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2. 141.吃冰凍安慕希酸奶
吃冰凍安慕希酸奶
一直以來純牛奶很少喝，因為一喝純牛奶容易拉肚子，所以喝酸奶喝得比較多，酸奶中尤其喜歡喝安慕希酸奶。
平時我們都是常溫喝得比較多，一到夏天在家裡邊，弟弟就喜歡把它放在冰櫃裡面凍一下再吃，可能主要是覺得冷得刺激，解暑又解累，跟吃雪糕和奶油布丁的一樣感覺。雖然我一年四季很少吃涼東西，只有夏季最熱時候偶爾想刺激一下，會吃個布丁、喝個酸梅湯，其他就是常溫的檸檬水、蘇打水，大部分時候是開水、礦泉水，碳酸飲料一直很少喝。於我而言，這個吃法還挺新鮮的，聽小侄子小侄女講，他爸爸覺得這樣吃法對小孩子不健康，所以就不讓他們吃。我估計是因為怕小孩腸胃不好，受刺激生病才這樣說得，雖然她/他們習慣冷東西，但這幾年冰糕等不買了就是明證，畢竟小孩子自我約束力差，沒限度。
今天弟弟沒在家，小侄子小侄女我們三個合夥偷吃了一個弟弟冰凍的安慕希酸奶。
冰凍酸奶過程非常簡單，直接放在冰箱裡面，大概凍一夜的樣子，就成了一個冰塊兒狀，就可以吃了。吃得時候最費力的就是「怎麼切開」，這個環節很關鍵、也很重點、也很費力、貌似也需要一定技巧性。
我曾經見過，我弟弟切過一次，他是拿著刀子先按維度從中間切一圈兒，接著再從另一半的兩個中間對分方位按經度切兩次，這樣就比較容易剝掉凍酸奶的堅硬外衣。過程可想而知，冰的力量是巨大的，自然是個力氣活，但是炎熱的夏季，想想馬上可以吃到冰凍酸奶的那種「酸爽」和「誘惑」，估計再累再麻煩也不會覺得事稠，而是會覺得一切都是浮雲，而是會覺得那都不是事吧！
今天吃這個酸奶是十一歲小侄女挑的頭，按照她的個性，她拿出來的東西肯定自己要時刻拿手裡才放心，也是個為了吃可以豁出去的主。別人如果插手，她會覺得別人搶東西，所以我就躺在那兒看著她，看她怎麼切開。雖然看她拿著大刀那一刻起，我的心就跟著她的手一直懸著，我的眼就一直盯著她的動作，我的嘴巴就一直提醒她小心，我的大腦一直給她出謀劃策，我躺著的身體隨時待命准備起身幫忙……
但我終究沒有越俎代庖，因為我知道她相信自己，也知道她的個性，她也大聲示威說了「自己肯定行」，她也在各種嘗試。我想「她願意，就盡情讓她去嘗試吧。總比啥都求人好，早點學會獨立對小孩子早點有好處。再說一個人只有自己真正體驗過、嘗試過、思考過、努力過的事情，才會印象深刻、經驗豐富、不斷成長、學會反思和調整策略，才會找到最好的辦法，才會明白什麼時候需要別人的幫助是關鍵。」
小侄子，八歲不到，瘦瘦的、高高的、大長腿，時刻盯著小侄女切冰凍酸奶，從開始就摩拳擦掌地、聚精會神地、激情澎湃地、熱情滿滿地、滿心焦灼地、垂涎欲滴地拿著小刀子做好了隨時幫忙切酸奶的准備，就等姐姐繳械投降或者向自己發出求救命令，然後一展自己的小男子漢氣概。
果然小侄女大戰那罐冰凍酸奶約十分鍾左右，嘗試了各種切法，用她自己的話說，心情和手法就是「小心翼翼地切，忐忑不安地切，有時候和藹可親，有時候心急如焚，有時候暴躁如雷。無論姑姑和弟弟怎麼說讓他們切，我就不願意，因為我不想放棄，因為我想吃啊！」最終她快要成功時候，還是被更焦急的弟弟給搶過去了，因為按她說「弟弟拿著刀子，怕出現危險，就沒再爭搶。」（我估計她是累了，呵呵。）所以最後就交給弟弟去切了，弟弟三下五除二就切成兩半，成功了。
這個時候我們三個開心壞了。小侄女自己佔了一半，小侄子佔了一半，然後我一副哀求的樣子說「我也想吃。」
此刻，小侄女不搭理我，把我的話當做耳旁風，也可能壓根聽不見我說話了，因為她已經完全被酸奶誘惑了，只圖自己爽了，也可能我這個姑姑在她那一直很討厭，所以她有什麼東西都不愛跟我分享，也可能她一直就是個「鐵桿吃貨」，經常見了吃得「忘記所有」，也可能如小侄子自己的想法「姐姐屬虎，自私」。
雖然我只是輕輕地、沒希望地說了一句「我也想吃」，但是小侄子就聽進去了。他立馬開始使出自己渾身解數，把另一半從中間平均劈開，用他自己的話說「我拿起小刀，切得精疲力竭，費了九牛二虎之力終於平分開了。那一刻，我很開心。」
這里還有一段對話：
我：謝謝豪豪，我沒想到你會平均分開給我哦。（此刻心情驚喜、激動，覺得小侄子真好，小暖男。其實他從小，我跟他要什麼東西，他就沒吝嗇過，無論給我多或者少。）為啥平均分呢？
侄子：因為你吃一半兒，我吃一半，這樣覺得公平。
我：為什麼你覺得公平呢？給你什麼感覺？
侄子：這樣公平讓我覺得喜愛、開心，還因為姑姑是我的親人。
我：那你覺得姐姐為啥不給我分東西呢？
侄子：因為姐姐自私，喜歡獨自吃東西；還因為她屬虎，不會跟人分享。
我：（這個時候我小侄女在旁邊開始辯解，因為我沒有聽見，我很專心，我說的是真話。盡管我笑著中含有些許質疑、些許擔憂，我還是對她說「相信她說的是真話」）我內心對總是語出驚人的侄子充滿好奇，看他又有什麼高論，接著問：那你為什麼喜歡跟人分享東西？
侄子：因為我屬龍，我是一條大龍，我要愛護家人，愛護親人。
我：那你覺得你跟別人分享東西，將來別人會怎麼對待你呢？
侄子：我覺得別人將來會感謝我，會回報我。我謝謝別人對我好，謝謝對我的回報。
我：我是你的親人，你對我好，我會一直對你好；即便你對我不好，我將來也一直會對你好。那如果你將來走向社會，你的同學，尤其你工作之後，你的同事、你的朋友可能你對他很好，但是她們也不會回報你，不會感謝你，你會傷心嗎？你會變成壞人嗎？
侄子：不會，我會繼續對他們好，因為我們是一個社會，我們都是同一個國家的人民，這樣的話我們這個社會和國家就會很和諧。
我：我當時聽了其實挺驚訝的，一個8歲的小孩有這樣的想法，我不知道是誰傳遞給他的，說明學校愛國教育、公民教育工作做得好，說明小孩子比較天真、單純，說明他內心對單純美好的人、社會、國家是相信的、充滿渴望的，說明他心裡一切都是美好的、溫良的，說明他在自己家裡、社會上和中國有很強的安全感。我們要努力保護小孩子心中的這份純真、溫良、美好、信任。你為何會想到社會和回家呢？
侄子：不知道了，我說不出來了。（微笑著，凝思狀。）
我：沒再繼續問了。（開心地、欣慰地笑了）
最後，關於「如果別人不對我好，不回報我的好」，我會不會有小侄子的覺悟。目前為止，我反思我做法最多就是信奉「道不同，不相為謀」。即便我一直被接觸過的人覺得還有「童心」，但我也在想：為何很多成年人不再是有孩子的心情和單純了，可也曾經是孩子；還有孩子心靈的成年人還有多少，如果更多，社會會如何，國家會如何；如何讓更多成年人保持孩子的溫厚純良……思緒飄飛，又想到了《皇帝的新裝》中那個唯一「說真話的小孩」，值得所有人思考。
20210704周日下午17：01
3. 超市冰櫃的酸奶可以加熱嗎
超市冰櫃的酸奶不可以加熱，加熱之後乳酸菌就失去作用了
4. 酸奶需要冷藏嗎
是的，酸奶是需要進行冷藏的，否則的話會導致酸奶變質，變質的酸奶是不可以食用的。超市裡面賣的酸奶，保質期都是很短的，而且也都是在冰箱裡面放著的。其實酸奶不僅可以補充人體內所需要的氨基酸和蛋白質，酸奶還有幫助消化的功效。個人是比較喜歡喝酸奶的，酸酸甜甜的口味很是好喝。
酸奶要放冰箱里保存的原因
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。
含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。
要放在冰箱存儲，酸奶不容易變質。由於活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的優酪乳，最好將優酪乳擺在室溫下回溫，然後在30分鍾內喝完。也可用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。
開罐後的乳酸菌飲料應立即飲用完畢,否則,乳酸菌的活菌數會因氧的進入而越來越少.還有死亡的乳酸菌是不能再扮演腸道守護神---益生菌的角色的,但還是具有蛋白質與維生素的營養價值.
活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮、活菌最多、品質最好，建議盡快食用完畢。酸乳應隨買隨喝，超過發酵時間口感較酸，但還是可以吃。如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，就表示變質不能食用。
可以保存半年以上之市售優酪乳，屬於完全滅菌，已沒有活性酸菌，此種產品只要常溫保存即可.
酸奶的存放方法
酸奶可在4℃下保存14天，因為酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和腐敗菌的作用。在4℃冰箱當中，酸奶中的乳酸菌數量會緩慢下降，14天後活菌數大約降至原來的1/10左右。因此，消費者應當盡量選擇新鮮出品的酸奶。
需要特別注意的是，要盡量縮短酸奶在室溫下的放置時間，如在較高溫度下存放，乳酸菌的死亡速度會大大加快，酸奶的保健效果將大打折扣。同時，因為乳酸菌高溫下產酸過多，酸奶風味將變得過酸，但變酸的酸奶仍然是安全可食的，只有產生酒味和霉味的酸奶才是污染了乳酸菌，千萬不可繼續食用。
一般酸奶對存儲條件要求較高，尤其在夏季，酸奶必須低溫冷藏，而其外包裝上的保質期也是指在低溫條件下的保存時間。而如今市面上一些小商店出售的酸奶無法達到低溫冷藏的標准，容易使酸奶提前變質。
專家指出，在高溫狀態下，酸奶中的乳酸菌會大大增加，其他雜菌也會大量滋生，因此這種條件下保存的酸奶即使沒有超出保質期，其營養成分也可能會遭到破壞，這樣的酸奶不僅無法起到營養作用，反而可能影響健康。
5. 酸牛奶凍成冰後還可以食用嗎
可以的
酸奶不能加熱喝
酸奶一經加熱，所含的大量活性乳酸菌便會被殺死，不僅喪失了它的營養價值和保健功能，也使酸奶的物理性狀發生改變，形成沉澱，特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用。
酸奶不要空腹喝
當你飢腸轆轆時，最好別拿酸奶充飢，因為空腹時胃內的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯後2小時左右，飯後胃液被稀釋，胃內的酸鹼度（PH值上升到3~5）最適合於乳酸菌生長（適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5．4以上）。因此，這個時候是喝酸奶的最佳時間。
不宜與抗菌素同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不過，這並不影響酸奶中營養物質的含量以及消化吸收。
飲後要及時漱口
隨著酸奶和乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關。所以，喝完酸奶後要及時漱口，或者最好使用吸管，可以減少乳酸接觸牙齒的機會。
酸奶需要冷藏
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質，這樣的酸奶不能食用。夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰櫃保存，否則很難保證酸奶的質量
鳳梨冰凍酸奶
[原料/調料]
原味酸奶1、5杯，鳳梨（罐裝）4片，蜂蜜6大匙，鮮奶油1、5大匙，檸檬汁1小匙，香草精少量。
[製作流程]
1、碗中放入原味酸奶和蜂蜜並充分攪勻。
2、加入鮮奶油、檸檬汁、香草精攪勻。
3、將2倒入不銹鋼平底模具中，放入冰箱冷凍1-2小時。
4、碗中加入蛋清和精製砂糖，打泡至黏稠，即蛋清會從打泡器上啪嗒啪嗒落下。
5、凍住後取出攪拌，加入切成7-8毫米見方的小塊鳳梨後再冷凍，如此重復3-4次。
6. 酸奶能冷凍嗎
一、酸奶是否可以冷凍：
酸奶中含有對腸道有益的活菌，在0-4°C保存是最好的，溫度過高或冷凍都會對乳酸菌有破壞，不利於腸道的吸收。所以最好不要冷凍，以冷藏為宜。
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。
(6)酸奶放在冰櫃可以吃嗎擴展閱讀
酸奶適宜人群：
適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；適宜皮膚乾燥之人食用，也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。
酸奶不適宜人群：
胃酸過多之人，則不宜多吃；胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患的患者不適合喝酸奶。
參考資料：網路-酸奶