A. 青頭菌有毒嗎
沒有毒。青頭菌別名又叫變綠紅菇、青岡菌、綠菇、青臉蕈，它是一種很名貴的食用菌類，青頭菌菌蓋3-12cm，初球形，很快變扁半球形並且漸伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠色到灰色。菌肉為白色，味道柔和，沒有特殊氣味，炒吃味鮮美。
青頭菌的營養價值：
青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。青頭菌富含17種氨基酸佔11.45%，11種礦物質以及核黃素、灰分、尼克酸佔32.4%，其中以尼克酸的含量著稱。每100克青頭菌含蛋白質2.84克，硫胺素0.043毫克，磷7.8毫克，鈣135毫克，鐵4.3毫克，灰分0.95克，水分90克。
青頭菌的功效：
青頭菌氣味甘甜，微酸，無毒，青頭菌湯對於眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對急躁、憂慮、抑鬱、痴呆症等病症有很好的抑製作用。
B. 青頭菌的營養價值
食材簡介：
青頭菌，又稱變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌等，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨後產量多。均以成對形式出現，深林中只要發現一朵，在不超出一米范圍內必定能發現另一朵，子實體中等至稍大。菌蓋呈球形，本身具有與青草一般的保護色，不容易發現。
營養功效：
青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。其中青頭菌含有的氨基酸種類十分豐富，經鑒定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。中醫認為，青頭菌氣味甘甜，微酸，無毒，主治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良，對急躁、抑鬱、痴呆症等病症有很好的抑製作用。
常見做法：
在生活中，青頭菌還有哪些常見的做法呢?
素炒青頭菌、青頭菌炒肉片、青椒炒青頭菌、青頭菌煲肉湯、青頭菌蒸肉等等。