肉丸子怎麼做又滑又嫩

⑴ 清湯肉丸子怎麼做又滑又嫩

清湯肉丸子

小貼士

肥瘦比例要對，剁肉一定要細，太粗的肉餡不好粘合。
攪拌一定要朝同個方向，一點點加水，攪到有粘性又容易推開，富含小氣泡。
如果肉餡不粘合可以試試再加點鹽。
加冷水，保持大火，水開後不要久煮，否則會煮老或者煮散，兩分鍾足矣。
不喜歡吃絲瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉絲或者香菇要提前泡軟。

⑵ 肉丸子怎麼做到又滑又嫩

第一點：選肉，肉必須要新鮮，肥瘦比例是四比六，這樣肥瘦相宜的搭配好吃不柴。

第二點；剁肉，可以用刀剁，也可以用絞肉機絞，一般刀剁的比較好吃，肉餡要剁得細一些。

⑶ 兒童肉丸子怎麼做又滑又嫩

清水丸子：豬瘦肉半斤，洗凈去皮、肥油、筋膜，剁成肉茸（蔥花、姜絲也一並剁在肉餡里），肉餡剁好後放入容器，放雞精、醬油、芝麻油、食鹽、雞蛋1個加水適量，按同一方向攪拌黏稠；鍋上灶加清水，放入薑片兩片、蔥花少許，8-9成開時，把肉餡做成丸子汆入鍋中（可用手擠也可用吃飯用的不銹鋼勺），待開鍋丸子浮起後，即可關火，略微冷卻，放少許食鹽、香菜末，即可出鍋。

⑷ 肉丸子怎麼做又滑又嫩

【青菜肉丸】

【製作食材】生薑，小蔥，豬肉，食用鹽，雞精，雞蛋清，玉米澱粉，青菜，杏鮑菇，香油

【製作步驟】

1、先准備做這個青菜肉丸的主要食材，豬肉一塊，青菜一小把，杏鮑菇一根。然後咱們再准備料頭，生薑一塊，小蔥一根，雞蛋一個，玉米澱粉適量。最後咱們來准備調味料，食用鹽適量，雞精適量，香油適量。以上這些做青菜肉丸的材料咱們都准備完了之後，就開始今天的製作吧。

7、等到丸子熟了之後，咱們把鍋蓋打開，然後下入剛剛切好的青菜段，再加入少許的食用鹽和雞精，將它們翻拌一下，繼續蓋上鍋蓋燜煮，等到鍋里的水再一次燒開之後就可以出鍋了，出鍋之後淋上一點香油，一道非常美味的青菜肉丸就做好了。

⑸ 肉丸子怎麼做才能又滑又嫩

每年逢年過節的時候，家裡面都會炸一些丸子備用，雖然路上也有人賣，但是一般人都比較喜歡在家裡面炸，因為在家裡面的比較干凈，而且想用什麼配料就用什麼配料。
很多人嫌自己炸丸子比較麻煩，所以就會去街邊買，但通常街邊買來的丸子都是非常硬的，有的時候還咬不動，那麼，如何做才能讓我們的丸子又脆又軟呢？讓我們一起來看一下步驟吧。

有人比較喜歡吃水煮丸子，有人比較喜歡吃炸丸子，個人覺得炸丸子更加香脆，而水煮丸子的話可能會有些膩。看個人的口味吧，如果喜歡那種特別軟的，那就用水煮丸子，如果我喜歡香香脆脆的，那就吃後者。記得一定要加雞蛋！這樣的話會讓味道更好

⑹ 肉丸子想要做得又滑又嫩，應該怎麼做呢

正常來說，做丸子選用肥瘦比例為4：6，即4份肥肉、6份瘦肉。這個比例是很重要的，肥肉多了丸子易散碎不成形，瘦肉多了丸子口感容易變柴且無彈性。打水。准備一小碗水，然後往肉餡裡面倒入適量的水，不要一次性倒入，可分三四次適量將水倒在肉餡里，每倒入一次，就向同一方向攪拌，讓肉吸收水分，一直到把全部的水打完。

加了花椒水的肉丸子不但香脆酥，而且很入味，加花椒水的時候，不要一次性全部倒入，要一邊攪拌一邊加入，這樣花椒水才能更好的融入到肉沫中，這樣炸出來的丸子味道更鮮美，然做肉丸子也離不開雞蛋液的。做肉丸制肉茸十分重要，水分要加夠，還要用力攪拌至肉泥表面光滑這樣做出的肉丸子（無論水氽、煮、還是炸制）都會即細嫩柔滑又鮮美。

肉圓子要想嫩滑最關鍵的是開始兩步，我們將買來的豬肉要麼自己加工，要麼菜市場加工好成肉餡，要想口感最好就是手工剁餡，當然機器加工也行對肉圓子的嫩滑沒什麼大的影響。一枚好丸子的標准必須是不散不老不柴。