㈠ 家裡沒有白涼粉用什麼代替
家裡沒有白涼粉可以用綠豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉、豌豆澱粉、馬鈴薯澱粉等含有膠質的澱粉代替,也可以用仙草粉、瓊脂、大米等來代替來製作涼粉。涼粉的主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油為輔料,具有清涼爽滑的特點。
涼粉的吃法一般有兩種,即涼拌和煎粉。涼拌是用特製的圓形的象淺勺般的布滿圓孔的的鐵皮-鎪子,在涼粉上盤旋,粉條即成,再配以辣椒水、荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。此外也可以加白砂糖或蜂蜜水。
煎粉是將涼粉切成麻將大小,鍋中放油鹽蔥姜等配料,文火將涼粉煎成金黃色即成。