做蛋糕色拉油可以用什麼油代替

Ⅰ 烘焙中色拉油可以用什麼代替

烘焙中色拉油可以用大豆調和油、葵花籽調和油、玉米調和油以及橄欖油代替。

其他液體油，比如花生油，融化的黃油，味道太重，會蓋過本身蛋糕輕盈柔軟的口感和淡淡的香味。加入蛋糕裡面的油一般是液態植物油，它的作用主要是以下幾點：

1、可以幫助麵糊蓬發，增大蛋糕的體積，因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。

2、油可以使液體類和低粉混合的更好，麵糊顆粒潤滑柔軟，光用水和牛奶是沒有這個效果的；

3、幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟。

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注意事項

1、新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉

2、采購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發

3、模具放於乾燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家裡灰塵還是蠻多的

4、烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩，取時手會比較難過

5、黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。

烘焙-網路

Ⅱ 做蛋糕時的色拉油可不可以用花生油代替

做蛋糕時的色拉油是可以用花生油代替的，但是風味會不同，做出來的蛋糕也念團會有、濃郁的花生油風味，做法兄枯如下：

准備材料：低筋麵粉300克、花生油150克、麵粉、鹽3克、淡奶油20克

一、倒入低筋麵粉，加無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成面團。