❶ 奶粉如何做酸奶
我一直覺得做酸奶很容易的，不就是用牛奶或者奶粉攪拌幾下，用酸奶機或者烤箱或者電飯煲都能做出酸奶。在前段時間，我曬早餐寫了用奶粉做的酸奶，沒想到很多朋友在那條朋友圈留言，還有很多朋友私聊我怎樣用奶粉做酸奶，看了朋友們的留言，我就想立刻動手做一次酸奶，分享給朋友們，因為酸奶太適合夏天了，酸奶冰涼涼的，放些水果和堅果，口感像冰激凌，但比冰激凌營養。有了自己做的酸奶，可以用酸奶和水果一起攪拌，做成奶昔。
或許有的朋友會問為什麼要吃酸奶？我知道牛奶可以補鈣，可是我自己喝牛奶就受不了，早上喝牛奶肚子疼，但我能吃酸奶，很多人都有乳糖不耐受症狀，導致了牛奶受不了酸奶沒問題。酸奶不僅僅保持牛奶的鈣質，還因為酸奶是經過發酵過程的，可以調理腸胃，有利於腸道健康。我孩子說：「只要天天喝酸奶，大便很通暢，只要有幾天沒喝酸奶，感覺肚子漲漲的。」有便秘的可以試試喝酸奶調理一下。
要做出的酸奶好喝跟用什麼樣的牛奶有關，如果選擇蛋白質和脂肪含量高的，那麼做出的酸奶會順滑細膩。也就是說牛奶或者奶粉的品質會決定酸奶的口感。發酵酸奶要保持在40度左右，發酵8-12小時，所以我寫可以用酸奶機、有發酵功能的烤箱，或者使用電飯煲的保溫功能，做酸奶少不了引子，這引子可以用1克酸奶發酵劑，可以用干凈的酸奶。那麼用奶粉做酸奶怎麼的比例呢？奶粉和水按照1比5到7，也就是說100克奶粉用500克-700克水調勻成牛奶，如果喜歡酸奶濃稠有老酸奶口感的，建議放按照1:5，如果喜歡酸奶稀點，用吸管可以吸的，奶粉和水按照1:7比例來做。我再嘮叨一下，在做酸奶之前，要把放酸奶的容器消毒，可以用高溫消毒，比如放在煮鍋煮一下。【材料】
奶粉 150克，水750克，酸奶發酵劑 1克，砂糖 （選用）
1 把放酸奶的容器用沸水消毒 2加入150克奶粉和750克水調勻，如果奶粉用熱水攪拌的，一定要放涼再做下一步，我用的安佳奶粉用溫水攪拌就可以了。
3 加入1克酸奶發酵劑 4攪拌均勻，如果不喜歡那麼酸的酸奶，可以放50克砂糖拌勻。我家孩子不喜歡甜的酸奶，我沒有放砂糖的。5 攪拌均勻以後的牛奶放在酸奶機里，按下酸奶的功能鍵。或許有的朋友說沒有酸奶機，那可以用能持續40度的機器發酵。如果擔心不用酸奶機做好的，那麼可以選擇多購買一些酸奶發酵劑，很多商家都會寫著買酸奶發酵劑送酸奶機的6 經過8-10小時發酵，酸奶細膩順滑。補充一句，發酵時間越長，酸度會高，也會濃稠很多。做酸奶真的不難，動手自己做吧！試試吧