Ⅰ 藕的20種經典吃法
藕的經典吃法 茄汁藕片， 珍珠藕丸， 蓮藕丸子 ， 桂花糯米藕 ，香煎藕盒 ，醋溜藕片 ， 糖醋藕片 ，干鍋香臘脆藕，糖醋藕丁 ， 大棒骨蓮藕湯 ，芝麻藕絲 ，椒鹽蓮藕 ，涼拌藕 ，魷魚排骨燒蓮藕 ， 蓮藕木耳炒肉 ， 酸菜炒蓮藕 ，泡菜藕片， 粉蒸蓮藕 ， 炒藕片 ，鹵藕片。
●茄汁藕片
1. 蓮藕削⽪切⾯泡在⽔中防⽌氧化。
2. 西紅柿切⼩丁。
3. 熱鍋⼊少許油，油5成熱後放⼊蔥姜炒⾹，再倒⼊西紅柿丁翻炒。
4. 出湯後加⼊番茄醬和1少糖炒勻。
5. 炒好的番茄醬汁放在⼀邊。6. 熱鍋⼊油5成熱，放⼊蔥姜超⾹。
7. 倒⼊藕⽚翻炒。
8. 藕⽚快熟後倒⼊炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
●珍珠藕丸
1.將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2.將糯米在水中浸泡30分鍾；將陰米瀝干水分備用。
3.將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5.將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鍾即可。
●炒藕片
1.藕洗干凈切薄片備用。
2.鍋內油熱後下蔥末，香味出來後倒入藕片。
3.加入水，水沒過藕片，蓋上鍋蓋，煮到水收干，加鹽出鍋
●鹵藕片
1.新鮮藕去皮洗凈切厚片備用，鍋里放適當油，放少於冰糖，干辣椒或者辣椒粉，蔥姜蒜，洋蔥，豆瓣醬，老乾媽煸炒出香味。
2.把備用的藕片放進鍋里翻炒均勻，轉小火，依次放入老抽，生抽，耗油，雞精，少許鹽，繼續翻炒均勻著色。
3.把翻炒均勻的藕片放入電飯鍋裡面，加入要沒過藕片再多一點的水量和以上的香料，少許米酒，如果家裡沒有可不加，攪拌均勻，有煲湯鍵的用煲湯鍵，讓藕片慢慢熬，慢慢入味。
4.最後一步就是進行收汁階段了，把帶湯汁的藕片倒炒菜的鍋里，打中火進行收汁，期間可以嘗下鹹淡，按自己口味加調料，如果覺得味道淡了點，可以酌情加一點生抽，收湯到幾乎無湯即可。