❶ 吉利丁可以用什麼替換
qq糖。
QQ糖以明膠為基本原料，而吉利丁片就是明膠，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接將QQ糖放入蒸鍋中蒸融化，或者QQ糖加上一些飲用水放微波爐叮一下，兩種方法得到的高濃度液體，和吉利丁片效果相同。
吉利丁粉：粉狀的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封保存。使用前用適量倍數的冷水泡發，泡發完全的吉利丁粉會變得像較堅硬的果凍狀。
吉利丁使用禁忌
需要注意吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止出現膠質表層。
吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固效果。
若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌，會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導致不易化開。
以上內容參考網路-吉利丁、人民網-各地食葯監局嚴查「明膠」問題
❷ 能否用其他物料代替吉利丁片 ,,
可以。有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉。
其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物製成的。魚膠粉主要是魚骨提煉而成的。
明膠分為食用明膠和工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。瓊脂由海藻提煉，成品彈性稍差，較適合做涼糕等。
分類
（1）明膠按照生產方式分為鹼法明膠（又稱B型明膠）、酸法明膠（又稱A型明膠）、酶法明膠。三種明膠最大的不同點即為明膠生產過程中的前處理過程採用不同的方法。
B型明膠的產量居三種明膠之首，原料在鹼性介質中預處理，中和後在中性介質中提取得到。A型明膠是指原料在酸性介質中預處理，酸性介質中提取得到的明膠。酶法明膠是指原料經酶預處理，在適度pH值的介質中提取的明膠。
（2）明膠按照用途可以分為食用明膠、葯用明膠、照相明膠、工業明膠。
（3）明膠按照品質不同可以分為高檔明膠、低檔明膠、骨膠，其中高檔明膠簡稱明膠，國外稱為Gelatin，低檔明膠和骨膠則稱為Glue。
以上內容參考 網路--明膠