『壹』 用什麼醋可以替代香醋
米醋就可以是那種淡黃色的醋，由糯米或大米發酵而成色澤淺，而且香氣濃酸味也比較清爽，不過任何醋嚴格的說，都無法百分之百的代替香醋。
香醋製造麥曲一般在陽歷7月至8月間，此時正當荷花盛開，蓮蓬結子的高溫季節，所以製成的曲稱為"伏曲"。大麴經不少於8個月的貯存後才投入使用。
(1)什麼醋可以擴展閱讀
按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。
一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標簽圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。