㈠ 用酸奶發面的方法
酸奶是一種很好的奶製品，用酸奶發面，把麵粉倒在盆里邊撒上酵母再把酸奶和水拌在麵粉里過幾個小時面就發開了酸奶放到面天天酸酸的很好吃。
㈡ 酸奶變質了 能用來發面嗎
可以的。
剛過期的酸奶是可以用來發面的，酸奶中含有豐富的乳酸菌和其他菌種，將過期酸奶放在面團中可以代替酵母進行發酵，所以，過期酸奶是可以用來發面的。
剛過期的酸奶用來發面比較好，酸奶是由牛奶發酵而來，酸奶中不止含有乳酸菌，還含有大量蛋白質和微量元素，用來發面不僅可以使成品更加可口，還能增強營養價值。
過期酸奶發面是本著勤儉的目的出發，做的二次利用，只要對健康無礙，可以如此嘗試，但不建議經常如此，以免引起腸胃菌落紊亂等。用來發面的過期酸奶必須包裝上顯示才過期的酸奶，外觀和正常酸奶無二致，過期久了的酸奶就不能拿來發面了，可能會引起腸胃不適。
(2)用酸奶可以發面嗎擴展閱讀：
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
㈢ 發面時可以放酸奶嗎
可以的，可以做成酸奶餅進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉 550g、椰子粉 5勺、發酵粉 適量、酸奶 適量、蜂蜜 5勺。
1、第一步麵粉、發酵粉、椰子粉放一起。
㈣ 怎樣用酸奶發面蒸饅頭
需要提前准備好的材料包括：麵粉 1000克、酸奶 400克。
1、第一步准備好酸奶，放一旁備用。
㈤ 用酸奶怎麼發面
當然可以，而且發出來的面潔白有奶香不說，還很柔軟。我試過，相當不錯。
㈥ 酸奶發面蒸饅頭詳細做法
如何用酸牛奶發面蒸饅頭？
1.小麥麵粉和酵母菌倒進吐司麵包桶內，再加2勺子糖。
2.倒進200ml酸牛奶
3.按麵包機和面鍵，15分鍾，再按一次揉面鍵，15分鍾。
4.室內溫度發醇1個鍾頭，容積彭大至原先的2倍，用力輕按總不回縮。
5.再用揉面鍵拌和10分鍾，排氣管攪至表層光潔，取下麵糊置放砧板上。
6.搓揉成一根勻稱的長面棒，
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7.切割成勻稱的面胚，
8.籠蓖上抹油，將面胚放到篦子頂蓋上蓋子醒15分鍾。
9.把蓋子四周用濕純棉毛巾堵死，開槍上汽汽車蒸15分鍾熄火，5分鍾後再打開表蓋取下饃饃。
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㈦ 酸奶可以發面嗎
不能。酸奶的發酵劑主要成分是乳酸菌，而麵粉的發酵劑主要成分是酵母菌。所以酸奶用的發酵劑不可以用來發面。乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌的應用歷史非常悠久，遠在古代，人類就在食品釀造與加工上不自覺地應用了乳酸菌。隨著現代食品科學技術的發展，利用天然的或經篩選的乳酸菌來發酵生產，已經有多種不同類型的發酵乳製品如酸牛奶、發酵酸奶油、酸性酪乳、乾酪、酸性稀奶油、雙歧桿菌乳、嗜酸菌乳、酸牛奶酒和活性乳酸菌飲料等。酵母菌是一些單細胞真菌，可在缺氧環境中生存，人類直接食用量最大的一種微生物。酵母菌體含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分和B族維生素等,以及酶、輔酶、核糖核酸、甾醇和一些新陳代謝的中間產物，能提高發酵食品的營養價值等。
㈧ 如何用酸奶巧發面
不加水的酸奶發面餅做法：
一、食材：普通麵粉，酸奶，牛奶，小蘇打，糖
二、做法：
1、頭一天晚上用酸奶機做了無添加的酸奶，也可以用超市買來的現成酸奶。大約是兩盒酸奶的量，加入等量牛奶，加入一大勺白糖，混合成酸奶液。
㈨ 只用酸奶發面可以嗎
酸奶確實可以用來製作天然酵母，不過要反復發酵好幾天才能培養出可以發面的酵母菌。
直接使用是不行的，那裡面主要是乳酸菌。
可以繼續做麵食吃，比如烙餅，多放糖就可以了，不要用鹼。