1. 燒烤種類有哪些國內外特色燒烤品種大全
中式燒烤選料廣泛，幾乎所有的葷素原料皆可選用。烹飪技法上主要以木炭為燃料，用暗火串烤或炙烤成菜。根據人們的口味不同，中式燒烤有孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等多種味型。不同的原料配以不同的腌汁和蘸汁，形成各自的風味特色。
韓國燒烤以豬肉、牛肉和羊肉為主要原料，將肉放在炭火上的烤盤上烤制。烤前肉先浸油，抹一層動物油脂，避免粘連。烤熟後，蘸上蔥絲、麻油和韓國醬料，用生菜包裹食用，葷素搭配，味道極佳。
日式烤肉以牛肉為主，高端會提供魚和海鮮。對肉的要求較高，以體現肉的鮮美為主，一般蘸鹽食用，搭配米飯。日式烤肉注重肉的原汁原味，鮮美粗獷中帶有松木香氣。
土耳其烤肉以牛羊肉、雞肉、魚肉為原料，用十餘種調料腌制後，採用旋轉式烤肉機電加熱烤熟，削下後佐以沙拉、配料裝入特製面餅中食用。
巴西烤肉將原料腌制後串於長扁鐵棍上，放在碳火上慢慢燒烤。特別注重肉的原汁原味，味道鮮美，松木香氣濃郁。
美國烤肉按地域和風格分為多種類型，蘸料講究多樣。美式BBQ使用大塊肉在密封木柴中熏烤，保持肉的本味，味濃醇厚。
墨西哥燒烤稱作Barbacoa，將肉烤至軟熟，用墨西哥玉米餅包裹食用，搭配蔬菜等。
阿根廷燒烤特別鍾情大塊牛肉，吃時配以新鮮蔬菜沙拉，避免肥膩。
東北燒烤以烤串配啤酒為夏夜必備。燒烤食材多樣，腰子、雞爪、雞架等受青睞。
湘西小串腌制講究，一口一串，最具特色的岳陽烤牛油，小火慢烤，輕咬一口，滿口香氣。與湖南辣椒結合，成為人間美味。
廣東碳烤生蚝原味便是無敵美食。烤蚝保持食材鮮美，橫掃全國燒烤攤。
青島燒烤以海鮮為主，生蚝、魷魚等受歡迎，搭配冰鎮啤酒，自在舒適。
新疆燒烤以牛羊肉串為主，羊肉串在全國大部分地區占據榜首。現殺現串現烤的新疆燒烤最為知名，生猛純粹，紅柳枝串的大串香氣四溢。
華北燒烤融合各地特色，人們包容度高，配菜中的方便麵和麵包片、饅頭片排名靠前。
川渝燒烤豐富多彩，宜賓的「把把燒」遍布全國，猛火快燒，麻辣勁爽；樂山烤魚片搭配魚骨湯堪稱絕殺；重慶烤腦花辣味掩蓋腥味，鮮香麻辣，入口即化。
雲南燒烤蘸料多樣，風格多民族，口味豐富。昭通小串、建水烤豆腐都是招牌美味，辣椒與折耳根是靈魂，足以讓人心神盪漾。
將要烤制的原料用調味品腌漬後，放於敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤製成熟。使用明烤法時，火力集中，要勤翻動，保證受熱均勻，注意距離。
炭烤食物的特殊風味來源於木炭高溫燒烤食物的香味。選擇好木炭是享受美味的基礎。食品串放在爐面上，邊烤邊刷油，待九成熟時撒上辣粉、孜然角或粉。
原料經調味品腌制後，用豬網油、荷葉等包好，再用黃泥裹緊密封，在火中烤制。火不可過大，勤翻動，防止裂縫和燒焦。
竹烤又稱筒烤，將原料放進竹筒中密封後燒烤。選擇帶竹節且密封好的楠竹或毛竹筒，原料填入後封嚴竹口，火不要太大，不停翻動竹筒。
紙上烤肉使用上下兩層電烤爐，鋪上燒烤用白紙，澆油後放食物，經過電加溫烤熟，蘸上調料食用。避免食物焦糊，及時補充水分。
鐵板、煎鍋等進行煎烤，食用油作為傳熱媒介，加入液體調味品滲入原料，煎烤菜餚風味多變，質地酥軟。
無煙燒烤不產生或產生少量煙，主要設備有無煙燒烤爐、機、車等。原料用鐵簽或竹簽串好，在火上反復烤制。
鐵網或薄石板架在火上烤制，原料切薄或小塊邊烤邊食用，如韓國燒烤、日式燒烤即為炙烤。
小塊原料用鐵簽或竹簽串好，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串。
日式風格烤肉店，空間寬敞，實木座椅餐桌背對背擺放，卡座沙發柔軟舒適，照明柔和，提升了亮度。
韓式風格烤肉店，空間布局合理，二層有獨立空間，菱格地磚混色鋪貼，中央小吧台，四周軟沙發，氛圍濃郁。
混搭風格烤肉店，布局合理，頂棚和牆壁實木板鋪貼，筒燈柔和光芒，室內寬敞，餐桌整齊，舒適小圈椅，家庭聚會享受燒烤樂趣。
工業風格烤肉店，布局設計獨特，吊線燈組合，室內寬敞，低調奢華，吊線燈柔和光芒照射，明朗自在。
燒烤店牆面採用木紋理材質，貼對聯和鏤花裝飾品，搭配原生態木材桌椅，形成書香氣息。吊頂選擇圓環形圖案，現代感與中式結合。
紅磚牆面搭配白色牆縫，淺黃色收納框，擺上書籍和綠植，生機盎然。枯樹裝飾讓顧客放鬆心情，搭配自然紋理實木座椅，綠色環保設計。
包括香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。肉類食材需提前腌制，不同種類分開腌制。
包括魚、生蚝、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。海鮮食材要新鮮，鮮魷魚用竹簽固定。
包括玉米、蘑菇、土豆、青椒、韭菜、生菜、豆角、花菜、金針菇等。購買後清洗切片，用竹簽串好。
包括香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿等。水果可以調節燒烤口味，避免油膩。
包括麵筋、豆乾、千張、千頁豆腐、饅頭片、年糕、素雞等。這類食物作為主食，美味填飽肚子，烤過的麵食養胃。
口味特點：香濃微辣，鮮咸純厚。
撒料配方：食鹽、孜然粉、小茴香粉、味精、雞粉、麻辣鮮、紫蘇粉、牛肉粉、白糖、鮮香王籽粉、十三香、大蒜粉、味特鮮、味特香、老湯精、老母雞鮮香粉、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜籽粉、嫩肉粉。
口味特點：麻辣味厚，咸鮮而香。
撒料配方：辣椒、花椒、川鹽、味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、花椒面、辣椒面。
口味特點：孜然香濃，咸鮮適口。
撒料配方：孜然粉、辣椒粉、雞粉、芝麻粉、蒜香粉、花椒粉、椒鹽、味粉。
口味特點：可調制出多種醬味，各有特色。
醬料配方：海鮮醬、醋、橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖、鹽、蒜、洋蔥、辣椒粉。
口味特點：口味醇厚、咸鮮濃香、略帶回甜。
撒料配方：山奈、八角、丁香、小茴、甘草、沙頭、老蔻、肉桂、草果、花椒等。