1. 鮮奶可以做酸奶么
不知道你說的是哪種鮮牛奶！~~
俗稱的鮮牛奶分兩種：1、剛擠下來的；2、在超市包裝好賣的。
剛擠下來的牛奶在鍋裡面加熱到90度，再冷下來就可以做酸奶了。
超市賣的包裝好的就比較麻煩了：1、首先常溫奶是不能做酸奶的；2、低溫奶中如果標示上面註明是巴氏殺菌乳就可以做酸奶，如果標示的是調制乳、飲料、飲品什麼的就不能做酸奶了。
2. 酸奶機做酸奶時鮮牛奶需要煮熟嗎
酸奶機做酸奶早虛的時候，鮮牛奶是不需要煮熟陸碧燃的，直接將鮮牛奶該菌體放在酸奶期中大概12小時左右就可以做出濃稠，味道鮮美的慧襲酸奶了。
3. 鮮奶加熱後成酸奶有害嗎
鮮奶加熱後是做不成酸奶的，做酸奶需要必備的兩種菌，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，缺少兩者任何一種菌都是做不成酸奶的。
如果您想要自己用鮮奶做酸奶吃，建議您用酸奶發酵菌搭配鮮奶來做，其實也很簡單，把兩者混合均勻以後恆溫35-45℃，8-12小時即可發酵成酸奶了。
目前酸奶分為普通酸奶和益生菌型酸奶，益生菌型酸奶就是在上述兩種菌的基礎上，在添加其他有益腸道的菌種，不過市面上該類菌種品質參差不齊，做出的酸奶效果也有好壞之分。
建議您關注我們益生和美，具有中國目前最大的菌種庫，除了必備菌保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌以為，精選3株中國本土菌種，擁有30多項專利，而且相比於進口菌種，更適合東方人腸道環境。內含優質菌種：雙歧桿菌v9（專利）植物乳桿菌p-8（專利）乾酪乳桿菌zhang（專利）瑞士乳桿菌h9，耐受胃酸性高達92.44%，每天只需要100-200億就完全能滿足人體需求。
比如我們做1升酸奶，益生菌發酵劑成本也只有1.7元左右，每天只需要補充200-400ml就能滿足人體腸道需求的 。
4. 鮮牛奶能代替純牛奶來發酵做酸奶嗎
可以的。
方法：
1、用開水將存放容器燙一下，約1分鍾，主要是滅菌；
2、將牛奶倒入容器內，再倒入酸奶，比例大致3：1；
3、用勺子攪拌勻後，蓋上蓋子，放入酸奶機；
4、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
註：
1、這是原味的，吃的時候可以放糖或蜂蜜，水果；
2、選用酸奶時，最好是原味的。
5. 新鮮牛奶做酸奶鮮奶需要煮熟嗎
1、奶機做酸奶時鮮牛奶是需要煮熟的。
2、鮮奶（約500ml）兩袋，小杯酸奶（約100ml）一杯，白糖（用量隨自己口味而定）一大勺。
3、容器清洗干凈，用開水再沖一遍。
4、正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
5、將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器（喜歡酸一些的，可以少放點糖或不放；反之則可多放白糖）攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
6、蓋上容器的蓋子。
7、用毛巾將容器包裹好。
8、放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時即可。
6. 鮮牛奶可以直接做酸奶嗎
酸奶是孩子的最愛，用鮮牛奶可以做成酸奶嗎？當然能了。酸奶是由鮮牛奶經過發酵而成，富含蛋白質、維生素及鈣，相比鮮奶而言，酸奶中的蛋白質更易於人體消化和吸收，而且其中的乳酸菌，能維持腸道正常菌群平衡，常喝酸奶不但能提高機體免疫力，還可防止和改善便秘及腹瀉，尤其對那些因乳糖不耐受導致喝牛奶腹瀉及腹脹的人 ，酸奶可謂是個很好的選擇。
【小貼士】：
放置杯酸奶時鮮奶溫度不能太高，不燙手即可，否則會殺死酸奶中的乳酸菌，造成發酵失敗。發酵的容器最好是瓷杯或玻璃杯，且必須消毒，發酵過程一定要蓋上蓋子或保鮮膜，無氧環境發酵更快。如果室溫比較低，發酵速度會比較慢，如想加快速度，可把發酵容器放到溫水盆里。