮4-5分鍾,讓豆腐完全入味;

  8. 出鍋前加入少許澱粉水,讓湯汁更加濃稠;

  9. 這道菜不用加鹽,因為郫縣豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感,可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看,我在豆腐上撒了蔥花,自家吃可以不用加蔥花哦!

小 貼 士

麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,雖簡單易作,但要達到「麻、辣、燙、酥、嫩」,色香味俱全的標准在製作過程中也還有些小講究:

  1. 豆腐的前期處理很重要。豆腐塊須用沸鹽水浸泡,水溫應保持在70℃左右,才能保證豆腐質嫩並有效除去石膏味、豆腥味,並且在燒制過程中有楞有角,不易碎。

  2. 碎肉末一定要煸炒至酥香,一顆顆,一粒粒,入口香酥。豆腐入鍋後應少攪動,保持塊形完整。

  3. 兩個「2分鍾」兩次「勾芡」很重要。做「麻婆豆腐」,先燒制豆腐2分鍾,豆腐燒入味後勾1次芡,再放入肉末,再燒2分鍾再勾1次芡,兩個兩個「2分鍾」兩次「勾芡」,燒出來的味道不同凡響。

⑷ 豆腐可以做成哪些菜

1、茄汁嫩豆腐

做法:將嫩豆腐切片,擺在盤中入蒸鍋蒸兩分鍾後取出;番茄切碎,倒入油鍋中翻炒至熟爛,加適量水、糖以及香菜、生澱粉勾芡,澆在蒸好的嫩豆腐上即可。

功效:豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物,它能夠增加飽腹感,特別適合想要腹部減肥的人群。而番茄有助於消化,可以幫助排出體內多餘的脂肪。

2、家常豆腐

做法:將豆腐洗凈後切成三角薄片後放入油鍋中炸至兩面金黃,將豬肉末也下油鍋翻炒,將煎好的豆腐以及豬肉末混合翻炒,加入食鹽、味精、料酒、將大蒜等燒至收汁即可。

功效:家常豆腐採用的是醬燒的方式,炸的金黃的豆腐搭配上豬肉末,絕對是可以觸動大家的味蕾。如果你也喜歡吃醬燒的話,一定不要錯過這道家常豆腐。

3、臘肉炒豆腐

做法:將豆腐切成薄片後放入油鍋中炸一下,然後和臘肉、杭椒一起下油鍋翻炒,根據個人的口味加入適量的調味料即可。

功效:豆腐含有豐富的蛋白質、臘肉具有開胃消食的作用,將豆腐和臘肉放在一起炒,點綴少許的杭椒,不僅在色彩搭配上讓人看起來賞心悅目,而且在口感上也是讓人贊不絕口,一般人群均可食用

⑸ 用豆腐可以做什麼美食

我給你推薦一種做法吧:

家常豆腐

健康功效

豆腐:生津
蒜苗:活血化瘀

食材用料

豆腐一塊相剋食物

干木耳一小把

紅柿椒半個

蒜苗兩根相剋食物

生薑一小塊相剋食物

十三香一勺

食鹽一勺半

生抽少量

雞精適量

家常豆腐的做法

  • 12.關火出鍋裝盤,即可食用。

以上僅供參考,還請採納,謝謝!

⑹ 豆腐可以做什麼好吃的

鍋塌豆腐


材料

豆腐9塊花生油生抽胡椒粉玉米澱粉香蔥豬肉100克 鹽蚝油雞粉水

做法

1.把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;
2.把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3.把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4.在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃;
5.在碗內放入水,調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最後撒上蔥花即可。

麻婆豆腐


材料

主料:豆腐,火腿
輔料:郫縣豆瓣醬,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,澱粉,雞粉

做法

1、把豆腐切成2厘米見方塊,放入沸水中汆一下去除豆腥味,撈出備用。
2、把火腿切小丁備用,姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱,放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鍾,加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用澱粉勾芡,最後撒上花椒粉即可。

家常豆腐


擋不住的美味

材料

北豆腐1塊,蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片,用醬油腌制10分鍾,撈出。
2、姜蒜切片,蔥白切段,蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱,將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段,將腌制豆腐後的醬油烹入,放入豆腐。
5、翻炒幾下後加點開水,放少許白糖,少許鹽,慢火收干汁。
6、盛盤後撒上蔥花。

小訣竅

1、不要用老抽或者紅燒醬油,這些是上色的,炒出來的菜會顏色發黑。
2、炒香蔥姜蒜後,如果放點肉末炒,味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐,這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過,用鹽要適當。

醬香脆皮豆腐


材料

豆腐1塊,黃瓜半根,胡蘿卜1根,蝦仁12左右,蔥半根,澱粉,水,生抽醬油,豆油,香油,糖,鹽適量

做法

1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹,放油鍋里,炸成金黃色撈出。
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下,也撈出。
6、再在鍋內放少許油,待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最後放入豆腐,淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉,放黃瓜和蝦仁繼續翻炒,最後淋香油即可出鍋。

錦綉豆腐丸子


材料

主料:雜蔬粒,嫩豆腐,肉泥,西蘭花,地瓜粉
輔料:鹽適量,高湯精適量,水澱粉適量,香油適量

做法

1、西蘭花切成小朵,分別與雜蔬粒一起焯水過涼待用。
2、嫩豆腐用刀背壓成泥,加入肉泥、鹽、雞精、胡椒粉和香油順著一個方向攪拌成膠狀。
3、加入地瓜粉攪拌上勁,搓成小丸子。
4、水燒開,放入丸子蒸10-15分鍾左右至熟。
5、另起鍋,放入油,放入雜蔬粒和西蘭花翻炒,加少許水燒開(沒過蔬菜即可)
6、加入鹽和高湯精調味,最後勾芡水澱粉(薄芡即可),淋上香油,出鍋澆在蒸好的丸子上就可以吃啦!

鯽魚豆腐湯


材料

鯽魚250克,嫩豆腐200克,蔥,姜,鹽,油適量,料酒

做法

1、先將魚去鱗、腮、內臟洗凈,瀝干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。
3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水,收緊,放入溫水煮開。
4、放少許料酒,改小火,放蔥、姜、鹽、料酒,煮8分鍾後放入切好的豆腐塊煮6分鍾即可。

DIY草莓豆腐奶


材料

嫩豆腐1塊,草莓450g,蛋白2個,鮮奶1杯,奇異果1個,煉奶少許,鹽半茶匙,生粉半湯匙,草莓香油數滴

做法

1.將草莓.豆腐.蛋白.鮮奶放攪拌機內拌勻取出;
2.混和調味料;
3.放入碟內上層飾以草莓及奇異果;
4.放進微波爐高火約3mi

西施豆腐


材料

嫩豆腐適量,新鮮香菇,蘑菇,黑木耳,水發香菇,肉末適量,豬肥肉少許

做法

1、先將全部配料洗凈切碎末待用。
2、熱鍋以後加入切碎的肥豬肉,待豬油榨出以後加入肉末翻炒,加適量黃酒。
3、再加入新鮮香菇以及蘑菇,煸炒出香味之後,加入木耳以及水發香菇。
4、加入清雞湯或者高湯(沒有的話可用開水代替)
5、煮沸以後加入豆腐,用少許生抽調味以後勾芡熄火,最後打一個雞蛋攪拌均勻即可!

蒜泥豆腐


材料

豆腐400克

調料:食鹽1勺,蒜1頭,生抽適量,香油適量。

做法

1.豆腐用水沖洗一下,切成1cm厚度的豆腐片

2.再切成1cm左右的寬條

3.鍋中加適量冷水,放豆腐進去,開始煮,大小火都可以,必須要開蓋煮

4.鍋中放入一勺鹽,不僅可以去豆腥味,吃起來豆腐更加的鮮嫩

5。煮豆腐期間,我們開始做蒜泥汁,把大蒜剝去皮

6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥,蒜泥搗好後,盛到小碗中

7.蒜泥中倒入生抽進行調味,生抽淹沒過蒜泥即可

8.蒜泥中放入一小勺香油,攪拌均勻

9.這時候呢,豆腐也就煮差不多了,看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了,煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒

10.煮玩的豆腐要放在原湯里,即使盛到碗里也要放些湯進去,防止豆腐粘連。吃的時候,夾一塊沾汁即可

烹飪小技巧:

做好水煮豆腐5個要點:

1、切豆腐技巧,太大了不容易入味兒,太小了容易散,切1cm左右是比較合適的。

2、煮豆腐的時候放一勺鹽,可以去除豆腥味,還可以使豆腐變得美味鮮嫩。

3、煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋,開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。

4、煮到豆腐表面有蜂窩狀,這樣沾汁的時候才更容易入味兒。

5、做蒜汁的時候,一定要用搗蒜器,不要用刀拍或者剁,那樣會有顆粒,吃起來口感不好。

蒸糯米豆腐丸子



材料

絞肉150克,板豆腐一塊,長糯米適量,胡椒粉,薑末,香油1茶匙,雞蛋清一個,鹽適量。

做法

1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下,壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉,薑末,香油一茶匙,雞蛋清一個,鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鍾即可。

排骨白菜豆腐湯


材料

白菜250克,北豆腐200克,粉絲250克(選擇性添加),排骨2塊,調料:鹽3克,胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗凈,先燙過去除血水,沖凈泡沫後,重新加開水煮開,加料酒一大匙,小火慢燉。
2、白菜洗凈,切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;
3、 排骨湯煮好後,放入白菜,再放入豆腐、粉絲,用文火將白菜熬爛;
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油,注意別放多了,因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香,其實不放也很好喝的。

肉末蒸豆腐


材料

榨菜、豆腐、肉末、蔥姜

做法

  1. 榨菜切成碎。
    2.豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
    3.鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。
    4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鍾。
    5.取出撒香蔥。搭配香菜更好。

    1、豆腐切塊,豬肉和姜切成末。
    2、鍋中燒開熱水,加入一小勺鹽,然後將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鍾,撈出後放入冷水中備用。
    3、開火將食用油倒入鍋中,等油熱後放入花椒粉、薑末和肉末翻炒。
    4、等肉末變色後,放入一大勺老乾媽醬,隨後放入醬油、雞精、鹽翻炒,然後倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
    5、將備用的豆腐放入鍋中,然後小火慢燉,在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。
    6、澱粉倒入少量的冷水攪拌,等到豆腐熟了以後將澱粉水倒入鍋中,翻炒幾下就可以出鍋了。

老乾媽豆腐


材料

豆腐,豬肉,老乾媽,澱粉,醬油,食用油,鹽,姜,雞精,花椒粉

做法

1、豆腐切塊,豬肉和姜切成末。
2、鍋中燒開熱水,加入一小勺鹽,然後將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鍾,撈出後放入冷水中備用。
3、開火將食用油倒入鍋中,等油熱後放入花椒粉、薑末和肉末翻炒。
4、等肉末變色後,放入一大勺老乾媽醬,隨後放入醬油、雞精、鹽翻炒,然後倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
5、將備用的豆腐放入鍋中,然後小火慢燉,在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。
6、澱粉倒入少量的冷水攪拌,等到豆腐熟了以後將澱粉水倒入鍋中,翻炒幾下就可以出鍋了。

糖醋脆皮豆腐


材料

香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白鬍椒面1小勺、食用油適量。

做法

1、豆腐切成厚約半厘米的片。

2、鍋中加適量油,油熱後把豆腐放入煎制,火不宜太大。

3、一面煎黃後進行翻面,兩面都煎金黃後撈出瀝油。

4、拿一小碗,加一湯匙番茄醬。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少許醬油和少許香醋。

7、加適量食鹽。

8、加一小勺白鬍椒粉。

9、充分攪拌均勻。

10、鍋中留少許底油,油熱後倒入調好的糖醋汁炒香,加一湯匙水燒開。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干湯汁即可出鍋,趁熱食用,味道好極了!

翡翠豆腐羹


材料

火腿。白菜、豆腐。雞湯。

做法

1、火腿切成末,小白菜剁碎。
2、豆腐切小丁,用開水焯一下撈出。
3、鍋中倒油燒熱,下蔥末熗鍋。
4、倒入剁碎的小白菜略炒。
5、倒入雞湯燒開。
6、加入焯水後的豆腐,再加鹽、雞精調味。
7、用水澱粉勾芡。待湯汁粘稠,撒入火腿末即可。

蒜苗燒豆腐


材料

老豆腐(適合用來煎)、澱粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。

做法

1、鍋中放少許油,老豆腐沾少許干澱粉,入鍋中煎制。
2、豆腐撈出,鍋中留少許油,加入切成小段的蒜苗,煸出香味。
3、加入豆腐翻炒,加鹽,醬油,翻炒片刻即可出鍋。


⑺ 豆腐可以做什麼菜

豆腐切塊放入鍋中煎一下,炒鍋加油燒熱,放入姜蒜,爆香,倒入豆瓣醬,炒出香味後,加入清水多塊草原,再加入醬油,醋,白糖,大火煮開後收汁就可以了。