㈠ 老酸奶做了要急凍嗎
不能急凍。急凍的結果是酸奶容易出水，也破環營養成分。酸奶做好了放在冷藏室里6個小時左右，鈍化一下，能讓口感更好。放冰箱的另外目的也是利用低溫阻止酸奶繼續發酵，保持當前的酸度和
粘稠度
。
㈡ 酸奶放冷凍室還能吃嗎
首先要肯定的說，酸奶放在冷凍室後還是可以喝的！
不過酸奶放在冷凍室保存的時間不要太長，有些菌類是無法在冷凍的環境下保持活性。
要知道，酸奶中的乳酸菌是有一定溫度的活動范圍的，冰箱冷凍室零下的溫度會使乳酸菌失去活性，而乳酸菌失去活性，酸奶也就沒有什麼營養價值了，所以臨時將酸奶放在冷凍室是可以的，但長期就不行了哦！
另外還要提醒一下，酸奶是不可以加熱的哦！
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。
如果天氣冷想喝熱的酸奶，可以隔水加熱，但不能放在微波爐或者倒出來像牛奶一樣加熱！
若是低溫酸奶，其含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且還必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質，因此建議每次不要買太多，根據自身需求每天喝多少買多少。
如果是常溫酸奶，那麼可以存儲的時間會更長一些，也不需要特意放在冰箱，置於常溫下就可以了。
㈢ 酸奶能放在冷凍室凍嗎，營養會損失嗎
不適合冷凍。
酸奶可以放入冷藏室，低溫下飲用口感更佳，但是不可以進行冷凍，冷凍會將酸奶中的菌落殺死，造成營養價值的流失。