A. 用酸奶能打出奶油嗎
其實牛奶發酵就是酸牛奶，奶油發酵就是酸奶油
我來教您怎麼做：
自製酸奶油（發酵版）
用料
主料淡奶油250毫升牛奶750毫升
輔料酸奶發酵劑1包
自製酸奶油的做法
1.材料准備，將容器用開水消毒
2.將1/4包酸奶發酵劑放入淡奶油，剩下的放入牛奶中分別調勻
3.放入酸奶機，啟動酸奶程序，10小時後酸奶油即可完成
烹飪技巧
製作完成後即可食用，可加水果、麥片等調味，如果放冰箱冷藏鈍化一晚後食用，味道更佳。
自製酸奶油（不發酵版）
材料：
鮮奶油（動物性的）heavy cream 200ml （我用的是安佳淡奶油），
檸檬汁（濃縮新鮮的均可）2勺（我用的是濃縮檸檬汁）；
做法：
1.准備一個盆，倒入鮮奶油和檸檬汁，稍微攪拌一下；
2.室溫下放置30分鍾，奶油會形成稍微硬的果醬狀；
3.找個干凈的容器將酸奶油裝好放進冰箱里，用的時候拿出來就可以了。
B. 如何用酸奶打奶油
做法：
1、准備一個盆，倒入酸奶，打發好的淡奶油和檸檬汁，稍微攪拌一下；
拓展資料：
很多人喜歡吃奶油，因為那份香濃的美味；很多人拒絕吃奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因為人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真了解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。
奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。
哪些人群宜食用奶油
兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麵包、乳酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。
在衛生部例會上，衛生部新聞發言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個老問題，衛生部已經對反式脂肪酸進行管理。他說，在《食品安全國家標准嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
C. 可不可以用酸奶代替奶油裝裱蛋糕花
不可以直接打發，
不過用酸奶製作酸奶油，酸奶油是可以打發的。
一、酸奶油的製作
材料：350ML淡奶油，50ML酸奶
做法：淡奶油和酸奶混合均勻，室溫下放置8-12小時至完全凝固，轉移至冰箱冷藏室
二、酸奶油淋面：
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克
三、酸奶油裱花
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克、吉利片10克。
四、酸奶油糖霜
原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克、15克吉利丁。
做法：
1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖、吉利丁水，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質）
2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的蛋糕（小杯子）表面即可。
D. 酸奶可以做奶油嗎
不能的。
用蛋清就可以了，蛋清和蛋黃分開，攪拌蛋清成泡沫狀，加入一勺鹽攪拌5分鍾後加入一勺糖，攪至有點稠的時候再加入一勺糖。大約十五分鍾就可以攪成奶油狀。