1. 酸奶發酵多少溫度是多少度
在製作酸奶時，發酵的溫度和時間是關鍵因素。通常，發酵溫度維持在40度左右，這樣的溫度有助於乳酸菌的繁殖，促進酸奶的形成。具體來說，繼代式菌種的發酵溫度建議在41-44度之間，其中42度最為適宜，發酵時間大約為3小時。而直投式菌種則更偏好42-43度的溫度環境，發酵時間則需要6小時左右。
需要注意的是，發酵溫度和時間的選擇需要根據所使用的菌種類型來決定。繼代式菌種通常需要較高的溫度和較短的發酵時間，而直投式菌種則需要較低的溫度和更長的發酵時間。不同類型的菌種對於發酵條件的要求不同，因此在實際操作中，需要仔細選擇和調整發酵的溫度和時間，以獲得最佳的酸奶口感和營養價值。
另外，發酵過程中還需要保持適宜的濕度和通風條件，避免酸奶表面出現不良的菌落。同時，發酵過程中要定期攪拌，防止酸奶結塊。發酵完成後，及時將酸奶放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
總的來說，通過精確控制發酵的溫度和時間，可以生產出更加美味和營養的酸奶。不同類型的菌種適合不同的發酵條件，因此在製作酸奶時，需要根據實際情況進行調整，以達到最佳的效果。
2. 酸奶可以加熱嗎
可以加熱。准確的說，酸奶發酵是在40到43度，最適合乳酸菌發酵，所以加熱要低於這個溫度，保證不殺死乳酸菌。
3. 酸奶發酵溫度問題，多少溫度發酵好發酵多長時間
你好，發酵溫度最佳是43度左右，發酵6小時左右就觀察如果凝固了，酸甜度合適了就可以取出來了，具體還是要看發酵情況哈。