『壹』 做布丁非用牛奶不可嗎，用酸奶可不可以呢
我覺得是可以不用牛奶的，有些人喝不慣牛奶，乳糖不耐受，或者不喜歡牛奶味道，是可以換成酸奶，果汁，椰汁等等你喜歡的，隨心所欲！可以的，布丁粉的配方理解就可以把牛奶替換成水就可以，牛奶主要是用來有奶香，顏色好看，口感厚重點牛奶布丁可以不用純牛奶，用酸奶或者是其他牛奶也是可以的，主要還是根據個人口味吧，不同口味，做出來的牛奶布丁，味道不一樣，但感覺還是蠻不錯的。
『貳』 酸奶可以做布丁嗎
酸奶當然是可以做布丁的，布丁的做法其實很簡單，只要在液體材料中加入吉利丁（魚膠粉）之類的凝固劑，將凝固劑加熱溶化與液體攪拌均勻後，再冷藏就能製成布丁，它的原理就是膠狀物質遇熱溶化遇冷凝固的原理。很多人只用過市售的半成品布丁粉，那種布丁粉的成份其實就是奶粉糖和魚膠粉的混合物，需要加水沖調煮開再冷卻的，所以認為做布丁一定要將液體材料完全煮開，而酸奶是不能煮的，所以才有這個酸奶能不能做布丁的疑問。
PS：
1、因為酸奶一般是冷藏保存的，牛奶也一般是室溫或者冷藏，為了糖能更好的溶化，這里用的是比較細的糖粉，如果家裡只有粗砂糖，注意多攪拌一下使糖能充分溶化；