烘焙色拉油可以用什麼代替

Ⅰ 烘焙中色拉油可以用什麼代替

烘焙中色拉油可以用大豆調和油、葵花籽調和油、玉米調和油以及橄欖油代替。

其他液體油，比如花生油，融化的黃油，味道太重，會蓋過本身蛋糕輕盈柔軟的口感和淡淡的香味。加入蛋糕裡面的油一般是液態植物油，它的作用主要是以下幾點：

1、可以幫助麵糊蓬發，增大蛋糕的體積，因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。

2、油可以使液體類和低粉混合的更好，麵糊顆粒潤滑柔軟，光用水和牛奶是沒有這個效果的；

3、幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟。

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注意事項

1、新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉

2、采購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發

3、模具放於乾燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家裡灰塵還是蠻多的

4、烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩，取時手會比較難過

5、黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。

烘焙-網路

Ⅱ 什麼油可以代替色拉油做蛋糕

眾所周知，蛋糕的製作離不開油，而色拉油通常是我們用來烘焙的首選。但是，如果您沒有色拉油，或者您正在尋找其他更健康的選擇，那麼您可以嘗試以下替代品：
1. 椰子油：椰子油是一種健康的替代品，它含有天然的抗氧化劑和抗菌成分，可以提高蛋糕的口感和香氣。但是，它的味道比較濃，需要根據個人口味進行調整。
2. 橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康。它也是一種健康的選擇，可以用來代替色拉油製作蛋糕。但是，它的味道比較濃，需要根據個人口味進行調整。
3. 葵花籽油：葵花籽油是一種富含亞油酸的替代品，可以幫助降低膽固醇水平，具有一定的健康益處。它的味道比較淡，適合用來製作蛋糕。
4. 油菜籽油：油菜籽油是一種富含不飽和脂肪酸和維生素E的替代品，可以提高蛋糕的口感和香氣。它的味道比較淡，適合用來製作蛋糕。
總之，如果您沒有色拉油，或者您正在尋找其他更健康的選擇，那麼椰子油、橄欖油、葵花籽油和油菜籽油都是不錯的替代品。但是，請注意，每種油的口感和味道都有所不同，需要根據個人口味進行調整，以確保製作出完美的蛋糕。