1. 韭菜炒什麼
1、韭菜炒蛋
（1）材料：韭菜4兩，大雞蛋3隻，生油3湯匙生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
（2）韭菜洗凈切小段。
（3）生粉用水拌勻製成生粉水，待用。
（4）將調料、韭菜、生粉水一起拌勻。在大碗內攪散雞蛋。
（5）炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
2、豆絲韭菜
（1）材料：韭菜500克，土豆200克。胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
（2）韭菜洗凈後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈後去皮切成絲。
（3）花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。
3、三鮮蒸餃
（1）材料：小麥麵粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。
（2）麵粉加入適量溫水，和勻備用。
（3）把大蝦去頭、去皮洗凈。
（4）韭菜洗凈切碎。
（5）雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。
（6）把蝦切成大點塊，在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。
（7）把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。
（8）將面團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
（9）將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。