❶ 怎樣用酸奶發面蒸饅頭
方法/步驟
1
備料。
容器里放進適量的麵粉，酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。
2
和面。
用純酸奶一乎兆點一點的加入麵粉中攪拌，把麵粉和成雪花片狀，讓後再用力揉在一起，成面團狀。
3
面團發酵。
和好的面團蓋上保鮮膜，余頃廳放在溫暖乾燥處2-4小時發酵，等面團中間呈蜂窩狀就好了。
4
發酵成功。
因為沒有使用酵母粉，發酵時間比較長些，需要耐心等待。發酵好的面團，可以隨心豎隱所欲地蒸制麵食哦。
❷ 酸奶可以發面蒸饅頭嗎
酸奶可以發面蒸饅頭，因為酸奶中也含有酵母菌，可以起到發酵的效果，在面團內部有氧的環境下，讓澱粉轉化為糖在消耗的時候，釋放出二氧化碳，面團就會膨脹變大。
酸奶發面的方法：
第一步：先把麵粉倒入盆裡面，然後在中間用筷子撥出一個坑，倒入少量水和酸奶，用手把麵粉充分的攪拌。
第二步：把麵粉攪拌成面團之後，放在干凈的面板上，再用一塊濕毛巾蓋在上面，讓面團自然的變大。
第三步：當面團膨脹到兩倍大，用手輕輕按壓不會往回縮的時候即可，取下面團進行揉搓即可。
酸奶是用新鮮牛乳為原材料製成，新鮮的牛乳經過巴氏滅菌之後，再加入腸道益生菌，經過發酵之後，再製冷罐裝即可。
酸奶不但保存了牛乳的優點，還取長補短，更加適合作為日常的營養保健食品即可。
酸奶雖然可以自製，但是自製酸奶的過程，要提前對用具進行消毒。把玻璃瓶、酸奶器和牛奶等都進行殺菌，這樣才能做出成功的酸奶。
優質酸奶外觀呈現乳白色或者微微帶著黃色，表面光滑而且結實細膩，質地均勻，沒有異味。
❸ 酸奶發酵劑可以做饅頭嗎
酸奶發酵劑不可以做饅頭。酸奶發酵劑是製作酸奶所用的特定的微生物培養材料，發酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因。而製作饅頭用的是酵母。
最常提到的酵母為釀酒酵母，自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。在麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉可以提高食品的營養價值。
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蒸饅頭的注意事項：
1、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
2、室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
3、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。