㈠ 自製酸奶的保質期是幾天
自製酸奶在冷藏的條件下最長的保質期為3天。自製酸奶中含有活性益生菌，因為沒有採取任何防腐措施，所以極易感染腐敗菌。而且酸奶中的益生菌也在隨著貯存時間的延長而逐漸減少和活性減弱。而自製的酸奶不能以食用是否安全來確定保質期，應該以更高的標准來要求，所以自製酸奶在冷藏的條件下最長的保質期為3天。3天以後雖然安全性依然能夠得到保證，但是其中的益生菌含量和活性已經大大降低，達不到自製酸奶的初衷。所以說自製酸奶需要密封冷藏保存，保質期僅為3天，推薦2日內食用完畢。
㈡ 自製酸奶的保質期多長
自製酸奶是報的保質期一般都不會很長，到底自製酸奶的保質期多長呢?下面由我為大家整理自製酸奶的保質期多長的資料，希望大家喜歡!
自製酸奶的保質期多長
一般情況下，只要使用科學的方法自製酸奶，在冷藏的條件下，手工酸奶的保質期是5天以內。
倒不是說5天後就不能喝了，只是5天後裡面的菌體就會活過來，酸奶的口感也就會隨之變酸。而且，酸奶中的益生菌會隨貯存時間的延長而逐漸減少，健康功能自然也大打折扣，我們自製酸奶就是要新鮮，新鮮的酸奶益生菌最多活性最強，保健功能也最好。
所以，在冷藏條件下，自製酸奶三天內最好喝完，最長可保存一周，但益生菌在三天後沒有活性，也就是說喝了之後也沒有什麼營養。
酸奶怎麼保存
目前公認的酸奶最佳保存溫度為2~6℃，保質期大約為兩周到三周。
酸牛奶是以新鮮牛奶為原料，經殺菌、添加有益菌(發酵劑)發酵後，再冷卻灌裝的奶製品。為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運輸、存放過程中需冷藏。但許多商家在銷售酸牛奶時通常是在常溫存放的。
在常溫下儲存酸奶不僅會大大縮短酸奶保質期，還會降低酸奶的營養價值，甚至可能損害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。
酸牛奶因為具有活性乳酸菌，所以有幫助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會發生拿租腹脹、氣多或腹瀉現象。因此，酸奶需要冷藏，以 控制裡面的乳酸菌活性，使其活性平穩，在2～6℃的溫度下保質期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內 就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質了，從外觀看主要就是“脹袋”。
一定不要喝“脹袋”的酸奶，在常溫下保存的酸奶即使沒變質也不要食用，因為常溫下不僅乳酸菌活性加大，其他雜菌也會大量滋生，易導致食用者產生腹瀉等不 良反應。再者，在購買酸奶時，一定選擇冷藏的，同時要仔細看生產日期，購買培薯時間越接近生產日期，飲用越安全。如果買回家不是立即飲用，一定要放到冰箱冷藏存放。
影響自製酸奶的保質期的因素
1、冷藏的溫度溫度對保質期會有一定的影響，冬季室溫與冰箱中較為適宜保存自製酸奶。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌會大大減少，成為無活菌的酸性乳品，奶製品的營養價值隨之降低。而且其中的一些有害的細菌也會開始繁殖，從而致使酸奶的質量變壞。
但是，冷藏的溫度並不是說越低越好。一般酸奶建議的儲存溫度是4-10℃，最低不要低過4℃，過低對怕涼的人有影響。而且，一些冰箱溫控不穩，會導致結冰，解凍後就會產生乳清析出的情況，雖然喝了不會影響健康，但看上去很像變質的酸奶，會影響食慾。
2、什麼時候加糖自製酸奶時，發酵好了之後加糖，會延長酸奶發酵的時間。原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸配敏者奶，最好當天吃完，不然容易變質;而之後加糖的酸奶則可以多保存幾天哦。
所以，如果想延長自製酸奶的保質期，建議在發酵後再加糖。
㈢ 酸奶在沒開的情況下，沒放到冰箱，能保證幾天不過期
酸奶在沒開封、常溫（25度左右）以及標注保質期內的情況下可以存放2-3天。但是在常溫下儲存酸奶不但起不到營養保存作用，還會大大縮短酸奶茄野罩保質期，加速變質，很可能損害健康。
酸奶如果不是立即飲用，建議一定要放在冰箱冷藏存放。在攝氏2度至6度之間的溫度下保顫鬧質期大約為兩周到三周。
酸牛奶必須冷藏儲存的原理是：
1、酸奶具有活脊激性乳酸菌，需要冷藏控制乳酸菌活性，使其活性平穩，但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性會因為溫度高而大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質了，從外觀看主要就是「脹袋」，「脹袋」酸奶不可食用。
2、常溫下不僅乳酸菌活性加大，其他雜菌也會大量滋生，易導致食用者產生腹瀉等不良反應，所以在常溫下保存的酸奶即使沒變質也不要食用。