『壹』 蘑菇可以做哪些炒菜
素燒鮮蘑：原料:鮮蘑菇400克，香菜50克，油、鹽、醬油、白糖、澱粉、蔥片、姜絲、味精各適量。做法：1.將蘑菇洗凈，切成厚片。2.將香菜洗凈切1.6厘米長的段。坐勺，加少量油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒，加鹽、醬油、糖調好口味，炒熟，點味精，用水澱粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均勻，出勺裝盤即可。
三絲白菜：原料:白菜心，干紅辣椒，水發蘑菇，醬油、香油、鹽、醋、白糖、紹酒各適量，蔥絲，姜絲。做法：1.將白菜心投入開水中燙至熟，撈出，加精鹽少許拌勻，腌5分鍾，擠去水分，切成5厘米長的段，碼在盤內。將辣椒、蘑菇均切成細絲。2.加適量香油燒熱時，放入干紅辣椒絲、蔥絲、姜絲、蘑菇絲煸炒，添湯適量，加白糖、醬油、醋、紹酒、鹽燒3分鍾左右，澆到盤內的白菜上即可。
蘑菇燉豆腐：原料:豆腐300克，鮮蘑菇100克，筍片30克，精鹽、香油、味精等調味料適量。做法：1.把豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入少許黃酒，用旺火煮至豆腐周圍有小孔時，將煮豆腐的水去掉。2.在豆腐中加入筍片、鮮蘑菇、精鹽和清湯(以沒過豆腐為度)，用小火燉20分鍾左右，撒入味精，淋入香油即可出鍋食用。