『壹』 野外常見的可食用的野菜名稱及圖片
1. 春季來臨，萬物復甦，此時，愛好採摘野菜的人們常結伴出遊，提著菜籃，手持剪刀，漫步於郊外，尋找那些青翠欲滴、口感鮮美的野菜。以下是一些常見、營養豐富、味道鮮美且具有葯用價值的野菜，適宜採摘食用。
2. 薺菜，別名地菜、清明菜等，自古以來便被譽為野菜中的珍品。春秋時期的《詩經》中已有對其甘美的描述，後世詩人如辛棄疾也曾贊美其美。薺菜營養價值極高，每100克薺菜中含有蛋白質42.4克，糖類18克，脂肪3.2克，粗纖維11.2克，以及磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養成分。其蛋白質含量在葉菜中名列前茅，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相媲美，維生素C含量甚至超過西紅柿。薺菜還含有多種氨基酸和無機鹽，具有豐富的葯用價值，能止血、降血壓、治療泌尿系統疾病等。
3. 蕨菜，亦稱滿天星、鹿角菜，屬於鳳尾蕨科多年生草本植物。蕨菜自古以來便是人們喜愛的山野菜之一，也是古代祭祀的重要祭品。蕨菜含有豐富的水分、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、脂肪、纖維素、碳水化合物、灰分等營養成分。蕨菜的食用歷史悠久，其獨特的香味和口感深受人們喜愛。蕨菜入葯，具有清熱、利濕、滑腸、益氣、養陰等功效，可治療多種疾病。
4. 馬齒莧，一種古老的野生蔬菜，因其葉綠、梗紅、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。馬齒莧既可鮮食也可干食，既可作菜也可代糧，且具有很好的葯用價值，被譽為「長壽菜」、「長命菜」。現代研究顯示，馬齒莧含有豐富的去甲基腎上腺素、鉀鹽、二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養成分。馬齒莧不僅是一種營養豐富的蔬菜，更是一種天然良葯。
5. 薄菜，又稱蒲筍、蒲草，屬於香蒲科多年生宿根草本植物。薄菜的食用歷史悠久，早在《詩經》中便有記載。薄菜野生於河旁、湖畔及淺水灘上，被稱為「抗金菜」，有著一段動人的傳說。薄菜的嫩根莖富含維生素B1、B2和C等，可炒、燉、作餡、燉肉、做湯等多種食用方式，適合各種口味。