① 酸奶機做酸奶什麼時候放糖好吃 酸奶機做酸奶不凝固是為什麼
一、酸奶機做酸奶什麼時候放糖好吃
製作酸奶時，何時放糖更好呢？發酵前加糖和發酵後加糖各有特點。發酵前放糖可以讓味道更加均勻，口感更純正，但需確保糖完全溶解。若等發酵後加糖，攪拌後的酸奶可能會影響外觀。選擇綿白糖比白砂糖更好，因為綿白糖顆粒更細，更容易融化。
1、調味美觀：發酵完成後加糖，可以搭配堅果、草莓、蜂蜜等進行調味，效果更佳。發酵前加糖，部分水果可能與牛奶發生化學反應，產生沉澱。
2、保存時間：原味酸奶保存時間較長，發酵前加糖的酸奶最好當天食用，以防變質。發酵後加糖的酸奶可多保存幾天。
3、酸奶發酵：家庭自製酸奶，加入糖會稍影響乳酸菌發酵及其活性。發酵前加糖也會延長發酵時間。
4、適合人群：根據年齡段和口味調整糖量。小寶寶、減肥者或糖尿病患者應少加糖或不加糖。喜歡甜食的人可適當增加糖量，不必反復製作酸奶。
二、酸奶機做酸奶比例
正常比例發酵粉與牛奶為1:1000，但因酸奶罐體積限制，實際比例可能略有調整，但成品效果良好。
若使用市售酸奶製作，純牛奶與市售酸奶的比例約為3:1或4:1。
三、酸奶機做酸奶不凝固是為什麼
1、原因：酸奶機溫控不精準。
解決方法：溫控不精準時，應請專業人員上門維修，確保牛奶在恆溫下發酵。
2、原因：時間設置不正確。
解決方法：發酵時間設置不當，可延長發酵時間，讓牛奶充分發酵，呈凝固狀。
3、原因：發酵劑量太少。
解決方法：下次製作時添加更多發酵劑，但不宜過多，通常發酵劑為牛奶總量的10%。
四、酸奶機做酸奶的注意事項
1、發酵時間根據環境溫度調整：用市售酸奶發酵源時，6-8小時；用酸奶發酵劑時，8-12小時。環境溫度低或用冷藏牛奶時，適當延長發酵時間，最長不超過14小時（用純酸奶發酵源時，最長不超過10小時）。
2、發酵後的酸奶凝結成「豆腐花」狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天放入冰箱冷藏，口感更佳。
3、食用前可根據口味添加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味。
4、未喝完的酸奶需在4℃下冷藏。
② 為什麼做酸奶不可在發酵前放糖
做酸奶可以在發酵前放糖，發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻, 更甜，口感也會更純。當然，在發酵好後放糖也是可以的，完全看個人的喜好選擇，下面介紹酸奶的做法：
准備材料：牛奶750g、酸奶菌粉1g、糖粉50g
製作步驟：
1、裝酸奶的盒子用開水燙一下消毒後，倒入750g牛奶。
